私房菜，不一定局限在房內吃，可有想過三五知己走入大自然，親手摘菜做食材，交由專人做沙律，吃一碟真正的郊外油菜？# W P4 m2 z9 H9 V) `/ g
, a/ z" Y3 C: \8 c- X印尼菜 大自然有機菜tvboxnow.com& ?: l: y7 u. t- Z/ \- E1 q, c
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■花園內，鞦韆上，難得與友人悠閒談天說地。
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私房菜不一定要在石屎森林內尋找，跑到郊外一樣有，既可呼吸新鮮空氣，也可以走入綠田園親手採摘有機蔬菜來吃，另有一番味道。「迷你有機農場」由印尼華僑貝氏夫婦主理，貝生六年前退休，自行把 4,000呎荒地打造成綠田園，菜田、小花園、鞦韆椅、歐陸式屋舍等全出自他雙手，設魚池水缸飼養鯽魚、大鱔、鯰魚等作觀賞，更種植生菜、葱和豆角等農作物。夫婦倆熱情好客，貝生愛與客人談天說地，分享豐富個人閱歷；貝太則掌廚，因人數份量烹調九道菜的特選套餐，包括白切雞、巴東牛肉、印尼沙律、有機蔬菜、手打魚蛋湯、焗羊膝、鹽焗烏頭、甜酸豬肉、炒飯或黃薑飯。貝太的焗羊膝，用新西蘭羊膝加自家種植的香茅、芫荽籽、南薑粒等香料醃焗而成，火候剛好，表層微焦帶香，肉嫩汁豐，試過每日賣過 200隻，以私房菜而言絕對是紀錄，連蔡瀾都是這道菜的捧場客。必試印尼沙律，用花生、花生醬及蝦膏拌新鮮沙葛、菠蘿等蔬菜，賣相怪怪的，但咬一口，沙葛爽脆無渣，惹味開胃，或許知道是有機蔬菜，賣相雖低分但食味卻取滿分。不介意弄污雙手，更可親身摘新鮮蔬菜，再交給貝太烹調，那個有機生菜，即割即炒，何謂正宗郊外油菜，試一口你就一清二楚。tvboxnow.com+ [4 ?7 J: ~2 @( ?/ V
, h9 P5 }# D* y0 N [2 b4 U* t* t公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb+ y. `( R, M7 P. R
■貝生飼養不少觀賞魚，一池錦鯉。
( I ^" j" J( Ftvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 q. G1 `; h6 A) q* m6 ^
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■歐陸式大屋，電視機櫃底下是愛犬 Lucky的安樂窩。
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) m# j+ j8 }9 E0 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■生菜摘下來冲洗乾淨，可生吃。tvb now,tvbnow,bttvb0 L7 J& A$ _4 ]/ ^+ Z% |4 P7 W$ Q
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* Z' {7 A V5 o6 `3 d1 D9 ytvb now,tvbnow,bttvb■食具經消毒碗櫃處理過。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( R- ~$ x; P$ Y1 a; i
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" R ^, j; f% K/ d公仔箱論壇■拱頂長廊，種有不少藤蔓植物。
& p; J( q8 l6 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: y% f1 P% H3 @4 t& O5 k/ A) [
3 E2 I- `) y. q5 s" X- J/ {0 b7 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
Y' ~* ]. n9 a. r公仔箱論壇焗羊膝
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蔡瀾必點菜，用新西蘭羊膝加香料醃焗而成，火候掌握得宜，肉質嫩滑軟腍，面層極脆，一咬，發出清脆卜一聲。
) H5 c" p8 q' W& I/ y) g' f! iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% K( b' l2 S+ G" i& b
巴東牛肉
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貴價新西蘭牛仔肉嫩，加洋葱、香料燜一小時而成，燜得軟腍一咬即開，入味軟滑，入口帶點點辛辣。
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$ S& }3 f: P6 N$ M# wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽焗烏頭公仔箱論壇 N6 h7 R3 C9 F) H
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用漁護署認證為優質魚場出產的本地楊氏烏頭，黃油重無泥味，用海鹽塗抹魚身，魚肚加入泰國鹹檸檬焗成，極鮮甜。
