【材 料】 tvboxnow.com) C0 u/ l1 z5 |. j- P$ E" ?
# H9 v( c( W; P/ c; M$ n) Xtvboxnow.comA.公仔箱論壇; N7 O+ L3 D9 G" y: C2 k* v
可可粉 37公克
5 ?, _' H0 R7 A熱水 147公克 : E9 n/ r: J$ f) w0 B# J' x
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$ @3 J' C8 l; j% _$ G" ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。細砂糖 184公克
, d# F$ U- `$ P; J5 }2 [. |0 f/ dtvb now,tvbnow,bttvb鹽 4公克 tvb now,tvbnow,bttvb+ D" m: N4 ]" [. E! ?1 r
奶水 52公克
$ x+ w* y6 s; Y, K8 E/ b! K沙拉油 88公克
Y% j) L9 @6 H$ R$ }! p' z4 f蛋黃 92公克
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Z1 G8 n. y0 f, q$ ytvb now,tvbnow,bttvbC.tvb now,tvbnow,bttvb! E3 l+ \6 w9 G/ S) L
低筋麵粉 184公克 5 H; ~# ?6 A) u& h
泡打粉 2公克
" i/ ~0 E2 V. t3 D s# |* rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小蘇打 5公克
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# @5 ^- M: Z# z. r& ~蛋白 184公克 tvb now,tvbnow,bttvb: O* t: e( @2 h2 Z9 _2 y
塔塔粉 1公克 公仔箱論壇5 \8 C5 g3 y0 Z/ @+ J0 h
細砂糖 121公克 公仔箱論壇2 n0 P i) W: j$ N8 |" }5 S
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4 h' M3 U, T! x, F o1 T( btvb now,tvbnow,bttvb法式布丁餡 適量
+ i: A+ h+ k8 p. p9 B5 Ktvboxnow.com奇異果丁 適量 tvboxnow.com; g# R4 a3 }6 a; ]0 R) m! m
草莓丁 適量
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) s! } u! |, Etvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 _/ S7 z+ K* C% }
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【做 法】 # p2 d% I+ z2 ~& \
; y. k2 w2 G3 k# fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.將材料A中的熱水與可可粉扮勻備用。
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2.依序材料B的材料加入作法1中降溫拌勻至無顆粒狀。" z F) Q/ p* e. c0 H9 I
& v% P8 x" v% |* {9 y' e3.將材料C過篩後，再加入作法２中扮勻即成麵糊備用。公仔箱論壇% P$ p. @( N' X% T6 T3 {) k# B
) {. i0 I6 b" H6 [4 f/ r2 N4.將才料D中的蛋白與塔塔粉置入攪拌缸內，以球狀攪拌器以中速拌至無蛋清，蛋白起了不規則大泡泡後，加入配方中1/3的細砂糖。
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% b- }0 d0 J2 l. jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.繼續以中速攪拌至蛋白體積膨脹，且泡沫變的更加細緻後，再加入1/3的細砂糖，繼續攪拌至濕性發泡。
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6.加入剩餘的細砂糖，繼續攪拌至乾性發泡即成乳沫。tvb now,tvbnow,bttvb5 Y) Q, X( _- i" I8 L
; L6 [& {/ X% |' i* [% [, i1 }. \公仔箱論壇7.取約1/3作法6的的乳沫加到作法3的麵糊中拌勻，使其兩者的密度相近。
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4 o* g! L# \& u8 v7 E$ _8.將拌勻的作法7一次全倒作法6中，以手握刮板將乳沫與麵糊由下而上翻拌，使之均勻混合，動作盡可能輕快，以免攪破乳沫氣泡，拌至完全均勻、光滑。
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9.將作法8到入舖有白報紙的烤盤上，放入已預熱的烤箱中，以上火190℃／下火140℃，烤約17~20分鐘。將蛋糕取出放涼，抹上法式布丁餡，鋪上奇異果丁與草莓丁，再捲成卷狀，切片即可。 |
發表於 2010-4-23 09:14 PM
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