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材料
+ E- Q$ m1 s5 p# X4 \! _% [肉碎 80克、雲耳絲 40克、甘笋絲 20克、玉子豆腐 1條（切丁粒）、小棠菜 10棵、茄子 1條、鹹魚 20克、生粉適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: E! s/ h, `8 X5 e8 h* f
K: A4 n4 i" k6 W& Y調味料tvb now,tvbnow,bttvb7 R/ X- u" a) h6 K. Z l1 W
水 60毫升、生抽 2茶匙、糖 1/8茶匙、生粉水適量
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芡料
0 L5 I& }) T# v" ^公仔箱論壇水 375毫升、生抽 1茶匙、老抽 1茶匙、糖 1/2茶匙、胡椒粉/麻油各少許、生粉水適量tvb now,tvbnow,bttvb7 x) _ w" k( c3 i7 v! X+ s
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做法tvboxnow.com5 V2 \) {( t- b6 Z& V% q0 `5 ?
1.將小棠菜修齊葉邊，剪空一邊成小兜形，放入滾水汆水盛起。
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" b2 h0 A/ e6 rtvb now,tvbnow,bttvb2.開大火燒熱鑊下油，下肉碎爆香，加甘笋絲及雲耳絲炒勻，加水、生抽、糖及玉子豆腐略炒勻，埋生粉水芡炒至稠身成餡料，然後盛起。
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- }" M0 A- P$ e, e. ]7 E3.在小棠菜的中心位撲上生粉，釀入適量餡料，放入鑊用大火隔水蒸 8分鐘。公仔箱論壇5 o0 D& {" r j7 J4 k# V5 J" `
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4.茄子一開二後切十字花，注意不要切斷茄子。
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5.開大火燒滾油至 140℃，放入茄子炸 2分鐘至金黃色後盛起。
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& n. w" d8 c ^1 l* {5 B5 [ q7 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.開中火燒熱鑊下油，爆香鹹魚，灒水，下生抽、老抽、糖、胡椒粉及麻油煮勻，埋生粉水芡後，將茄子回鑊兜勻上碟，將汁料淋於小棠菜上即成。
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發表於 2010-4-27 06:51 AM
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