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5 S+ F5 W0 ]" O* M- Z" KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。有機生菜7 @9 a+ M- G, b" u
# T% y Z* s5 U* a' h採用當造菜之一的生菜來炒，零賣相無花巧，啖啖鮮甜爽脆。 ) N# j. W2 c9 Q, x# b0 Z
9 q3 l" {' U4 g/ @- yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。印尼沙律（ Rujak）
6 B% j$ P. p |- S3 P) W; D9 K3 e) STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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地道印尼菜，用鮮沙葛、花青瓜、菠蘿為材料，花生炒成甘香花生碎，混馬灣蝦膏等成沙律醬，惹味開胃。 . `/ p# r2 W; |& m
3 t, c/ O0 j# X0 F& m; l7 U+ Ttvb now,tvbnow,bttvb收費：特選套餐九道菜，每位$145（四位起），兩日前預訂，或可另行預訂其他菜式。
4 O+ b: S+ ~# R' n( o& w5 Z/ t) ~tvb now,tvbnow,bttvb迷你有機農場(元朗八鄉河背村)
7 ^$ F9 b/ x. K, S6 b3 f6 {" r* R' ktvboxnow.com0 M9 f; A3 q! q9 A8 I: L: t5 Y& R0 H
廣東 玩 Fusion
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* b( q: _- d9 y5 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。店名單刀直入，就叫「私房菜」，主理人 Gary曾掌廚廿多年，工作需要經常到外地考察進修，認為各地自有其美食，未必能完全套用於香港，如四川菜對香港而言太辣、上海菜太膩太重油，故取各地菜式優點烹調廣東菜，即他所謂的廣東 Fusion菜。招牌菜之一有瑞士焗蠔，用堪稱全港最大的 3L珍寶日本廣島蠔做食材，加改良過的卡邦尼汁焗製而成，肥美豐腴，嗜蠔者必愛。坊間不少私房菜都是全圍吃相同菜式， Gary供應的私房菜卻可因應同桌一兩位友人忌吃的食材，另外提供菜式更不另行收費，非常值得欣賞，當然，訂位前要早早道出，讓 Gary有充份時間安排；至於菜單方面，則全由大廚拍板，以當日新鮮靚料時令食材入饌，絕對有驚喜。
) l) F9 F f9 ?, G$ c! D# Z2 k) k0 B. qtvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 c+ [* Q6 |' e7 C& p! o. R
 公仔箱論壇- g$ z0 z: Q8 {2 W
■紅橙色調，加掛飾、牆畫加擺設等點綴，營造舒適的家感覺。+ @9 }2 I( w' ? T8 A
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. ]$ s' y$ A' t l5 |tvboxnow.com辣椒膏炒大蝦
4 O4 @) K! Q1 @公仔箱論壇 2 S# p- n! _% w- D" ~
為求味道大眾化，辣椒膏加入椰奶冲淡辣味，只留辣的辛香，炒七吋長泰國大虎蝦，啖啖彈牙。
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瑞士焗蠔
& c$ O" }3 f0 v4 j. L. U0 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 j7 d& J2 n, p( p$ n; Z) q' m6 \tvb now,tvbnow,bttvb用最大隻的 3L日本廣島蠔炮製，淋卡邦尼汁焗製而成，珍寶型的蠔肥美多汁，配芝士汁夠香濃。/ k/ ]+ q3 g5 Y- r
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( H" E- F3 |& \4 c; [& R
荷葉圍蝦蒸飯 T }2 \* t) ~+ i- w7 B
9 E& ]% d+ p4 Ptvb now,tvbnow,bttvbGary用「交差感染」形容這道菜，原食材相互發揮味道，墊底泰國靚米吸盡所有精華，變身煙韌有味飯。1 J7 h- \5 c( R0 y: T) ^$ i4 O: _
2 r$ t: q2 u0 W! e公仔箱論壇爽脆魚皮
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! Y0 b1 t, K* A5 {+ pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚皮取自三斤半以上脆肉鯇，肥美爽脆夠大塊，灼熟後用冰水浸泡，略調味已經非常脆爽。
# |, l7 v1 g- [" b: k2 Y* C; tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ v' g& ~% H' [2 gtvboxnow.com桂花炒魚翅& J6 m3 _7 _! l' C" P. w, k5 G& F9 p! O
8 P y) ?7 N$ U. P p公仔箱論壇有別一般製法， Gary用鮮忌廉、芽菜、日本素翅來炒，入口真的很軟很滑，絕對老少咸宜。8 A8 g" M5 e# S: v0 G. d* J7 X
