萨其码之名，是沿用满语，在制作时最后的工序是切成方块、码起来。“切”满语为萨其非，“码”满语为码拉木壁。“萨其码”是这两个词的缩写。萨其码是用用面粉、鸡蛋和成面条，油炸后拌糖浆，入模具制成块，再切小块而成。
5 \7 M) d3 A9 k* a6 w; X: f: ?: @
( D3 S+ `0 t& j/ U4 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 据清《燕京岁时记》载：“萨其码乃满洲饽饽，以冰糖、奶油合白面为之，形如糯米，用木炭木烘炉烤熟，遂成方块，甜腻可食。”tvboxnow.com/ O/ n( A/ I* b$ q
+ G2 G3 {5 a% G) i5 n3 b# o0 j/ Htvboxnow.com 清王朝在北京建都，大批满人入关，定居北京，萨其码的制作技艺也随之而来，由于满、汉民族的交融，萨其码后来成为北京满汉民族都接受的食品。
! l5 U% @5 R3 s" btvb now,tvbnow,bttvb
1 D6 B+ X" l$ N. Z0 jtvb now,tvbnow,bttvb ◆萨其码的制法：
9 l$ _& X: |0 Y- J公仔箱論壇* a( D2 j6 y7 y
(1)制面条：鸡蛋与水搅和打起泡，再加面粉揉成团，饧后，擀成薄片，切成细条，炸成浅黄色后捞出；公仔箱論壇2 u2 [) K: J+ G, w& h
* @% K' P6 t+ Q2 T2 W$ v# Z' ]tvboxnow.com (2)制糖浆：用白糖加饴糖和水，熬成糖浆；
2 Z2 k( r$ s4 d rtvb now,tvbnow,bttvb
5 L5 N7 o# \) W, fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 (3)成形：将炸好的面条倒入糖浆中拌匀，再倒入特制的木框中抹平，凝结后取下木框，用刀切成小方块即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% F! a, c8 r* u! P% ^& A. G
tvb now,tvbnow,bttvb" |7 i' x) Q9 _5 a. }7 g2 r- \
成品甜而不腻，香酥可口。 |
發表於 2010-4-21 09:57 PM
| 