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材料' y6 ] n7 d1 Z1 J. p4 Y0 R/ Y
星斑肉 600克（切件）、香片茶葉 5克、滾水 100毫升、芥蘭（刨皮切條）/甘笋片/鹽各適量、雞粉 1/2茶匙、生粉少許、糖 1/4茶匙
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醃料, I7 `3 Z G) E
鹽/生粉各 1/2茶匙、蛋白 1/2隻tvboxnow.com# a. e+ n7 [4 P% M; U& t
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做法
" H2 N8 ?# W0 `, l公仔箱論壇1.星斑肉加入醃料拌勻醃 5分鐘。: h7 H. b# ?) S) @% H' \6 K8 |
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2.茶葉加入滾水浸泡 3分鐘，倒出香片茶，茶葉隔起。
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3.燒熱 250毫升油至約 50℃，放入茶葉以大火炸 2分鐘至脆身，撈起瀝油，炸油倒起。
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4.另再燒熱適量油至 80℃，放入（ 1）以細火炸 1分鐘，再轉大火炸 1分鐘，撈起瀝油。tvboxnow.com8 Q7 B! I, O* U8 X% a* z$ `+ n; \
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5.將香片茶加入鹽、雞粉及生粉拌勻。tvboxnow.com! C' X6 w" ~$ D; ?
/ _4 P. ^& W& M3 l% q; M6.開大火燒熱鑊，下 2湯匙用來炸過茶葉的油起鑊，下芥蘭、鹽及糖炒熟，再下甘笋片及星斑肉，加（ 5）兜勻上碟，放上炸脆茶葉即可。tvboxnow.com: ^3 K& t9 J6 n$ d* H( h7 }% |7 m" F
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發表於 2010-4-23 06:16 PM
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發表於 2010-4-23 09:38 PM
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