公仔箱論壇 U F4 r. O: e0 O; a( R
收費：分三款套餐，每位$168、$210及$250，每款套餐包沙律、冷盤前菜、海鮮、湯、飯等十多道菜式，周四五六及日須早三日預訂，平日早一日預訂。
0 ?5 ~9 v# s! G) n' U" p. n私房菜 (旺角砵蘭街朗晴坊)
5 i( C4 |9 N, A9 i/ o( N$ ]公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. I* w- i, n) g f8 w
素菜 不賣假肉
6 y6 P7 B' ^ @3 w* S0 l- {" gtvb now,tvbnow,bttvb「貴德宮」主理人馮太好客熱情，不時請客人回家吃飯，十多年前跟丈夫轉吃素，好客熱情不改，改的是由葷轉素，最重要是八年來，馮太依然保持水準，食物質素並未變質，除幾款招牌菜外，還不時轉新菜式，用新鮮時蔬、武夷山菇菌等有機蔬菜，加自製醬汁變化出不少驚喜菜，全無味精亦無五葷。勿在這裏找甚麼芋頭製芋蝦、腐皮製熏蹄之類，馮太只會花心思在食材處理，吃到的是素菜本質，力求原汁原味，故新菜推陳出新，少賣弄「假」肉之類。五月更會推出多道全新菜式，包括鮮茄奇趣金角、椒麻雜菜鍋等，訂位請早。
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. i: f, U8 I1 d F* W7 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。妙醬燒日本南瓜年糕
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3 V- W8 Z% N% ~# rtvboxnow.com日本南瓜配韓國年糕，加入有機麪豉醬、自製辣醬及豆乾等炒成。 tvboxnow.com5 r& o0 ^( q' W( L' }, j
( {* z0 `7 k! X) \+ u3 q; nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芝士焗玉瓜豆腐
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" }' M" n; G. O! A; h公仔箱論壇馮太用香料醃翠玉瓜，加山水豆腐及芝士燒焗而成，造型靚味道濃。
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/ \& ~" L& @% r% Ftvboxnow.com鮮茄奇趣金角tvb now,tvbnow,bttvb9 p( |5 t0 D6 q) P0 N' j7 b
( `4 _1 s9 p% l; _0 a# G/ }0 s2 w- G公仔箱論壇用金菇及油炸鬼沾薄漿炸成，油炸鬼內包西芹及豆乾，口感豐富。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ~( ~& D$ f; W3 `5 |/ ]
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椒麻雜菜鍋
3 x; `% x# \5 u( D( o; r7 c
. z: z) @; q1 G* c8 k2 w+ wtvb now,tvbnow,bttvb即日買到的絲瓜、珍珠笋等蔬菜做食材，大豆芽湯底加花椒，微辣。公仔箱論壇9 d5 Y) t U) D+ Y/ x5 Q
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6 s4 H4 j5 ~! o! s收費：十道菜晚餐，每位$198，可要求特定菜式，周日早一日訂位；周五六則要早一星期訂位
7 u f+ [/ E' e% P. B% a. s( z) B+ d貴德宮 (灣仔灣仔道明豐大廈)
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" v& n+ A3 o* j' V A( dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。日菜 必試系sorry鯛3 Y9 o6 y+ x9 j+ f. n
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「天巧」前身是日本料理店，由於大部份客人都要求老闆兼大廚胡生拍辦做菜，故兩個多月前索性轉為私房菜。胡生的菜單只有兩款，分六道菜及八道菜，至於吃甚麼，則因應當日新鮮食材而定，當然，有特別要求都會盡量滿足，不過要提早預訂。必試非常近似粗口諧音的系sorry鯛，即日本紅衫魚，坊間少供應，魚肉結實味道更鮮更甜，一個人一條？我都想！幾片就有！
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$ ?) A7 v: P* e {0 ]公仔箱論壇牛蒡沙律tvboxnow.com! {% D1 Z# T2 Y
3 Y, ~. I* X! p牛蒡刨絲炸香，配海帶、長芋等蔬菜及日本柚子汁作沙律同吃，香脆。tvb now,tvbnow,bttvb `2 z6 Z, Q! D& a, H
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日本紅衫魚刺身tvboxnow.com. G6 ~- g+ K8 c, O) w. v( w1 ?
