攬角蒸魚腩
/ P+ X6 g3 _# i 預算：約5元* ~& e* j- q0 O& a6 e# U
用餐人數：三四人
$ d/ v% i2 x) @2 n* Ztvboxnow.com 材料：鯇魚腩250g，欖角10g，蔥、姜適量tvboxnow.com$ \* M5 ]& u( R7 m- D$ ]
調料：生粉、胡椒粉、蒸魚食油、鹽適量
# V4 \" C& p; S8 b4 ctvb now,tvbnow,bttvb 制作方法：; \. w" X/ U4 j! f$ Z- @
1、欖角用水泡幾分鐘後切碎待用；
% v9 r( _7 y5 u5 N% b iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2、魚腩洗凈抹幹水份，均勻的擦適量生粉，胡椒粉，少許鹽，放蔥段和姜絲，水開後蒸5~6分鐘；tvb now,tvbnow,bttvb3 A3 G& _: [ g# W: Y6 a
3、鍋裏加少許油，燒熟後，待涼片刻倒入蒸魚食油攪勻淋在魚身上。
, w+ J% U6 h1 r6 d1 h% d# f& }公仔箱論壇 特色：欖角是大眾所熟悉的原材料，它是用鹽來腌制烏橄欖而成的食材，也有用醬油來炮制的。在潮州一帶將它與芥藍腌制成“欖菜”和“欖醬”，都是十分醒胃的食物。欖角是煮菜調味佳品，蒸魚、蒸排骨放少許在上面，立即清香四溢，開胃醒神，並且有助消化和生津止渴的功效。用欖角來蒸魚，能起到去腥增味的效果，蒸出來的魚肉不光沒有魚腥味，還能吃到魚肉裏透著欖角特殊的香味。tvboxnow.com0 a' \% F M/ Y" Q
小提示：
) z; F% P- y o* [" r公仔箱論壇 選購鯇魚腩時，應挑不帶魚脊骨的一邊，這樣的魚腩比較薄身，蒸制時間較短，容易蒸熟蒸透；鯇魚腩的清蒸時間不可過長，以可用筷子輕松捅穿魚肉，為已熟的標準。 |
發表於 2010-4-22 09:58 PM
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