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材料tvb now,tvbnow,bttvb2 O4 p7 L9 p6 b7 b! q
肉碎 80克、雲耳絲 40克、甘笋絲 20克、玉子豆腐 1條（切丁粒）、小棠菜 10棵、茄子 1條、鹹魚 20克、生粉適量
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調味料
2 R( J7 R" g {6 Z2 otvb now,tvbnow,bttvb水 60毫升、生抽 2茶匙、糖 1/8茶匙、生粉水適量 tvboxnow.com( K0 M: ?# {: E4 K6 k
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芡料
8 P J8 u* x, W; y# Z水 375毫升、生抽 1茶匙、老抽 1茶匙、糖 1/2茶匙、胡椒粉/麻油各少許、生粉水適量; }6 p: u; b% r4 {
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# G O6 `, u6 |公仔箱論壇做法
5 C( V( z( B+ f) C1.將小棠菜修齊葉邊，剪空一邊成小兜形，放入滾水汆水盛起。
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2.開大火燒熱鑊下油，下肉碎爆香，加甘笋絲及雲耳絲炒勻，加水、生抽、糖及玉子豆腐略炒勻，埋生粉水芡炒至稠身成餡料，然後盛起。
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3.在小棠菜的中心位撲上生粉，釀入適量餡料，放入鑊用大火隔水蒸 8分鐘。tvboxnow.com7 D# @3 k7 G5 H w
6 I; o1 ~3 T6 v1 {4.茄子一開二後切十字花，注意不要切斷茄子。
f3 \4 y9 K9 s4 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 k7 _) f* P8 [; D! a2 _$ X5.開大火燒滾油至 140℃，放入茄子炸 2分鐘至金黃色後盛起。
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6.開中火燒熱鑊下油，爆香鹹魚，灒水，下生抽、老抽、糖、胡椒粉及麻油煮勻，埋生粉水芡後，將茄子回鑊兜勻上碟，將汁料淋於小棠菜上即成。
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發表於 2010-4-27 06:51 AM
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