【材 料】
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# n. K" }8 s) [) @7 Q& l可可粉 37公克
& R; X% ?# Q- p. q- ?tvb now,tvbnow,bttvb熱水 147公克 公仔箱論壇. r. G3 Z2 n' }
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) T. i/ b5 T. o3 ^7 y! `' R. cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。細砂糖 184公克
4 i' Q# O6 w3 w3 K9 @- ftvb now,tvbnow,bttvb鹽 4公克 公仔箱論壇# a% J; p: _+ ~" C
奶水 52公克
! e: b; R2 |) }& a+ b公仔箱論壇沙拉油 88公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 \- Z/ O& v* K* I+ k8 ~
蛋黃 92公克
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1 S* J; z4 K% Z+ V$ Itvb now,tvbnow,bttvbC.tvb now,tvbnow,bttvb k$ ^ l* c* p0 W5 S& e' G3 p
低筋麵粉 184公克
* m, H( C1 R6 D' e/ P9 R+ ?! utvboxnow.com泡打粉 2公克
+ C, d6 X9 q3 K3 c公仔箱論壇小蘇打 5公克
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1 K0 J1 c2 G& ]1 N, M/ etvb now,tvbnow,bttvb蛋白 184公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* W' S+ _/ y4 A+ R* j4 m& d: {
塔塔粉 1公克
( g& ^ ^- ]9 S" E細砂糖 121公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Y/ t8 t6 |+ C3 U" L
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( x. |. k, d% Z6 {$ |tvboxnow.com法式布丁餡 適量 公仔箱論壇: {2 w1 z7 l) C& f4 P7 W; i
奇異果丁 適量 公仔箱論壇0 a5 g5 f$ }7 Y; s( ^' o
草莓丁 適量
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【做 法】
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1.將材料A中的熱水與可可粉扮勻備用。公仔箱論壇9 B' ^. |0 p1 l1 n5 b# e9 O) W
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2.依序材料B的材料加入作法1中降溫拌勻至無顆粒狀。% _% A; d4 ]+ a( B
0 G5 R/ m, s; v1 B! |0 ^3.將材料C過篩後，再加入作法２中扮勻即成麵糊備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; z8 h4 S4 f7 x/ j* Z( i& `
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4.將才料D中的蛋白與塔塔粉置入攪拌缸內，以球狀攪拌器以中速拌至無蛋清，蛋白起了不規則大泡泡後，加入配方中1/3的細砂糖。( G' K# j9 @ f% U' Y4 N
& ~3 b! k o/ Q$ y2 x公仔箱論壇5.繼續以中速攪拌至蛋白體積膨脹，且泡沫變的更加細緻後，再加入1/3的細砂糖，繼續攪拌至濕性發泡。
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6 Y% j# X3 }' F' e/ S& H6.加入剩餘的細砂糖，繼續攪拌至乾性發泡即成乳沫。公仔箱論壇- b! K) O% C' c- `, G: e
/ N' _/ E1 u7 C4 N( Q7.取約1/3作法6的的乳沫加到作法3的麵糊中拌勻，使其兩者的密度相近。
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6 w" p- [3 s$ ]) y3 L* L# y& dtvboxnow.com8.將拌勻的作法7一次全倒作法6中，以手握刮板將乳沫與麵糊由下而上翻拌，使之均勻混合，動作盡可能輕快，以免攪破乳沫氣泡，拌至完全均勻、光滑。
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9.將作法8到入舖有白報紙的烤盤上，放入已預熱的烤箱中，以上火190℃／下火140℃，烤約17~20分鐘。將蛋糕取出放涼，抹上法式布丁餡，鋪上奇異果丁與草莓丁，再捲成卷狀，切片即可。 |
發表於 2010-4-23 09:14 PM
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