【材 料】 tvboxnow.com4 u& a9 R' I" E8 o/ x
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A.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Z+ D1 U5 k) ?4 d! f# J
可可粉 37公克 * Q$ R! y) y' {% c8 ^+ b
熱水 147公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- S ?1 R1 E g& i. K/ U5 g
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* R' i7 a. _# U2 j! }* ytvboxnow.com細砂糖 184公克
% [+ W' o6 n' c$ Z/ ^鹽 4公克 * r+ y2 x& a3 v
奶水 52公克 公仔箱論壇8 {- f- G* H5 i& u- b% ]. @
沙拉油 88公克
: a! h6 I, Y* |7 H; ?. e1 p: [' ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋黃 92公克
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! G& }# N Y2 F }9 z2 s5 ]3 o公仔箱論壇低筋麵粉 184公克 # J4 g' A7 X6 @0 I4 l; R
泡打粉 2公克 tvb now,tvbnow,bttvb5 M3 y; c7 D: {4 ~; H: z. g6 O
小蘇打 5公克
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蛋白 184公克
* ]+ c- o3 F0 J/ ytvb now,tvbnow,bttvb塔塔粉 1公克 2 L4 t7 {6 W6 v" z) f
細砂糖 121公克 - N. @- f' m5 }& x
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法式布丁餡 適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 J2 p1 s( S8 G3 C r* M
奇異果丁 適量 1 u) m b) m* K! n
草莓丁 適量 tvb now,tvbnow,bttvb7 t$ R3 ^) G2 Z5 X+ X4 V& X
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【做 法】 公仔箱論壇3 C' V! }& d% J7 ^2 v
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1.將材料A中的熱水與可可粉扮勻備用。
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2.依序材料B的材料加入作法1中降溫拌勻至無顆粒狀。
1 ^0 u7 W' {+ o9 _公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 [$ P7 Y+ x, }4 E; M
3.將材料C過篩後，再加入作法２中扮勻即成麵糊備用。) p7 L4 Y8 B& a5 {' e+ i+ V6 ~
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4.將才料D中的蛋白與塔塔粉置入攪拌缸內，以球狀攪拌器以中速拌至無蛋清，蛋白起了不規則大泡泡後，加入配方中1/3的細砂糖。& w0 z. c: Y6 p- L
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5.繼續以中速攪拌至蛋白體積膨脹，且泡沫變的更加細緻後，再加入1/3的細砂糖，繼續攪拌至濕性發泡。
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# P8 D0 T+ {$ e" BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.加入剩餘的細砂糖，繼續攪拌至乾性發泡即成乳沫。tvboxnow.com5 x& S* M# c5 y, W
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7.取約1/3作法6的的乳沫加到作法3的麵糊中拌勻，使其兩者的密度相近。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, i3 F# t4 S; m! M# E- x
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8.將拌勻的作法7一次全倒作法6中，以手握刮板將乳沫與麵糊由下而上翻拌，使之均勻混合，動作盡可能輕快，以免攪破乳沫氣泡，拌至完全均勻、光滑。tvb now,tvbnow,bttvb2 Q- A# C! [& _0 I
: A- K$ g+ ~ m1 j& v公仔箱論壇9.將作法8到入舖有白報紙的烤盤上，放入已預熱的烤箱中，以上火190℃／下火140℃，烤約17~20分鐘。將蛋糕取出放涼，抹上法式布丁餡，鋪上奇異果丁與草莓丁，再捲成卷狀，切片即可。 |
發表於 2010-4-23 09:14 PM
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