酸椒魚片
$ P8 O. R, Q* i3 z! ? t! ytvb now,tvbnow,bttvb 原料：自制酸椒200克、草魚凈肉350克
$ [5 H- }$ o0 i/ M7 i. g 調料：烹調油20毫升、精鹽5克、花椒油5毫升、野山椒30克、白醋15毫升、大蔥粒、香蔥和水澱粉各少許
8 C0 e; m1 j% P M+ Q4 F, q) L' Htvb now,tvbnow,bttvb 做法：
. ?7 Q) J% R$ D# Utvboxnow.com 1. 將魚肉片成魚片，將泡酸椒切成片，備用。
# @( r" \$ f- j& M+ D6 @公仔箱論壇 2. 先將魚片下到開水中汆一下，不必完全熟，七成熟即可，撈出待用。 % z+ Y5 H9 W! m z; o7 X
3. 鍋中放烹調油、大蔥粒、野山椒和酸椒煸出香味，再加水煮開。
& Z1 ~3 t, a$ _! r( m 4. 將汆過的魚片再入鍋中，放上剩余的其他調料，入味後加一些水澱粉，起鍋裝盤即可。
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1. 魚片先汆一下，可以讓成品的湯更清澈。
! u8 I" x/ Z) l& m& q5 I& htvboxnow.com 2. 如果喜歡酸椒的味道，可以在汆水前把酸椒和魚片拌在一起，放置半小時左右，讓魚吸收更多的酸椒味道。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& y) K ]6 l" w2 r4 Y
3. 鹽最好最後放，這樣吃完魚後你會發現，魚湯更鮮美。tvb now,tvbnow,bttvb# t, \: h4 o3 F( O; S4 c
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發表於 2010-4-22 10:12 PM
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