大家姣啊~很久毛见啦，有没有想念我呢？自从生完我公仔箱論壇 l* g! n) {6 y# V, V1 i
家的混世“牛魔王”以后，私人时间就很少了，已经记
; k' H; S; x2 y- {7 Ktvb now,tvbnow,bttvb不清最后一次做蛋糕的时间了，好多时候想动动手，可
% }# Q& f4 ~- K* x# B是要不就是没时间，要不就是累得要死，白天上班，晚
0 L( }8 o; K) f3 z公仔箱論壇上要带那个“牛魔王”，累呀！
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) ?- C9 G1 r) R& M' E3 J* R- p0 V( U公仔箱論壇今天做的是戚风蛋糕，第一次做，看网上很多人都说第
7 g; U+ X& K+ e8 u/ M一次做会失败，做完其实也没这么难，一次就成功了，
+ D, o! n+ t, r5 S- m- Y8 R软软的，滑滑的，很香很细腻，一口气做了两个，一大tvb now,tvbnow,bttvb" p6 a8 H/ Y) ^7 t! r
一小，小的不知道为什么裂开了，大的就很好，但是中tvb now,tvbnow,bttvb% v: p6 _3 `: H
间让家里的那只大肥猪弄了个圈，把我给郁闷死了！
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下面就介绍一下做法吧，方子来自贝太厨房
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9 \; {1 Z5 {# H8 k: n* s0 I# V材料：tvb now,tvbnow,bttvb* U* i6 l5 a$ k6 a: j7 g+ C7 f
鸡蛋 5个(约50克/个)tvb now,tvbnow,bttvb4 R2 _% M) ^5 m4 J
低筋面粉 85克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 J( C* m- Y/ e6 E. a( V
色拉油(菜籽油) 40克
. M. P- S/ W3 }! L4 G! V$ `9 q! m公仔箱論壇鲜牛奶 40克
3 c, W' {1 m' T4 X! ~& e细砂糖 60克（40克蛋白，20克蛋黄）
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做法：
. i. a0 a) X3 a& f" `1、面粉需要过筛，蛋白蛋黄分离，盛蛋白的盆要保证无水，最好使用不锈钢盆；
8 S- U1 n4 N+ ~! Z9 m% h2、用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 |# Q* B5 l" t& d
3、继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入1/3糖； - ^4 p; F" W& I( n/ \1 ~" ^5 ~
4、再继续搅打，到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖；
" ]+ `6 o4 N- _7 w, etvb now,tvbnow,bttvb5、再继续打一会儿，当提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角的时候，表示已tvboxnow.com" G% c8 ?. N6 {" F, \# F& B. A
经到了湿性发泡的程度。如果是做戚风蛋糕卷，蛋白打发到这个程度就可以TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Y, e" N% Y; ~% Z/ f ]- e
了。但如果制作常规的戚风蛋糕，就还需要继续搅打。 当提起打蛋器的时候，
8 R# O' Z3 c/ u5 Htvb now,tvbnow,bttvb蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就表明达到了干性发泡的状态，可以停止搅公仔箱論壇7 X6 P3 K$ y/ d
打了。（打到干性发泡以后，就不要继续搅打了，如果搅打过头，蛋白开始呈
8 s8 [$ N/ _( d2 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。块状，会造成戚风制作的失败。把打好的蛋白放入冰箱冷藏，开始制作蛋黄糊）
4 L# \$ G! M r/ O7 y1 t' ?) Y公仔箱論壇6、把5个蛋黄加入20克细砂糖，用打蛋器轻轻打散。不要把蛋黄打发(如果蛋黄公仔箱論壇( W$ h: X ~& e$ _: u+ M C
被打到颜色变浅，体积变大，就说明被打发了。蛋黄打发会导致戚风蛋糕成品中出现较大的孔洞，不够细腻）。 tvboxnow.com# W. Z! M; |- J1 g% T7 A
7、依次加入40克色拉油和40克牛奶，搅拌均匀
% J% j( ~) z: m& j' q+ p公仔箱論壇8、再加入过筛后的面粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均（不要过度搅拌，以免面粉起筋）；
4 o" Q! T; W5 Y$ }0 j& A) Ntvboxnow.com9、盛1/3蛋白到蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡)。
/ V' u7 m3 h, D U/ p10、翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。
6 R6 l5 }1 u% P) Ytvb now,tvbnow,bttvb11、将混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震两下，把内tvb now,tvbnow,bttvb* B2 l4 k, t- S1 @8 O* `: ~! T* x
部的大气泡震出来。放进预热好的烤箱，150度，40分钟即可。公仔箱論壇! X i/ [) b% o" r0 _8 F0 a1 o
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) ]5 k0 { n: y, H6 j; F, ptvb now,tvbnow,bttvb小贴士
) ?# g" p a, D5 _7 O5 D" _0 {2 I公仔箱論壇1、打发蛋白的速度，先快后慢，到蛋白打发快到干性发泡时，
