所谓的“乌东”面，实际这个名字是音译的，在日本也经常写成“うどん”，但是在比较有名一点的老字号，则经常写成另外两个汉字：馄饨。而汉语的馄饨则是用外来语表示的“ワンタン”。“乌东”面实际是中国的切面，它的基本做法是用盐水和面，促使面团内快速形成面筋，然后擀成一张大饼，再把大饼迭起来用刀切成面条。后来，在制作过程中人们往往在面粉中再加入大米粉，这样做出来的面条介于切面与米粉之间，吃起来口感比较软，再配上精心调制的汤料，也不失为一份可口的面食。当然，现在的乌东面基本都是机器加工的了，并且有时还会在面里加上蔬菜汁等佐料，制作出花样繁多的品种。
. H& M* x! @9 l1 [. ]1 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ k) P9 w/ a: L. V0 p2 c3 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 基本用料：大石味林（即日本的鸡精，超市有售；买不到可用鸡精代替）1～2 茶匙，乌冬面200克，削过皮的胡萝卜1～2个，甜洋葱4个，条状蘑菇一包或伞状蘑菇6～8枚，香葱若干 1 o8 J* w/ N- k' e+ I2 y2 u
( l( b7 p( v# k+ n5 z- P! f9 ?公仔箱論壇 制作方法
/ l- L4 o! c. I$ b7 Utvb now,tvbnow,bttvb
+ D$ c% v/ L' L" g) @" [; O8 [公仔箱論壇 1.烹制大石高汤，文火焖煮使味道醇正。
3 q1 D$ i U8 b6 t公仔箱論壇公仔箱論壇8 k# \! S3 J" J2 X4 }
2.将乌冬面煮熟，把面汤盛入碗中。胡萝卜切成细条，甜洋葱切成块，条状蘑菇切成三分之一长，伞状蘑菇撕扯成条，再加入高汤熬煮。
3 Z* e# y! Z+ Y) H! F9 w
c/ b0 L, Z0 O# a, L0 T8 W9 ` 3.把面条放入高汤中，稍加热即可。 tvboxnow.com& n) i% G' B1 _6 |0 q7 Z1 f
- |- Q. ^5 T+ A2 l" h- utvboxnow.com 4.把胡萝卜、洋葱和蘑菇煮好后，浇入热面汤，再撒上香葱碎。
8 U. l- q) n" {" i$ s7 W$ S
4 Q; X+ N; \1 |# J8 Vtvb now,tvbnow,bttvb 注意：日本的味林和酱汤味道都比较重，不可多放。如佐以日式小菜，味道更佳。tvb now,tvbnow,bttvb/ c* L% k7 z! ? k
粗而松软的乌冬面由小麦粉做成，因此显白色。公仔箱論壇& ]2 H- j7 y7 ?1 `
可以说乌冬面 也代表了日本的面条文化. |
發表於 2010-4-21 09:57 PM
| 