【材 料】 tvboxnow.com" Q* K1 J& a$ G9 K M
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可可粉 37公克 * ]1 Y: [+ ^/ L. X; B
熱水 147公克 * N2 t# Z3 L% l" z; a+ |1 h
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細砂糖 184公克
w3 S: R9 C0 c/ M6 _5 W2 t鹽 4公克
' o8 P: y! K3 \. x1 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。奶水 52公克
% e2 D6 W2 N( ~& q2 Dtvboxnow.com沙拉油 88公克
9 B% H4 w. _/ c0 t. L蛋黃 92公克 tvboxnow.com* K& K/ J: N p! \# q J; r
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低筋麵粉 184公克 公仔箱論壇4 F+ z% X8 f% o# f; O) m
泡打粉 2公克
& z" l. U. `% Z' K5 _" A) m+ `小蘇打 5公克 tvboxnow.com( c' Z+ m: [* q2 N K
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& F9 {+ L2 q/ y" \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋白 184公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% h$ T/ e9 N& ?
塔塔粉 1公克 公仔箱論壇+ S+ S3 e. e0 K* ]7 l& L
細砂糖 121公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, X9 \$ @; q6 ~# e2 N
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, n0 U6 W. Z$ X fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。法式布丁餡 適量 tvboxnow.com' R ^6 M; }- ^' Q
奇異果丁 適量
. @/ F; U4 h, P4 o9 R2 t) Jtvboxnow.com草莓丁 適量
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5 G2 [* c9 I M9 D4 J7 b& ctvb now,tvbnow,bttvb【做 法】
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1.將材料A中的熱水與可可粉扮勻備用。
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2.依序材料B的材料加入作法1中降溫拌勻至無顆粒狀。
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8 i e4 B K% m8 ^4 K3.將材料C過篩後，再加入作法２中扮勻即成麵糊備用。+ D! P5 W) f4 {! S7 b+ A
8 c: Q5 B- R1 v/ M9 ~! m, aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.將才料D中的蛋白與塔塔粉置入攪拌缸內，以球狀攪拌器以中速拌至無蛋清，蛋白起了不規則大泡泡後，加入配方中1/3的細砂糖。6 q8 c& o! |! r- r8 L7 Z6 V, a
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5.繼續以中速攪拌至蛋白體積膨脹，且泡沫變的更加細緻後，再加入1/3的細砂糖，繼續攪拌至濕性發泡。5 { G# U8 ?& A2 W
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6.加入剩餘的細砂糖，繼續攪拌至乾性發泡即成乳沫。
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7.取約1/3作法6的的乳沫加到作法3的麵糊中拌勻，使其兩者的密度相近。公仔箱論壇$ M( w: H6 }) B/ S9 s
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8.將拌勻的作法7一次全倒作法6中，以手握刮板將乳沫與麵糊由下而上翻拌，使之均勻混合，動作盡可能輕快，以免攪破乳沫氣泡，拌至完全均勻、光滑。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Q1 w$ a; `/ O$ V' y u* `
5 e& h! q" s& itvb now,tvbnow,bttvb9.將作法8到入舖有白報紙的烤盤上，放入已預熱的烤箱中，以上火190℃／下火140℃，烤約17~20分鐘。將蛋糕取出放涼，抹上法式布丁餡，鋪上奇異果丁與草莓丁，再捲成卷狀，切片即可。 |
發表於 2010-4-23 09:14 PM
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