攬角蒸魚腩. ]* p Q; `, g! f6 }
預算：約5元TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 w/ p& _) e; h8 {, C2 Y
用餐人數：三四人
, J! Q% i1 {$ U0 k+ z公仔箱論壇 材料：鯇魚腩250g，欖角10g，蔥、姜適量tvboxnow.com! A* K# ?# A# [' F4 o/ u( x5 _2 T
調料：生粉、胡椒粉、蒸魚食油、鹽適量tvboxnow.com3 k+ H/ r$ ]' Q
制作方法：公仔箱論壇! i' n0 L( H" j
1、欖角用水泡幾分鐘後切碎待用；
# O, F; ]! F; @" K5 i, K0 ] 2、魚腩洗凈抹幹水份，均勻的擦適量生粉，胡椒粉，少許鹽，放蔥段和姜絲，水開後蒸5~6分鐘；
8 D/ k: L/ l% }+ K) h: gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3、鍋裏加少許油，燒熟後，待涼片刻倒入蒸魚食油攪勻淋在魚身上。
, Y) K" c7 ~4 a$ n: r' f2 x2 ~2 C WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 特色：欖角是大眾所熟悉的原材料，它是用鹽來腌制烏橄欖而成的食材，也有用醬油來炮制的。在潮州一帶將它與芥藍腌制成“欖菜”和“欖醬”，都是十分醒胃的食物。欖角是煮菜調味佳品，蒸魚、蒸排骨放少許在上面，立即清香四溢，開胃醒神，並且有助消化和生津止渴的功效。用欖角來蒸魚，能起到去腥增味的效果，蒸出來的魚肉不光沒有魚腥味，還能吃到魚肉裏透著欖角特殊的香味。tvboxnow.com1 d. d* q5 q, J
小提示：
# O' J1 z' z; ]8 b, }+ _) Btvb now,tvbnow,bttvb 選購鯇魚腩時，應挑不帶魚脊骨的一邊，這樣的魚腩比較薄身，蒸制時間較短，容易蒸熟蒸透；鯇魚腩的清蒸時間不可過長，以可用筷子輕松捅穿魚肉，為已熟的標準。 |
發表於 2010-4-22 09:58 PM
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