【材 料】
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可可粉 37公克 1 N9 V! w) z( A4 X& c7 T; D
熱水 147公克
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細砂糖 184公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* c& p% m. ~" Z% X* J7 q4 ^
鹽 4公克
v2 x- _8 y5 i& d4 ^公仔箱論壇奶水 52公克
6 K& {1 ~1 n0 e! A沙拉油 88公克
4 s* N# _/ _% E5 e" e蛋黃 92公克
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低筋麵粉 184公克
5 R2 `) ~- D, p- {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。泡打粉 2公克 : B: l+ ?* l3 U/ }% {8 L
小蘇打 5公克
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! h5 O; u* k# y% D7 q8 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋白 184公克
% g& [7 U" d# H+ xtvb now,tvbnow,bttvb塔塔粉 1公克 k( C5 E; P- t( n4 a2 A& _3 ?* k
細砂糖 121公克
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# C0 G4 S, ?9 V5 j1 s$ y3 k公仔箱論壇法式布丁餡 適量
: z% q$ Z8 n- O; P$ A( ^9 H8 v9 Utvboxnow.com奇異果丁 適量
- h1 O( p) D i. ?: F0 {tvb now,tvbnow,bttvb草莓丁 適量
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& Y: ~3 u& f( d( D; NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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( B7 }) {6 n. v# S8 U( ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做 法】 4 t- F9 S8 W2 J* t7 K" O" B
1 m6 j8 ^, v) d6 z公仔箱論壇1.將材料A中的熱水與可可粉扮勻備用。tvb now,tvbnow,bttvb1 X$ a' M! o2 M( D9 T: `
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2.依序材料B的材料加入作法1中降溫拌勻至無顆粒狀。
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+ g& m" w( [* ~: x4 P公仔箱論壇3.將材料C過篩後，再加入作法２中扮勻即成麵糊備用。tvboxnow.com( ^) i4 F2 J0 F3 Y$ I
7 Y( i8 } R' Itvb now,tvbnow,bttvb4.將才料D中的蛋白與塔塔粉置入攪拌缸內，以球狀攪拌器以中速拌至無蛋清，蛋白起了不規則大泡泡後，加入配方中1/3的細砂糖。
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8 A. O( t3 S0 t- o5 i! r( kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.繼續以中速攪拌至蛋白體積膨脹，且泡沫變的更加細緻後，再加入1/3的細砂糖，繼續攪拌至濕性發泡。4 B. ]* R6 Y5 U5 r% R4 V% g
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6.加入剩餘的細砂糖，繼續攪拌至乾性發泡即成乳沫。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 o3 j( y) ]5 |$ G/ U, y; b
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7.取約1/3作法6的的乳沫加到作法3的麵糊中拌勻，使其兩者的密度相近。
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8.將拌勻的作法7一次全倒作法6中，以手握刮板將乳沫與麵糊由下而上翻拌，使之均勻混合，動作盡可能輕快，以免攪破乳沫氣泡，拌至完全均勻、光滑。
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9.將作法8到入舖有白報紙的烤盤上，放入已預熱的烤箱中，以上火190℃／下火140℃，烤約17~20分鐘。將蛋糕取出放涼，抹上法式布丁餡，鋪上奇異果丁與草莓丁，再捲成卷狀，切片即可。 |
發表於 2010-4-23 09:14 PM
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