美食材料:
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主料:新鮮豬肚一只。
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調料:陳皮2塊,桂皮1塊,八角4個,胡椒1小匙,大蔥白2段,老姜4片,鹽1大匙,客家老酒半碗,生抽1碗,香油1匙,白糖1匙。
; s2 I, _+ Y: x. v9 {( b& M2 d! g W公仔箱論壇 制作方法:
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1、將豬肚刮除肥油,翻面,加鹽及面粉反復抓洗至表面完全沒有黏液;
4 H5 k. }; n- d& u 2、將豬肚沖洗干淨后放入滾水中汆燙10分钟至變白,撈出后沖洗,再浸入清水中備用;
* q1 F/ Z! Z) ^7 ~3 u% |9 Dtvb now,tvbnow,bttvb 3、把陳皮、桂皮、八角、胡椒、大蔥白、老姜用紗布袋裝好封緊放入鍋中,加水,大火燒開。放入豬肚、鹽、客家老酒、生抽、香油、白糖,改中小火鹵1小時至豬肚熟透,熄火后再浸泡1小時;
: s& c* e8 }. y1 q 4、撈出豬肚,在中間橫切一刀將豬肚分為上、下兩半,再斜切成條,盛盤,淋上鹵水或將大蒜搗泥加生抽淋在豬肚上即可。
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美味貼士:選購豬肚時以肉質肥厚為最佳,口感較好。豬肚養胃,宜多食。
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