[中式食譜] 鹵豬肚

xz12

美食材料：

  i/ x' Q6 \* T# ^7 `3 L, e

  主料：新鮮豬肚一只。

tvb now,tvbnow,bttvb5 t1 s- |% K1 c( a

  調料：陳皮２塊，桂皮１塊，八角４個，胡椒１小匙，大蔥白２段，老姜４片，鹽１大匙，客家老酒半碗，生抽１碗，香油１匙，白糖１匙。

tvboxnow.com6 c6 j- D5 b1 w- c! N

  制作方法：

* M0 `, D# q3 F: z- E4 U3 X

  １、將豬肚刮除肥油，翻面，加鹽及面粉反復抓洗至表面完全沒有黏液；

1 f2 W* y- ^3 G9 m. e

  ２、將豬肚沖洗干淨后放入滾水中汆燙１０分钟至變白，撈出后沖洗，再浸入清水中備用；

+ L) q9 I5 N; k) N2 H* _

  ３、把陳皮、桂皮、八角、胡椒、大蔥白、老姜用紗布袋裝好封緊放入鍋中，加水，大火燒開。放入豬肚、鹽、客家老酒、生抽、香油、白糖，改中小火鹵１小時至豬肚熟透，熄火后再浸泡１小時；

4 @4 Y4 u# p/ S* Y: m

  ４、撈出豬肚，在中間橫切一刀將豬肚分為上、下兩半，再斜切成條，盛盤，淋上鹵水或將大蒜搗泥加生抽淋在豬肚上即可。

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 g. s4 x% Y0 H

  美味貼士：選購豬肚時以肉質肥厚為最佳，口感較好。豬肚養胃，宜多食。

公仔箱論壇' Y# W, ?* s( w3 A0 z' X) |