[中式食譜] 珍珠鸡腿肉

咖啡愛奶茶

材料：2 f4 O* m- j1 K/ V2 [' C& i& g: y
去骨鸡腿肉500克。珍珠叶50克。调料：川椒酱30克，盐、老抽、料酒、蛋清、湿淀粉、花生油少许.# h' n' Z" N( k5 C& I. n. Z
做法：% l* V  p1 n; R& b

! F  f: @  J0 l- {1、将鸡腿肉片成大片，约0.5厘米厚，然后切成2厘米宽的块，加少许味精、老抽、料酒、蛋清、湿淀粉浆好。tvb now,tvbnow,bttvb6 o7 d- D6 B1 @; D
2、炒锅置于火上，加入花生油，待油温升至七成热时将珍珠叶炸脆捞出，沥油，围在盘子的边缘。油温六成热时，下入鸡块，滑透后捞出。留少许底油，下入川椒酱煸炒，下入滑好的鸡翻裹均匀，淋少许明油，盛在围在珍珠叶的盘中即成.