【材 料】
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; G# F5 J1 j6 b- x ntvb now,tvbnow,bttvb可可粉 37公克
& o& t9 u$ C& E, xtvboxnow.com熱水 147公克 tvboxnow.com; }" ?# r1 T! V9 s1 h" L( b
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細砂糖 184公克
, P( O" n M. O: n1 E2 W' j' htvboxnow.com鹽 4公克
# C* _9 n4 w/ D! I, h, V; A奶水 52公克 * z/ G! X; p4 H, w% s. E* {! l
沙拉油 88公克
$ ^% G5 |) D" o( sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋黃 92公克 公仔箱論壇, C# U( B8 y, |
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低筋麵粉 184公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% L& }; |- H" e0 h! D0 O, n0 Q t8 |
泡打粉 2公克 tvboxnow.com3 n& R3 X) b$ Y! v
小蘇打 5公克 ' Z U) w, _+ B) T6 c6 x6 j
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D.
- H! W' B. \% L2 Z& P+ I. c蛋白 184公克
& a2 Q1 N4 z& y" A8 {# _' ?! M! y塔塔粉 1公克 + a/ {: O3 O& Y
細砂糖 121公克
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法式布丁餡 適量
; ]& k& j2 {' n( C) c# u9 P奇異果丁 適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 u) u* A. ^# a& V
草莓丁 適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 d& I2 E) f. M% d
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【做 法】 + D# x" T1 d* G. ]! |6 C
& T ~" o) B8 v/ S9 w公仔箱論壇1.將材料A中的熱水與可可粉扮勻備用。
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2.依序材料B的材料加入作法1中降溫拌勻至無顆粒狀。
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3.將材料C過篩後，再加入作法２中扮勻即成麵糊備用。* T8 I9 V9 W" f2 o, T7 y# W: @: m
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4.將才料D中的蛋白與塔塔粉置入攪拌缸內，以球狀攪拌器以中速拌至無蛋清，蛋白起了不規則大泡泡後，加入配方中1/3的細砂糖。; D* p# ]% `( h7 e6 Z4 O) z
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5.繼續以中速攪拌至蛋白體積膨脹，且泡沫變的更加細緻後，再加入1/3的細砂糖，繼續攪拌至濕性發泡。
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6.加入剩餘的細砂糖，繼續攪拌至乾性發泡即成乳沫。
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7.取約1/3作法6的的乳沫加到作法3的麵糊中拌勻，使其兩者的密度相近。
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8.將拌勻的作法7一次全倒作法6中，以手握刮板將乳沫與麵糊由下而上翻拌，使之均勻混合，動作盡可能輕快，以免攪破乳沫氣泡，拌至完全均勻、光滑。
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" T! e, F0 A+ C- x9.將作法8到入舖有白報紙的烤盤上，放入已預熱的烤箱中，以上火190℃／下火140℃，烤約17~20分鐘。將蛋糕取出放涼，抹上法式布丁餡，鋪上奇異果丁與草莓丁，再捲成卷狀，切片即可。 |
發表於 2010-4-23 09:14 PM
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