要選一樣最能體現馬來西亞多元文化、多元種族社會特性的食物，“Rojak”囉惹絕對是不二之選。tvb now,tvbnow,bttvb8 a3 Z* C8 f. ]9 ^$ Z% {
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“Rojak”在馬來語中是混合許多元素的意思，直接意譯的話就是“大雜燴”，這與大馬豐富多姿的民俗文化十分契合。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# D0 Q: L# I- w3 E' p: W7 W
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從最樸素的鄉鎮，到六星級酒店的豪華餐廳，全馬各地都能找到囉惹的蹤跡，它的風味因配料的不同而變化無窮，唯一不變的就是它所呈現出來的味道——甜、酸、辣，就好像人生。8 K+ C6 z7 i% i7 A1 ?8 n6 X
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提起囉惹，不會有本地人不曉得這個道道地地的馬來西亞小食。不管是華人風味的囉惹，還是印裔風味的囉惹，都一樣深受本地甚至外國遊客的喜愛，由於囉惹的做法是將新鮮蔬果配料與調配醬料攪拌均勻，然後入口，因此一些西方人更把它稱為“大馬沙律”。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 V4 v6 G, M( O
, l) v5 y' a+ c; D4 j6 N( Y( i8 ^. ^相比起印式囉惹的帶點甜辣味，華人風味的囉惹，從早期的純水果，到現在盛行加入的炸物、豆腐乾……都讓人回味無窮。
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在雪隆一帶，賣囉惹的攤位多不勝數，位於舊巴生路郊外嶺有一輛流動餐車，以既美味又富特色的水果囉惹聞名，每逢週末下午都會看見圍攏在餐車周圍等著買囉惹的食客。tvboxnow.com* d1 l4 d) `. Z( b+ U3 k4 {# ^
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這檔名為“好味Rojak 28”的流動囉惹，檔主尹國明在8年前毅然轉行改當小販，獨沽一味只賣囉惹。3 C; C, i1 ?; ]3 W4 f1 f6 r
/ c) K" [: W9 o0 w3 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。尹國明說，鮮美的蝦膏和濃稠的醬料是重點，必須夠香夠濃，可以說囉惹醬的好壞將決定一切。
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6 I! ~, P3 _! ^2 Utvb now,tvbnow,bttvb自製獨門醬料
/ L5 U! m) [; I6 A' q) u8 t& E: HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 M0 r8 u- J- e" X' H( Q既然醬料是炮製囉惹最重要的一環，究竟尹國明的醬料有甚麼特別？在記者的要求下，毫不藏私的他大方地打開大鋁鍋，展示他自製的獨門醬料。
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他說，水果囉惹的醬料必須採用新鮮正宗的椰糖，配以調味料如：黃糖、白糖、海鮮醬、甜麵醬、酸梅醬、蠔油、麻油和曬油，還有舂成細末的辛香料如蒜頭、小紅蔥、石古仔、辣椒，慢火調煮至散發出香濃的味道後，才算完成。
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有了大費周章調配而成的獨門醬料還不夠，尹國明說醬料裡決不能少了蝦膏，而他所使用的是正宗檳城蝦膏，調入獨家醬料內不僅令原本的濃厚腥味少一些，還多了一種獨特的香味，適合大眾口味，這種做法與檳城的囉惹同出一轍。* m7 f* a& q) {; s" [/ x# E4 z5 p( c
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水果配油條新鮮香脆tvb now,tvbnow,bttvb9 D9 c0 y- P ~4 e7 r
5 @' y; k. d- s3 s9 ^尹國明由一個建築工人，變身囉惹小販，他在漫長小販生涯中跌跌撞撞，累積了可貴的經驗，掌握了攪拌出美味可口的囉惹技巧，也鑽研出惹味醬料，展現了囉惹以水果為主的特色。. |4 l( d% o1 C* `1 f& d6 N
3 {1 {0 x6 c4 y3 D9 d* Z r9 b. Ctvb now,tvbnow,bttvb“我都是選未熟透的水果，這樣吃起來才會脆口。太熟的水果配上濃稠的醬汁，吃多了會很膩。”8 b/ N4 I; H) w; e& D" N3 T8 |' G
