熱幹面

咖啡愛奶茶

熱幹面
* G7 x" x0 v5 a0 H　　原料：手搟面
7 p0 v' d( {9 p! l　　配料：芝麻醬、蒜水、胡椒粉、醋、醬油、香油、蔥花、雪菜、辣椒醬 tvb now,tvbnow,bttvb& U( B3 w/ ~2 n: M; o
　　做法：
# N! r# Y: O4 j! U8 I5 B' s! y  `tvb now,tvbnow,bttvb　　1. 籠屜上放上屜布，然後把手搟面抖散放在上面，隔水蒸25分鐘至面條九成熟，備用。
8 x/ \. @; n1 Y5 U) F公仔箱論壇　　2. 蒸好的面條盛入較大的容器中，調入小麻油攪拌均勻涼涼，以防止面條風幹變硬，隨後可放進冰箱保存，待用。
0 t; w, g; Y. w5 B, j2 ^tvboxnow.com　　3. 吃的時候，大火煮開鍋中的水，將適量蒸好的熱幹面條放在漏勺中在煮鍋中過開水3分鐘，讓面條達到全熟，撈出瀝幹水，放入碗中後調入配料，再依口味撒上榨菜碎和香蔥碎。 tvb now,tvbnow,bttvb) `3 N4 r% p, s/ Y% w
　　提示：5 P1 s( {9 Q- |- @% e8 H% t7 J
　　1. 蒸面的過程中要不時打開鍋蓋用筷子翻動幾次，以防面條因水汽過大粘連成面團。
, y' r- w, ^; J/ {! l5 x: ^tvboxnow.com　　2. 面蒸好後要盡快在案板上攤開淋油拌勻，然後晾涼後備用，以免使面條出現粘連。 tvboxnow.com- G" ~1 G9 E: l9 M: m
　　3. 拌面時可用烹調油替代小麻油，調料裏的芝麻醬最好用色拉油調過，這樣不會太幹，比較容易和燙好的面條拌勻。