[美食介紹] 墨西哥几道地道菜

一.墨西哥凉面# ?9 z/ P  H9 i& @' }) O$ v
　　　配料: 墨西哥酱2大匙、蛋1个。
　　使用面类：炸酱面。
　　操作: 1.水煮开之后，加入调味包、蛋，做成蛋包汤。  5 M: G+ m6 [. g" k) i/ N# I
　　2.面条煮开，拌入墨西哥酱即可。
　　 Tips：# {' l( ]/ |' U; j- M3 q7 V1 f
　　墨西哥酱作法如下
　　材料：tvb now,tvbnow,bttvb7 r: a7 O" A9 W. X# \! [# l
　　洋葱1/4个、蒜末1/2大匙、橄榄油2大匙、水煮番茄罐头1大匙、白酒2大匙、月桂叶1片、白胡椒少许。
　　作法：
　　洋葱切丁，和蒜末一起入油锅爆香，把番茄罐中的果粒和果汁倒入，再把剩下的材料通通加入煮沸，即可。一次若吃不完，可以用小容器分批盛装，要吃的时候拿出一小盒，可保原有风味。
　　二.脆嫩味辣炒鱿鱼丝tvb now,tvbnow,bttvb7 Q6 w1 N0 [  q' H0 h% x
　　主料：鱿鱼300克
　　辅料：
　　醋10克，酱油25克，湿淀粉75克，花生油100克，大葱10克，干红辣椒3克，料酒25克，鸡汤300毫升，芝麻油5克，精盐1.5克公仔箱論壇( v7 @9 U5 [5 V$ d3 }4 V1 p1 T5 h4 p
　　制作方法：
　　1、取净鱿鱼块，去膜洗净，切成6厘米长、2厘米宽的丝，泡入清水中；
　　2、炒锅旺火烧热，放入25克花生油，烧热，烹入料酒，放盐和150毫升鸡汤，烧开，倒入鱿鱼丝，稍煮一下，捞出待用；tvboxnow.com  X) P6 d3 e* t2 E
　　3、干红辣椒擦净、去蒂根、去籽，切成细丝，大葱去皮、洗净、切碎；tvboxnow.com% `0 J: J  _6 i
　　4、净锅烧热，放入余下的75克花生油，旺火烧至五成热时，放入干红辣椒丝、酱油、盐、醋炒几下，倒入余下的鸡汤、鱿鱼，烧开，放入湿淀粉，勾芡，放入葱末，淋上芝麻油，出锅即可。
　　三.洋葱黑椒牛肉
　　配料: 牛肉、洋葱 7 k" e# c/ b# m# H+ X
　　特色：口感是牛肉香嫩、洋葱软甜。 4 r3 ~9 P, T# o, L' F) _
　　操作: 4 b1 F$ X. t1 G( C7 I! ^) ^
　　1.牛肉切薄片后再切成细丝。
　　2.把牛肉丝用料酒、生抽、淀粉、姜末或者姜粉腌制20分钟。
　　3.用蚝油和烤肉汁(见图)和黑芝麻调成味汁，用黑芝麻是因为没有现磨的黑胡椒，就随便找了个替代品，当然黑芝麻是替代不了黑胡椒的，黑胡椒和牛肉一直就是绝配。可惜家里没有，只能将就一次了。选择烤肉汁是因为有一个朋友告诉我说，将烤肉汁淋到快出锅的牛肉上非常好味，所以我就这么试了一下，事后证明的确是好吃，但是如果没有烤肉汁和蚝油，也可以用料酒、生抽、糖、黑胡椒、淀粉调成芡汁。
　　4.锅里热油，油温不需要太热，将腌制好的牛肉丝煸炒一下，变色就捞出放置一旁备用。
　　5.然后在锅里另加油，用中小火将洋葱煸炒到柔软出汁，尝一下，感觉洋葱变得甜甜软软就可以盛出了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) f3 X" Y/ h/ l: Y: W: f
　　6.将炉温转大火，加入牛肉丝快速翻炒两下，加入调好的味汁翻炒，再将洋葱倒入，拌匀出锅。# l. l2 w. g  r  k
　　四.烧烤鸡中翅tvboxnow.com& S) `$ s8 R( E( j3 B- B3 m% W

