[中式食譜] 炸醬麵

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【材料】拉麵150公克，豬絞肉120公克，黃豆乾3片，紅蘿蔔絲10公克，小黃瓜絲15公克，綠豆芽15公克，紅蔥末1小匙，1 N7 `; W( `8 {" s* i; U" g3 J4 K1 u" |0 Q
            青蔥末2小匙，水1/2碗，太白粉水2小匙，沙拉油1又1/2大匙公仔箱論壇% ]1 v" L8 i6 j" E
【調味料】甜麵醬1大匙，豆瓣醬1又1/2大匙，細砂糖1小匙
: ?+ U" i, x% C7 y【做法】1.黃豆乾洗淨，切末備用。
; ?% U" c0 y8 t0 m& z7 H& L. W公仔箱論壇            2.熱鍋倒入沙拉油燒熱，放入青蔥末、紅蔥末以小火炒至顏色金黃，加入豬絞肉和作法1大火炒至顏色略黃，tvboxnow.com! O4 k' x( Q8 ~# }9 G4 v
               加入甜麵醬和豆瓣醬小火炒約2分鐘，再加入水及細砂糖小火煮至湯汁變少，最後加入太白粉水勺芡，熄火備用。+ y; O0 h) p3 H+ ^3 m/ {6 x
            3.綠豆芽放入滾水中汆燙一下，撈出後以冷開水沖涼，瀝乾水分備用。tvboxnow.com( G2 `9 V* R3 b+ ?
            4.湯鍋中倒入適量水煮滾，放入拉麵攪散，以中小火煮約3分鐘至熟透，撈出瀝乾水分，放入大碗中，加入約30㏄煮麵水拌勻，/ |2 P/ t2 S) A9 o8 l9 q
               放入適量作法2與紅蘿蔔絲、小黃瓜絲和作法3即可。