蓮藕燉排骨

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蓮藕燉排骨
, f. y5 I, v8 Itvb now,tvbnow,bttvb　　原料：蓮藕200克，排骨300克，紅棗3粒
, F! }( J9 m# o4 Btvb now,tvbnow,bttvb　　調料：蔥段10克，姜片10克，鹽8克，胡椒粉5克，料酒10克，烹調油30毫升 / n1 u9 j& e. g, C4 d6 z
　　做法：0 X; x! W, J% l- Y; a; Z" Q
　　1. 將排骨洗凈切成寸段，蓮藕洗凈用刀刮去表面的粗皮後切滾刀塊，備用。
. V3 c/ B- t+ ^' @! N$ n　　2. 鍋中加油燒至起煙時放入蔥段和姜片炒香，隨即倒入排骨翻炒，排骨上的肉變色後烹入料酒炒出香味，待用。
0 Z( r$ H+ V3 r8 C% t3 stvb now,tvbnow,bttvb　　3. 取一湯鍋，倒入炒好的排骨，加滿開水，再放入蓮藕塊、紅棗，用旺火燒開後改用小火燉1小時，加鹽和胡椒粉調味，即可。
% [: q* l! @& `& U公仔箱論壇　　提示：公仔箱論壇" w% u! {9 A) Q9 l5 L) m
　　1. 蓮藕不要買表面顏色過白的，要買自然白色的。 公仔箱論壇  s- a! h4 k' P& f6 x0 h
　　2. 炒好的排骨中一定要加開水，以免導致肉因受冷而緊縮，不但影響口感，最後湯的鮮味也會打折扣。
2 J% s! K4 Y' t8 T) ?9 Z" X/ ftvb now,tvbnow,bttvb　　3. 一定不要放八角和桂皮等味道濃郁和顏色偏重的調料，否則不但湯色會不飄溢，味道上也會讓骨頭和蓮藕結合產生的那種神奇的香被掩蓋。