蓮藕燉排骨

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蓮藕燉排骨
4 ]9 r8 B8 ]- Y6 \公仔箱論壇　　原料：蓮藕200克，排骨300克，紅棗3粒 tvb now,tvbnow,bttvb3 s6 z2 p. l9 D1 k5 z
　　調料：蔥段10克，姜片10克，鹽8克，胡椒粉5克，料酒10克，烹調油30毫升 tvboxnow.com& B" [8 A1 M- q, v
　　做法：
# Q7 Y3 o! A7 l+ s0 Mtvb now,tvbnow,bttvb　　1. 將排骨洗凈切成寸段，蓮藕洗凈用刀刮去表面的粗皮後切滾刀塊，備用。 tvb now,tvbnow,bttvb% c! L* S9 i, c( K
　　2. 鍋中加油燒至起煙時放入蔥段和姜片炒香，隨即倒入排骨翻炒，排骨上的肉變色後烹入料酒炒出香味，待用。
8 P3 w% J4 ?, u7 M+ O# ^( }　　3. 取一湯鍋，倒入炒好的排骨，加滿開水，再放入蓮藕塊、紅棗，用旺火燒開後改用小火燉1小時，加鹽和胡椒粉調味，即可。 tvboxnow.com7 i6 ^, v% [" s  B8 b9 x  [
　　提示：公仔箱論壇* u/ p" F5 z4 }7 c
　　1. 蓮藕不要買表面顏色過白的，要買自然白色的。 tvboxnow.com4 {9 o' m' i; K) d* H* e. I5 S, n% f
　　2. 炒好的排骨中一定要加開水，以免導致肉因受冷而緊縮，不但影響口感，最後湯的鮮味也會打折扣。
# ?& ]5 s; q4 ]' U& a　　3. 一定不要放八角和桂皮等味道濃郁和顏色偏重的調料，否則不但湯色會不飄溢，味道上也會讓骨頭和蓮藕結合產生的那種神奇的香被掩蓋。