【材 料】 3 w( I. J! a' O7 B1 G( p) D4 K8 b
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- ^+ M$ u) l' ?: L% f% [可可粉 37公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" C; d; @ o3 H( F2 |* j
熱水 147公克 / \( H3 |: l4 e- g! p) G( J. q
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細砂糖 184公克
6 ], I6 _" ?6 T Q6 u- N: M* ltvboxnow.com鹽 4公克
3 j; L$ U9 B( f奶水 52公克
! T$ J- Y6 U5 t# b; |% f: ]* V沙拉油 88公克 . k: h3 x' w3 `: W" z8 i
蛋黃 92公克 , G& {. a* L, B9 C
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低筋麵粉 184公克
) R' L0 h h* q) V4 z$ X6 W$ F9 }泡打粉 2公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* R, y4 ?8 T. g- |
小蘇打 5公克
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蛋白 184公克 公仔箱論壇( Y! H. q' s* T& ~! F; t& D7 ]
塔塔粉 1公克
; A9 u- P; r2 h; J9 p細砂糖 121公克 公仔箱論壇( t6 T6 Q, b ^1 P( J) z0 a
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法式布丁餡 適量
4 _- y9 x9 [" V9 atvb now,tvbnow,bttvb奇異果丁 適量 tvboxnow.com* d+ Q+ h+ i+ l
草莓丁 適量
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+ N$ v: Q. U4 F5 D+ c Ttvboxnow.com【做 法】
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1.將材料A中的熱水與可可粉扮勻備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. S5 f9 z' k) I$ g; e) S
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2.依序材料B的材料加入作法1中降溫拌勻至無顆粒狀。tvb now,tvbnow,bttvb+ V ?7 C2 q+ b2 {$ e
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3.將材料C過篩後，再加入作法２中扮勻即成麵糊備用。1 f, @, ~" y8 t# Q. F
! ~$ Y- g* }) t! {公仔箱論壇4.將才料D中的蛋白與塔塔粉置入攪拌缸內，以球狀攪拌器以中速拌至無蛋清，蛋白起了不規則大泡泡後，加入配方中1/3的細砂糖。
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5.繼續以中速攪拌至蛋白體積膨脹，且泡沫變的更加細緻後，再加入1/3的細砂糖，繼續攪拌至濕性發泡。
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6.加入剩餘的細砂糖，繼續攪拌至乾性發泡即成乳沫。
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7.取約1/3作法6的的乳沫加到作法3的麵糊中拌勻，使其兩者的密度相近。公仔箱論壇& T$ J( Z4 x& A1 M! p
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8.將拌勻的作法7一次全倒作法6中，以手握刮板將乳沫與麵糊由下而上翻拌，使之均勻混合，動作盡可能輕快，以免攪破乳沫氣泡，拌至完全均勻、光滑。
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Y: \+ `0 x" P. ^) u2 g* B. |公仔箱論壇9.將作法8到入舖有白報紙的烤盤上，放入已預熱的烤箱中，以上火190℃／下火140℃，烤約17~20分鐘。將蛋糕取出放涼，抹上法式布丁餡，鋪上奇異果丁與草莓丁，再捲成卷狀，切片即可。 |
發表於 2010-4-23 09:14 PM
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