蓮藕燉排骨

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　　原料：蓮藕200克，排骨300克，紅棗3粒 tvb now,tvbnow,bttvb3 H- p( ~# z- G# x! l5 L
　　調料：蔥段10克，姜片10克，鹽8克，胡椒粉5克，料酒10克，烹調油30毫升
$ x+ P2 l0 ]+ i1 wtvb now,tvbnow,bttvb　　做法：' }# h; W! v' r& w$ p6 z
　　1. 將排骨洗凈切成寸段，蓮藕洗凈用刀刮去表面的粗皮後切滾刀塊，備用。
" ]2 K' q2 v0 f4 ^- ntvboxnow.com　　2. 鍋中加油燒至起煙時放入蔥段和姜片炒香，隨即倒入排骨翻炒，排骨上的肉變色後烹入料酒炒出香味，待用。 公仔箱論壇4 w$ v* i0 d; p/ K" `' x
　　3. 取一湯鍋，倒入炒好的排骨，加滿開水，再放入蓮藕塊、紅棗，用旺火燒開後改用小火燉1小時，加鹽和胡椒粉調味，即可。 tvboxnow.com7 @% i9 D/ m, C. n& ~9 k
　　提示：
) c9 i( ~1 W' o# s$ v! C( F. O公仔箱論壇　　1. 蓮藕不要買表面顏色過白的，要買自然白色的。 公仔箱論壇) f. F' ^3 S0 b" }, L  k; |
　　2. 炒好的排骨中一定要加開水，以免導致肉因受冷而緊縮，不但影響口感，最後湯的鮮味也會打折扣。 * {- w7 b# ^% M. c5 p$ {
　　3. 一定不要放八角和桂皮等味道濃郁和顏色偏重的調料，否則不但湯色會不飄溢，味道上也會讓骨頭和蓮藕結合產生的那種神奇的香被掩蓋。