酸椒魚片
' u6 f G/ k9 G* R( ztvboxnow.com 原料：自制酸椒200克、草魚凈肉350克 4 j+ G. E+ {' t* g' z7 |
調料：烹調油20毫升、精鹽5克、花椒油5毫升、野山椒30克、白醋15毫升、大蔥粒、香蔥和水澱粉各少許
+ D( b" v4 G! }! l$ h! Gtvboxnow.com 做法：
% m4 X7 F: |: Ntvb now,tvbnow,bttvb 1. 將魚肉片成魚片，將泡酸椒切成片，備用。 0 M! e. v5 d. i- b
2. 先將魚片下到開水中汆一下，不必完全熟，七成熟即可，撈出待用。
9 u9 F7 C: ~+ R1 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3. 鍋中放烹調油、大蔥粒、野山椒和酸椒煸出香味，再加水煮開。 : v5 Z3 i6 k5 K9 L
4. 將汆過的魚片再入鍋中，放上剩余的其他調料，入味後加一些水澱粉，起鍋裝盤即可。 ( {0 }) b: @6 N4 ]3 I8 c Q0 _
提示：
4 M' E3 R8 y' d C7 Q: C# o 1. 魚片先汆一下，可以讓成品的湯更清澈。
, V$ f* O) O( Y, @( M g+ n. Y% ] 2. 如果喜歡酸椒的味道，可以在汆水前把酸椒和魚片拌在一起，放置半小時左右，讓魚吸收更多的酸椒味道。
5 n( u* N: l- l3 ]! R公仔箱論壇 3. 鹽最好最後放，這樣吃完魚後你會發現，魚湯更鮮美。
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發表於 2010-4-22 10:12 PM
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