[中式食譜] 紅燒肉包杏鮑菇

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紅燒肉包杏鮑菇食材：2 m* o% [& z4 B, U
杏鮑菇200g(約2根)、豬絞肉120g、絲瓜1/4根、蛋1顆、蔥花1大匙、薑末1大匙
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+ [" ]  @; R4 d) V3 t9 Vtvboxnow.com調味料：1 v' J. x  P1 \5 Y$ i. [
醬油2大匙、味醂1大匙、烏醋2大匙、香油少許、玉米粉1大匙、1大匙麵粉(中低筋麵粉皆可)
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做法：; E, P% }& a" c0 B  d8 L( B9 z
1.備料：絲瓜切小丁、杏鮑菇切薄片蝴蝶刀。
5 @( x" s* Y8 K6 Y: f6 ]" [2.取一水晶碗，加入絞肉、1茶匙薑末、1茶匙蔥花、2茶匙醬油、1/5全蛋液、1茶匙味醂、1茶匙玉米粉拌勻至出筋，再加入絲瓜丁混合拌勻。
7 x! ?2 G8 `( B3 q3.取一水晶碗，將麵粉加入少許水及4/5全蛋液打勻，備用。
% u; r% T5 o8 |0 y% ]4.取一杏鮑菇，將步驟2的肉包入菇中，肉部分沾上步驟3麵糊，起160度油鍋，將裹好肉的杏鮑菇下鍋炸熟，撈起備用。  g2 z" `. _/ ?) D$ @& \! J
5.起乾鍋，將薑末炒香後，加進1大匙水、1大匙醬油、1大匙味醂調好味後，放入炸好的杏鮑菇煨入味並上色，起鍋前滴入幾滴烏醋、香油提味，灑上蔥花即完成。