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明明是條紅衫魚，原名卻叫系sorry鯛，肉質結實有彈性，味道鮮甜。 tvboxnow.com+ w0 l8 a- Q- Z! W% w7 Z
0 Z" Q1 a/ u) e. `溫泉蛋走地雞tvb now,tvbnow,bttvb: c7 ?6 O2 q5 l! g4 G
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自製溫泉蛋，加新鮮走地雞配薄薯仔片及蛋汁，雞肉滑嫩蛋味濃香。
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2 J5 E" ~) T4 D. d" h6 ^tvb now,tvbnow,bttvb紅酒安格斯牛扒
- `) F$ A' p! ktvb now,tvbnow,bttvb tvboxnow.com' [0 r! q* o z5 d2 g6 M
安格斯肉眼有層薄肥膏，煎至七成熟配紅酒調味，肉色粉紅極軟腍。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 f% }9 w1 s' Z
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( C/ n5 ?- }% B& Z* p6 Z( {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。收費：六道菜$300，八道菜$500，包沙律、刺身、壽司、鐵板燒、和食、烏冬或炒飯，早一日訂位天巧
' O+ y8 b6 f4 m9 |" ]: Htvboxnow.com日本私房菜 (跑馬地昇平街)tvb now,tvbnow,bttvb }8 D( h2 a" x$ Z. L" e
5 g8 |8 M/ B: N2 ^川菜椒鹽蝦連殼吃重慶人四姐，原先於灣仔地舖賣粉麪，間中應熟客要求示範幾味家鄉川菜，吃過的人都讚不絕口，八年前於是轉做私房菜「四姐川菜」，只招待會員。丈生林生負責招呼客人，四姐親自掌廚，每道菜均獨立炮製，用料鮮香料足味道夠正宗，嗜辣者至愛。必試熱賣菜川式椒鹽蝦，開邊炸基圍蝦，加自製川鹽鑊炒，坦白說，上桌賣相如一般椒鹽蝦，可連殼吃，入口出奇地甘香酥脆，驚喜！水煮魚也是招牌菜之一，早年依然沿用傳統草魚炮製，後來有日籍客人被細骨哽到，四姐於是轉用貴價肉厚韃沙魚取替，魚肉鮮嫩，麻辣餘韻長，別錯過鍋底的大豆芽及粉皮，吸盡湯頭精華，爽脆滑溜，嗜辣者可要求加辣或大辣。
- S* n- ~5 z$ {* `! a# y沸騰水煮魚所謂沸騰，即把辣椒乾、菜籽油、紅辣椒等煮成的滾油淋上鍋中才上桌，絕對熱辣辣。& C) E, _5 ^$ j, Q% w% b
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. g8 D3 j! k+ N5 Y6 Itvboxnow.com川式椒鹽蝦
( M3 l9 ?% k- E T+ K) btvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇* o/ k7 K6 I0 P0 h( s
用新鮮基圍蝦炮製，賣相如椒鹽蝦，食味卻十足加入鹹蛋的黃金蝦，連殼吃更是惹味十足，下酒佳餚。
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$ d5 E: n3 P$ X1 p6 m o& r麻婆豆腐
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用布包豆腐烹調，加手剁脢頭肉碎、辣椒碎煮成，火候掌握得宜，豆腐上桌依然滑溜，微辣，伴飯一流。
1 X+ N, F" d0 v- J9 q% ^2 J9 K4 k iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* y. K: P' _$ Q) A6 }
重慶辣子雞林生把雞肉切粒，先炸再加入蒜片蒜粒、紅辣椒乾、薑片薑粒等炒成，超香口。
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+ x9 [+ n: I- Q$ S" vtvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb- f( L+ |4 O. g2 U9 H0 h
- n. O% k4 a& d) }3 Z收費：每位$200，因應人數有不同數目菜式，如兩位起有兩個凉菜、三至四個熱菜；周一至三、日早一日訂位，周四至六早一星期訂位。
[. Z- X/ m3 g1 t6 s$ S2 otvb now,tvbnow,bttvb四姐川菜 (灣仔駱克道高華大廈)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: T8 @) u% c' K. j7 d1 ~4 ?
