【材 料】 公仔箱論壇" |2 I t% ], b7 s" u4 L* p
公仔箱論壇/ @( X0 b1 ~) h/ d6 l
A.) S O. _3 m R" w+ `
可可粉 37公克 tvb now,tvbnow,bttvb, A+ Z2 M* x& c. i- m7 H0 p# b2 l5 W5 q
熱水 147公克 3 q! z, g8 c/ z5 q5 K' D! i
0 V, e2 x" `. a: B* \4 o2 L9 }1 |tvb now,tvbnow,bttvbB.
/ E1 `5 p% {- }3 _4 R+ A+ i細砂糖 184公克
5 A/ v/ \7 n+ G% A6 r鹽 4公克 公仔箱論壇7 }: A* x& {2 V# M7 }3 d9 w
奶水 52公克 1 O( h2 a+ H x! E" `3 {
沙拉油 88公克
3 C) F5 I5 F+ Y7 [9 W8 z5 D9 R7 r$ S蛋黃 92公克
$ I" s! A0 W4 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* W3 b* d1 i3 ~- I9 RC.
0 ?+ |- H/ b9 z8 P1 f' J# m4 ~& ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。低筋麵粉 184公克
7 W& J1 H6 V5 Q' M. G0 U( V公仔箱論壇泡打粉 2公克
9 F/ D$ w Z& b( i, D% C公仔箱論壇小蘇打 5公克
5 q K' |+ O% O% q- e. G$ xtvb now,tvbnow,bttvb
. ` {4 M' Y/ S% W) V; l% l% ztvb now,tvbnow,bttvbD.公仔箱論壇5 Y+ I3 b3 g5 V0 Z
蛋白 184公克 tvboxnow.com" @+ n) x5 q8 O( M& K. s5 ]
塔塔粉 1公克 tvboxnow.com7 F: V k$ u3 @! Z( j" x
細砂糖 121公克 tvb now,tvbnow,bttvb' j: D( z2 I. `' \* \& k: W
% {& T$ H* [$ |. R- S- W! p( ?公仔箱論壇E.tvb now,tvbnow,bttvb8 X2 W9 u" f+ [7 J8 n
法式布丁餡 適量 公仔箱論壇" g9 }5 e3 _6 f P3 t/ m; C
奇異果丁 適量
2 x3 y) \, D( Z9 e" G* x草莓丁 適量 tvboxnow.com& M2 o$ `4 ~0 \5 \' V, s
: |4 r# I* }' x% O* p: V' Y# V- L) Rtvb now,tvbnow,bttvb: a" J0 H6 M f( s4 ]5 {
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" `" R* H3 g! @
% T2 K+ f8 {' y【做 法】
/ h* ^" A4 N+ e/ j5 n& a. ntvboxnow.com
) D# [' N4 h" {: ^" `1.將材料A中的熱水與可可粉扮勻備用。
; V; I$ f$ U- o9 ^tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 y( W2 u+ Q' N0 l
2.依序材料B的材料加入作法1中降溫拌勻至無顆粒狀。
! K* H I* E3 q3 t( t A- w5 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 k1 L: O" n4 r5 \
3.將材料C過篩後，再加入作法２中扮勻即成麵糊備用。
/ K, Z( A. z& {' |4 T5 otvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( V- q B' a% ]5 Z0 A7 d
4.將才料D中的蛋白與塔塔粉置入攪拌缸內，以球狀攪拌器以中速拌至無蛋清，蛋白起了不規則大泡泡後，加入配方中1/3的細砂糖。公仔箱論壇5 ~" u. M) R7 t
tvboxnow.com7 A/ S5 \$ H$ {3 m- ~& X
5.繼續以中速攪拌至蛋白體積膨脹，且泡沫變的更加細緻後，再加入1/3的細砂糖，繼續攪拌至濕性發泡。
- m6 g2 ~2 ^( z
w5 @3 }- }6 B$ p/ S) S, Gtvboxnow.com6.加入剩餘的細砂糖，繼續攪拌至乾性發泡即成乳沫。
3 s& m+ \1 I7 C, S p4 O公仔箱論壇公仔箱論壇0 A" u G3 K- {
7.取約1/3作法6的的乳沫加到作法3的麵糊中拌勻，使其兩者的密度相近。
+ ?( Y" J2 [3 m" Z k+ _. atvb now,tvbnow,bttvb
' P7 t4 E( D6 G$ q* ?3 Z6 B* qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8.將拌勻的作法7一次全倒作法6中，以手握刮板將乳沫與麵糊由下而上翻拌，使之均勻混合，動作盡可能輕快，以免攪破乳沫氣泡，拌至完全均勻、光滑。
# F7 J [: \% b& H6 s9 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( z! D0 P7 \# l1 p3 k. uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9.將作法8到入舖有白報紙的烤盤上，放入已預熱的烤箱中，以上火190℃／下火140℃，烤約17~20分鐘。將蛋糕取出放涼，抹上法式布丁餡，鋪上奇異果丁與草莓丁，再捲成卷狀，切片即可。 |
發表於 2010-4-23 09:14 PM
| 