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他用了6種新鮮水果為主料，包括未熟透的木瓜、青芒果、黃瓜、黃梨、沙葛和番石榴，每逢週末還增加豆腐乾作配料。; U1 n/ B$ t* @- E; [! H" u
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酸甜辣滋味豐富
- a/ r6 E) B1 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: Z; ~+ R9 s8 K/ O9 v公仔箱論壇他將所有水果切片後，放入一個小型陶碗，再加獨門醬料、蝦膏和辣椒膏，用一枝鋼製的湯匙稍作調拌，囉惹初步完成。公仔箱論壇- i; E. ^9 S/ G+ S9 M
5 J: y6 e* [6 S, p6 o" p0 u8 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。最特別的是，他還會在盛裝囉惹的食盒底部鋪滿切成細塊的炸硬油條。; g0 W, K& F% K0 _( B0 d2 U* M: Z
# G J @" ~% ?" q9 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。“將已經炸好冷卻的油條再翻炸多一次，讓它變成很硬的小塊狀，這不僅香脆，進口時更添加不少嚼勁。”tvb now,tvbnow,bttvb' @+ x, S% d% j: [7 C( l
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他說，當油條吸入囉惹的醬汁後，會逐漸變軟入味，就算擱了數小時才吃，油條也依然美味。 v% x) n/ o: ~. q( H
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最後再撒上炒得香噴噴的花生碎並鋪上兩大塊炸得香脆的炸餅，對原本就已十分誘人的囉惹更是起了畫龍點睛的作用，鮮美的水果與鹹香的油炸物結合，種種酸、甜、辣的滋味漫於口腔裡，吃者無不胃口大開。
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/ y. \! G# p0 q: Y3 U0 f# N, Z' qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。人人手中一盒囉惹，在大熱天把羅惹中的水果一塊接一塊地往口裡送，那種清涼的感覺，確是一種享受。
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【店家Profile】
2 b8 ?2 W2 R" Y8 Qtvb now,tvbnow,bttvb主打：囉惹Rojak
1 d6 q- ~% s/ L. V3 p9 C: S' `, Rtvb now,tvbnow,bttvb特色：檳城
1 F# E3 P" w6 H, b# B* |檔主：尹國明0 _7 N1 r* k# D2 s1 ]# ~/ H
歷史：8年& U: ^, ~7 D6 h- L+ E0 X( L
環境：停泊在路邊的流動餐車，只供外帶，若不想使用即用即棄的寶麗龍食盒，可自備食盒盛裝。
$ o$ V+ t' v4 E* j" ktvb now,tvbnow,bttvb價格： 普通囉惹──RM3.50（小）RM4.30（大），只在週末販售的特別版囉惹──RM4（小）RM4.80（大）
1 v; w" C3 f! t/ P6 g- U$ z公仔箱論壇停車位：很難找，大都是停泊路旁，打包以後急沖沖驅車離去。2 M+ v7 \: h2 M& f& Y3 [& ?
推薦：自由度很高的囉惹，要不要辣，哪種配料多一些或少一點，儘管吩咐，縱使什麼也不說，點一包普通版囉惹也已經很惹味，可囑咐放多一些炸油條或蝦餅。
, w& B* r: ?% o+ S" V _" {tvboxnow.com心底話：因為材料新鮮，又下足醬料及花生碎，讓人吃得十分過癮。在雪隆能嚐到加入正宗檳城蝦膏，帶有北馬風味的囉惹，足以讓人驚喜，不過對海鮮類食物過敏的人可要小心哦！
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6 t6 L! c% k) A0 B8 M公仔箱論壇好味 Rojak 28
- @! ]! U* b; q0 Y( t9 }- D7 B" j公仔箱論壇地址：Jalan Desa Bakti, Taman Desa, Off Jalan Klang Lama, KL.（吉隆坡舊巴生路郊外嶺）
) t: ?/ ^' g+ B0 i5 c) U; k, y電話：016-919 8086
/ D; ]$ W3 }- m- s& q營業時間： 平日11am至5pm ，週末及週日11am至6pm（逢星期一、二休息） |
發表於 2010-4-28 12:34 AM
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