　　配料:
　　鳕宝1包、鸡翅 8只、红萝卜 1/4根、芦笋 4根
　　腌料：tvboxnow.com4 `8 j# |# m: m. `$ |- X0 ?
　　葱段、姜片各少许、洋葱(切丝) 数片、生抽、米酒各1大匙、鲜味露 2小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" [, s# f+ h0 g4 x
　　黑胡椒 1包、烤香酱适量、黑胡椒牛排酱适量
　　操作:
　　(1)所有材料洗净，将鳕宝及红萝卜各切成长条状8小段，芦笋切半备用。 tvb now,tvbnow,bttvb2 v8 y( j3 ^5 B& V; I  N
　　(2)鸡翅去骨后，与所有腌料材料一起放入容器中腌约10分钟备用。 6 G) m6 e! @  \
　　(3)取出腌好的鸡翅，将切好的鳕宝、红萝卜与芦笋都塞进鸡翅里，8份全部作好之后，即可刷上适量烤香酱和黑胡椒酱，以上火220℃、下火200℃烤10～15分钟即可。
　　如果没有烤香酱，也可以一般烤肉酱替代
　　五.墨西哥薄饼鸡蛋卷

　　配料: 1 w" l% i- V; V* v$ W0 ^3 R# {8 k
　　淡奶油2汤匙、洋葱切粒1颗、蛋打散8粒、大红椒切粒1/2杯、蘑菇切粒1/2杯、自选乳酪刨丝1/2杯、墨西哥薄烙饼.4～8块
　　操作: 8 X8 M  z/ y# l
　　1.用中火加热煎锅，放入一些奶油在锅中，加入洋葱炒至半透明, n1 ?. c: T# X, G7 n" L! r
　　2.加入辣椒和蘑菇，炒至变软tvboxnow.com+ m. T1 o9 d' k: m: V; ^
　　3.加蛋浆，拌炒至熟，离火，待凉备用
　　4.烤炉预热至摄氏180度/华氏350度/煤气炉4度烤盘上擦上一些油9 O8 b2 J, o0 d$ z
　　5.在干净的平台上，把薄饼放平，放炒蛋料在中间约两吋阔，洒上起士丝，卷起
　　6.把所有蛋料及薄饼完成，蛋卷排在烤盘上，交叠面自下tvboxnow.com# e9 \5 X4 H6 j0 ?$ h3 R
　　7.表面洒上余留的起士丝，盖上一层锡箔纸
　　8.烤10~15分钟或起士融化即可tvboxnow.com! K) x# v. H1 w: Y* W0 d
　　9.可依喜好配上酸奶油或熏鲑鱼一起上桌公仔箱論壇4 m- Z9 c! t- m% f& Q  N, s
　　六.蜜汁烤鸡腿TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. I# V3 j; m7 F+ S! p2 o( z: s( k
　　蜜汁烤鸡腿的制作材料tvboxnow.com. C# U3 C1 X2 b& O& f
　　配料:
　　鸡腿3只、马铃薯1个、柠檬片1片、蕃茄酱适量、蜂蜜4大匙、酱油1小匙、乾迷迭香1小匙、第戎芥末酱2小匙、绿胡椒籽芥末酱2小匙. ?$ R  W* N4 z* |( U
　　操作:1 p8 V. ^7 @% {3 [- ~- }
　　1. 将鸡腿的表面各划3刀后备用。
　　2. 将所有腌酱材料一起混合均匀后，将作法1的鸡腿放进酱汁中腌2个小时，其间不断地翻动鸡腿并使其入味。
　　3. 将马铃薯洗净削皮后，切成条状再油炸熟为炸薯条。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( r, i* F/ x( p( B+ m, s
　　4. 以200℃预热烤箱5分钟后，将鸡腿放入并烘烤20分钟后，调高温度至230℃再烤5～8分钟即可。tvboxnow.com5 U  ]0 _$ }" ?' F6 r
　　5. 将作法5烤好的鸡腿装盘后挤上柠檬汁，再放上薯条及蕃茄酱即可食用。tvb now,tvbnow,bttvb  t) P- d* n8 \3 b: S7 C7 Q
　　
　　七.墨西哥烧牛肉- I, a3 D; x8 y  }. Q
　　配料: ( c1 \0 v; ?) m! t( Y# _
　　牛肉片400g，辣椒1双，咖喱粉1汤匙，丁香粉1茶匙，蒜头3粒，迷迭香少许，柠檬汁1个，盐、胡椒粉适量，橄榄油适量。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ S* t3 w+ K6 D( M# O5 ]4 D& R8 X
　　特色：$ t8 w0 p4 @' a/ n0 V  W0 o
　　墨西哥烧牛肉的特色，在于加入了大量的咖喱粉、蒜头、香草及柠檬汁作调味，使辣之外还有浓烈的酸味。公仔箱論壇, v4 E, N$ l+ n; \" y' [
　　操作: tvboxnow.com/ I; C: I2 z# M; N. F
　　1、先把牛肉放在锡纸焗盘上，并在表面洒上盐及胡椒粉，再洒上去籽的辣椒粒、咖喱粉、丁香粉、蒜头及迷迭香。然后淋上柠檬汁及橄榄油，并且腌30分钟。
　　2、以200℃预热，把焗炉好的牛肉放入焗炉中烘10至15分钟即可

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