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泰菜 突破乾撈吃法原籍泰國的琼姐五年前於餐廳廚房打工，閒時與友人開餐唱泰文卡拉 OK，儼如大食會，由於燒得一手好菜，不少朋友都爭相要品嚐她手藝，故五年前開「琼姐泰式私房菜」。她供應的菜式沒特定菜單，反而有幾頁菜單，想吃地道泰菜，早一日通知琼姐買菜即成。為求食物新鮮，用料大多即日由市場返貨，最近搞搞新意思，創一道青咖喱米線，乾撈吃，坊間泰菜店少見，泰國青咖喱醬加椰奶後煮雞件，鮮香味濃，配滑嘟嘟泰國米線，辣味濃郁。
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9 M$ k) z' W- U青咖喱米線$80
' P/ j S+ Z" A! o' v) x公仔箱論壇 公仔箱論壇9 H' h1 G9 W" f5 l; G/ S
青咖喱有椰香，辣中帶甜，配嫩滑雞肉，乾撈吃法不新奇，乾撈米線就真的聞所未聞。tvb now,tvbnow,bttvb0 N1 U) ?3 [9 O! j: E
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青口沙律$48公仔箱論壇& }, H- h: Z7 J5 F7 C8 k5 _" Y+ M
3 \ z) @, @$ }4 W公仔箱論壇看似味寡的粒粒熟青口，混有酸辣生蝦汁，加點甜洋葱、甘笋絲等，入口先酸後辣。
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椰汁焗豬柳$70公仔箱論壇: o7 s3 {; y6 ^/ [- x: T; r `
% q) {$ `8 \/ K- @, f8 ]豬柳層層叠起，用錫紙取代蕉葉焗製而成，豬肉軟腍入味，功夫多，乃手工菜之一。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ W/ C! L% x R' [* I
* N0 E. k* i, e i# w/ Htvboxnow.com炸生魚$120TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& u% N$ m A% J9 u2 k
2 o1 C$ J: {2 ?& F3 B4 T. f! w4 d斤半重生魚用鹽略醃，加金不換葉等炸香而成，蘸自製辣醬，魚身連魚骨都脆卜卜。tvb now,tvbnow,bttvb( e- A$ I/ s# [5 H' L/ Y! f2 l8 M" s0 D
1 Q/ S7 r1 |) K/ `) Ttvb now,tvbnow,bttvb收費：散叫，無套餐，周日早一日或即日中午前訂位，周五六早兩日訂位
) j4 u7 A' O: E公仔箱論壇琼姐泰式私房菜 (銅鑼灣登龍街)
4 y( R- q3 N3 i4 |6 jtvb now,tvbnow,bttvb9 U* H: G9 U) W8 X
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; V4 g7 ?* r! @* ~
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發表於 2010-4-23 06:12 PM
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發表於 2010-4-23 06:35 PM
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