大家姣啊~很久毛见啦，有没有想念我呢？自从生完我TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: [1 P% [1 x9 g) w9 U# ]" l
家的混世“牛魔王”以后，私人时间就很少了，已经记
) E2 X3 o! I, p2 k0 Q不清最后一次做蛋糕的时间了，好多时候想动动手，可公仔箱論壇1 L# z' d. K8 {0 E( G7 [+ K# h6 B
是要不就是没时间，要不就是累得要死，白天上班，晚
. G5 X" |, ?! q6 d. S: ^tvboxnow.com上要带那个“牛魔王”，累呀！
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0 D: T1 j: @9 \! \4 q3 u, R) Ttvb now,tvbnow,bttvb今天做的是戚风蛋糕，第一次做，看网上很多人都说第TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: `1 y/ k0 U% b7 u
一次做会失败，做完其实也没这么难，一次就成功了，公仔箱論壇: A t: n) Q* y: F
软软的，滑滑的，很香很细腻，一口气做了两个，一大/ z' q+ M- F( `- J& F( x- F
一小，小的不知道为什么裂开了，大的就很好，但是中" P% V7 A% s( B! x3 m6 _
间让家里的那只大肥猪弄了个圈，把我给郁闷死了！
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下面就介绍一下做法吧，方子来自贝太厨房TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 f1 N( W: }: O3 }% p6 _' x% R
# Q# D5 q k( }9 `6 ]tvboxnow.com材料：
+ u. T0 x% G' F3 |7 jtvboxnow.com鸡蛋 5个(约50克/个)
! v% o2 B+ ?5 k3 V4 k7 @( x低筋面粉 85克
- z. z& z9 W' ^tvb now,tvbnow,bttvb色拉油(菜籽油) 40克公仔箱論壇/ P0 C4 g# }, v
鲜牛奶 40克
; a8 q( U" B+ `; i" `4 v# K0 V细砂糖 60克（40克蛋白，20克蛋黄）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! f' I* U5 X* P' r
4 h4 \& v7 @& T, X9 i做法：tvboxnow.com2 i: B: F5 f1 G, `4 w/ h T
1、面粉需要过筛，蛋白蛋黄分离，盛蛋白的盆要保证无水，最好使用不锈钢盆；
7 A5 ^6 c+ @, d* G' X" z2、用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖；
) { N5 L. S9 x公仔箱論壇3、继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入1/3糖；
# X9 S4 B, V# O, etvboxnow.com4、再继续搅打，到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖；
- `6 @1 I8 L' ]0 E1 Mtvboxnow.com5、再继续打一会儿，当提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角的时候，表示已tvboxnow.com+ M3 m3 L/ G, {( o& v; K; D1 I0 r
经到了湿性发泡的程度。如果是做戚风蛋糕卷，蛋白打发到这个程度就可以
. E8 n0 h' a- X( e) q) A% {了。但如果制作常规的戚风蛋糕，就还需要继续搅打。 当提起打蛋器的时候，tvboxnow.com$ q7 f2 ?3 @& {: k* R0 u
蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就表明达到了干性发泡的状态，可以停止搅
: p7 k- @& N9 Ntvboxnow.com打了。（打到干性发泡以后，就不要继续搅打了，如果搅打过头，蛋白开始呈7 x" {8 G0 s- c# K' F) P: Y
块状，会造成戚风制作的失败。把打好的蛋白放入冰箱冷藏，开始制作蛋黄糊）公仔箱論壇" M* Y8 U, \1 G. \
6、把5个蛋黄加入20克细砂糖，用打蛋器轻轻打散。不要把蛋黄打发(如果蛋黄tvboxnow.com" ~: w. V) A/ l1 {+ N& z
被打到颜色变浅，体积变大，就说明被打发了。蛋黄打发会导致戚风蛋糕成品中出现较大的孔洞，不够细腻）。 tvboxnow.com+ z A+ i/ [2 V9 G% T3 _2 G
7、依次加入40克色拉油和40克牛奶，搅拌均匀公仔箱論壇5 c g1 n' Q9 q2 [4 \
8、再加入过筛后的面粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均（不要过度搅拌，以免面粉起筋）；
+ Z) n9 x9 u% x" ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9、盛1/3蛋白到蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡)。
( s# @7 I4 y# \; @公仔箱論壇10、翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。
" x' e Y4 X5 c2 c公仔箱論壇11、将混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震两下，把内
7 w7 |3 T7 `/ K/ F% o& Z r部的大气泡震出来。放进预热好的烤箱，150度，40分钟即可。5 X1 s( s$ F5 y* U( H; g
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2 _3 S7 U+ m1 Z2 n" w公仔箱論壇小贴士tvboxnow.com6 w! a9 N% H; U( M# E8 K( l& [6 H
1、打发蛋白的速度，先快后慢，到蛋白打发快到干性发泡时，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 B4 w/ X9 `! @& }4 A) F
用慢速继续打一下，要注意不能怕打发程度不够一直不停导致打发过头。
5 R- l% P: p' G3 f- K- r! O4 l5 D2、打发蛋白的容器一定要无水无油。
+ K) `! t# W# z% s+ X) J3、搅拌蛋白糊和蛋黄糊的手法一定要轻而且快，否则蛋白容易消泡塌陷。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 u- R" [& d$ S2 O! ]
4、温度一定不可以太高，140-150左右就差不多了
3 Z7 P4 C) x N8 [7 T; w5、蛋糕糊要尽快入炉烘烤，烤完后立刻取出倒扣，直到凉透后才能脱模。
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6 U7 d, R" }/ ?3 u6 Y9 a) T9 }' Mtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" l0 o& G6 u* v/ h. S/ Y+ D
低筋面粉
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鸡蛋tvb now,tvbnow,bttvb1 P. L/ }2 [3 u% {1 o+ a/ |
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4 \' D: a: b6 g, |公仔箱論壇蛋清
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* F6 z6 |1 T: N3 ?蛋黄
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5 y: t1 T+ \) L) M打发蛋清，分三次加入白砂糖
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打发后，一定要干性打发
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蛋黄打散打匀，不打发，打发会出现较大的孔洞，不够细腻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! C/ d1 w. L& l5 p
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依次加入色拉油和鲜奶
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搅拌均匀tvboxnow.com0 s4 L* Y9 f3 v3 D# U
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加入过筛的面粉拌匀
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加入3/1的蛋白到蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀
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加入剩余的蛋白& b# u. W( B ~7 V6 T# G
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混合好后倒入蛋糕模内，用手端住模具在桌上用办震两个，把内部的大气泡震出来tvb now,tvbnow,bttvb4 H' q* a4 B! \
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很郁闷，烤了两个，这个小的不知道为什么裂开了，但是并不影响味道和口感
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4 D. X. P6 R- dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。倒扣在架子上tvboxnow.com$ L! p+ R, |7 ~" X- ?
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这个大的是非常漂亮的，可惜让我家的那只大肥猪给弄的，我抱着宝宝，tvb now,tvbnow,bttvb2 V7 W1 ? e/ P5 @8 ? U! ^
千叮万嘱让他先拍个照然后才倒扣，结果~他不给我拍照，先倒扣了，就
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發表於 2010-4-28 10:30 PM
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