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5 z& g2 H0 Y1 x ?& z) S3 U公仔箱論壇材料tvboxnow.com8 x5 Z5 m' u) W+ C! T/ p8 e3 F
肉碎 80克、雲耳絲 40克、甘笋絲 20克、玉子豆腐 1條（切丁粒）、小棠菜 10棵、茄子 1條、鹹魚 20克、生粉適量 tvb now,tvbnow,bttvb3 G) o7 p: J5 k
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調味料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 v: P% Z1 v( H0 v/ k! E5 b
水 60毫升、生抽 2茶匙、糖 1/8茶匙、生粉水適量
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芡料
5 Q' v4 y8 ?4 ?( r' Rtvb now,tvbnow,bttvb水 375毫升、生抽 1茶匙、老抽 1茶匙、糖 1/2茶匙、胡椒粉/麻油各少許、生粉水適量
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做法公仔箱論壇7 |4 J L8 h4 [3 g" n7 ~6 R( B+ _
1.將小棠菜修齊葉邊，剪空一邊成小兜形，放入滾水汆水盛起。1 k# f7 J8 |+ E
& w# u) l% p" |2 u" n2.開大火燒熱鑊下油，下肉碎爆香，加甘笋絲及雲耳絲炒勻，加水、生抽、糖及玉子豆腐略炒勻，埋生粉水芡炒至稠身成餡料，然後盛起。
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3.在小棠菜的中心位撲上生粉，釀入適量餡料，放入鑊用大火隔水蒸 8分鐘。公仔箱論壇8 U6 d8 q& _5 A$ K' p" s
, J7 n& C, x# C3 x7 ^8 @4.茄子一開二後切十字花，注意不要切斷茄子。: i/ } s; \) x% M, U
' \4 l, G1 t9 y* N; f, Y5.開大火燒滾油至 140℃，放入茄子炸 2分鐘至金黃色後盛起。tvb now,tvbnow,bttvb$ [% ~# D) c6 A! Y5 N
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6.開中火燒熱鑊下油，爆香鹹魚，灒水，下生抽、老抽、糖、胡椒粉及麻油煮勻，埋生粉水芡後，將茄子回鑊兜勻上碟，將汁料淋於小棠菜上即成。
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發表於 2010-4-27 06:51 AM
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