d; a* z& U# i y- G6 ?1 M" N用慢速继续打一下，要注意不能怕打发程度不够一直不停导致打发过头。% K3 |) F; i8 I
2、打发蛋白的容器一定要无水无油。
2 L" {8 I1 Z/ d5 q3 n, iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、搅拌蛋白糊和蛋黄糊的手法一定要轻而且快，否则蛋白容易消泡塌陷。
' ~: Z0 c) B, O# f" KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4、温度一定不可以太高，140-150左右就差不多了
7 ~8 `4 k& Z' O8 V) f$ k2 V/ j5、蛋糕糊要尽快入炉烘烤，烤完后立刻取出倒扣，直到凉透后才能脱模。" |# w) y/ G3 u5 `( l% m; B6 P
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2 l' x! ? d4 H) Z鲜奶tvb now,tvbnow,bttvb$ Q/ q" g& h# L! H. {" r: |
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鸡蛋tvb now,tvbnow,bttvb& a; v5 K; Z" Y& h, x4 y) @/ k4 R: B2 ?
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5 Z' {, ?8 G3 M- @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋清
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4 H$ ^4 R! c. H2 C3 M4 _. L" btvboxnow.com蛋黄
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0 b- k2 x. H# u/ n4 W$ {7 Utvboxnow.com打发蛋清，分三次加入白砂糖, m& \2 @2 \: q: L$ l
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' C% n" c6 i, rtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ^# d$ b0 M. \ g' x
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打发后，一定要干性打发tvb now,tvbnow,bttvb, ^! K4 c7 {; S6 N$ @: a: V# {
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u3 Y7 q% i, K" D$ r' M& i公仔箱論壇蛋黄打散打匀，不打发，打发会出现较大的孔洞，不够细腻4 y- P0 |9 A1 C. e6 ]
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依次加入色拉油和鲜奶tvb now,tvbnow,bttvb w% p N, ~( C
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: x- A. I# Y& V( }4 Q公仔箱論壇搅拌均匀
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! ^: s. F& ?/ B, a/ LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvboxnow.com% b3 ?, k9 J* B! X+ N0 h+ C* e- [; L
加入过筛的面粉拌匀
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加入3/1的蛋白到蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀
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$ C, ?$ L* r* b- o) J公仔箱論壇加入剩余的蛋白tvb now,tvbnow,bttvb* P" u. y, c# Y
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$ h2 k% ?/ [# |# r: g混合好后倒入蛋糕模内，用手端住模具在桌上用办震两个，把内部的大气泡震出来
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7 N* E" N3 B' P( c: Q0 j \8 Q& K7 t- B3 K( P; J7 Z
# m3 v* T% V6 q$ R* _+ W. P公仔箱論壇入烤箱
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很郁闷，烤了两个，这个小的不知道为什么裂开了，但是并不影响味道和口感
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/ T% h3 X/ Y6 }5 Y* H1 w4 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。倒扣在架子上
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这个大的是非常漂亮的，可惜让我家的那只大肥猪给弄的，我抱着宝宝，tvb now,tvbnow,bttvb4 U7 C$ C, M2 ^; ~% F. D6 p, j
千叮万嘱让他先拍个照然后才倒扣，结果~他不给我拍照，先倒扣了，就
$ S' G' D! c. P3 ?& _公仔箱論壇出现了现在中间一个圈的情况，把我给郁闷死了！臭胖子！tvboxnow.com8 T, f! Y3 a: T& \/ P4 u
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發表於 2010-4-28 10:30 PM
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