攬角蒸魚腩TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) L; I( [/ L* W: M' d
預算：約5元公仔箱論壇& O2 K' q7 P( n* x5 J
用餐人數：三四人2 n1 B( o1 |0 k# p% q2 x, R
材料：鯇魚腩250g，欖角10g，蔥、姜適量公仔箱論壇' N& [4 {# X, T; S) l
調料：生粉、胡椒粉、蒸魚食油、鹽適量
+ Y, J3 K; E/ d& r# j# N/ w$ btvb now,tvbnow,bttvb 制作方法：( F5 u8 T9 ]3 r6 Y- z+ M3 P3 r- l
1、欖角用水泡幾分鐘後切碎待用；公仔箱論壇8 y% C% C5 M& `/ s
2、魚腩洗凈抹幹水份，均勻的擦適量生粉，胡椒粉，少許鹽，放蔥段和姜絲，水開後蒸5~6分鐘；
0 L% t- p* |6 }+ e! d' V w; q: p0 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3、鍋裏加少許油，燒熟後，待涼片刻倒入蒸魚食油攪勻淋在魚身上。公仔箱論壇) Y, [) G( I, k& g" ]
特色：欖角是大眾所熟悉的原材料，它是用鹽來腌制烏橄欖而成的食材，也有用醬油來炮制的。在潮州一帶將它與芥藍腌制成“欖菜”和“欖醬”，都是十分醒胃的食物。欖角是煮菜調味佳品，蒸魚、蒸排骨放少許在上面，立即清香四溢，開胃醒神，並且有助消化和生津止渴的功效。用欖角來蒸魚，能起到去腥增味的效果，蒸出來的魚肉不光沒有魚腥味，還能吃到魚肉裏透著欖角特殊的香味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 _; h% E6 z8 H" j+ G
小提示：
- o5 g `0 \. A8 A, O. H公仔箱論壇 選購鯇魚腩時，應挑不帶魚脊骨的一邊，這樣的魚腩比較薄身，蒸制時間較短，容易蒸熟蒸透；鯇魚腩的清蒸時間不可過長，以可用筷子輕松捅穿魚肉，為已熟的標準。 |
發表於 2010-4-22 09:58 PM
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