【材 料】 0 G9 x3 [6 t# {) g
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* I/ f' S" w8 I- ]tvboxnow.com可可粉 37公克 公仔箱論壇- _4 S6 q7 X9 a8 w# ?
熱水 147公克 公仔箱論壇1 Q% l9 v& g+ U
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細砂糖 184公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& S; O, L7 x' \0 L% {( T; V
鹽 4公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. m- ]' h5 \5 E J1 q6 _
奶水 52公克 1 x+ F8 h! u& J. d3 U, U! V
沙拉油 88公克 6 H; e8 l. J4 _" Z- B1 ? L
蛋黃 92公克
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低筋麵粉 184公克 3 S( W2 p i* w% ^3 S& B5 \
泡打粉 2公克
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; b6 A2 r, m; W1 {2 @0 U公仔箱論壇蛋白 184公克 7 `0 P2 e1 j# V5 ~2 |
塔塔粉 1公克 tvboxnow.com, a" c6 N% r* X2 a5 M; B
細砂糖 121公克 公仔箱論壇& Z6 f! D' k0 n, g$ L9 g5 _$ O
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奇異果丁 適量 tvboxnow.com+ T* |1 m: }6 D) X X& Y
草莓丁 適量 + S$ f! j1 i& O6 r# J, l
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【做 法】 ) P1 q! V: G6 {. K! S3 q9 h Y
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1.將材料A中的熱水與可可粉扮勻備用。tvb now,tvbnow,bttvb" N6 {/ d v& B3 V3 V
* x1 \8 Q E$ h% E5 H% w Z) n8 f6 ntvboxnow.com2.依序材料B的材料加入作法1中降溫拌勻至無顆粒狀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: {7 ~* o3 L7 P8 m: L
, W$ v- c0 j& k5 L3.將材料C過篩後，再加入作法２中扮勻即成麵糊備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: O- \" F$ ]8 ^9 a o8 s
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4.將才料D中的蛋白與塔塔粉置入攪拌缸內，以球狀攪拌器以中速拌至無蛋清，蛋白起了不規則大泡泡後，加入配方中1/3的細砂糖。
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5.繼續以中速攪拌至蛋白體積膨脹，且泡沫變的更加細緻後，再加入1/3的細砂糖，繼續攪拌至濕性發泡。
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- v8 O1 W; e7 ]$ X6.加入剩餘的細砂糖，繼續攪拌至乾性發泡即成乳沫。
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* i* s; x1 @1 B( BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7.取約1/3作法6的的乳沫加到作法3的麵糊中拌勻，使其兩者的密度相近。
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8.將拌勻的作法7一次全倒作法6中，以手握刮板將乳沫與麵糊由下而上翻拌，使之均勻混合，動作盡可能輕快，以免攪破乳沫氣泡，拌至完全均勻、光滑。
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9.將作法8到入舖有白報紙的烤盤上，放入已預熱的烤箱中，以上火190℃／下火140℃，烤約17~20分鐘。將蛋糕取出放涼，抹上法式布丁餡，鋪上奇異果丁與草莓丁，再捲成卷狀，切片即可。 |
發表於 2010-4-23 09:14 PM
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