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材料
3 j; B- \: N. v4 T公仔箱論壇白飯魚 250克、香片茶葉 5克、滾水 100毫升、鹽 1/2茶匙、雞粉 1/3茶匙、生粉 100克、炸粉 200克# G8 h( f: R+ O; _4 B
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做法
; U9 n" q$ ?5 n- `6 P' @8 H1.將白飯魚洗淨後瀝乾。5 ^0 ]; i( L5 h. u7 l% Z# d
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2.茶葉加入滾水浸泡 3分鐘，倒出香片茶攤凉，茶葉隔起。
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1 S2 E4 v7 i' `/ Z3.燒熱 250毫升油至約 50℃，放入茶葉以大火炸 2分鐘至脆身，撈起瀝油，炸油倒起。
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8 R* x7 u( I/ D% d# v公仔箱論壇4.將香片茶加入鹽及雞粉拌勻，放入白飯魚醃 20分鐘，然後隔水。
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5.將生粉和炸粉拌勻，放入白飯魚拌勻上粉。6.開大火燒熱油至 150℃，放入白飯魚炸約 30秒即撈起上碟，撒上炸脆茶葉即可。
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發表於 2010-4-23 06:14 PM
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