大家姣啊~很久毛见啦，有没有想念我呢？自从生完我
+ v6 l4 L. Y6 c5 j' z# O7 i公仔箱論壇家的混世“牛魔王”以后，私人时间就很少了，已经记TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# S/ y/ k6 Q/ Q
不清最后一次做蛋糕的时间了，好多时候想动动手，可6 v" |, e! @* z# l8 P4 [
是要不就是没时间，要不就是累得要死，白天上班，晚tvboxnow.com+ v5 }3 ?: v! S! F
上要带那个“牛魔王”，累呀！tvb now,tvbnow,bttvb! ~- o9 C2 k- ]
3 t8 e7 M2 u4 T, m9 z: |2 j3 gtvb now,tvbnow,bttvb今天做的是戚风蛋糕，第一次做，看网上很多人都说第
6 i+ b% E' I8 ]" c公仔箱論壇一次做会失败，做完其实也没这么难，一次就成功了，
9 q8 C5 y- s, {+ J+ j( K- c软软的，滑滑的，很香很细腻，一口气做了两个，一大
9 `1 ^$ N- e$ t' S( h# l0 w+ ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一小，小的不知道为什么裂开了，大的就很好，但是中TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 U" D% z% i ^; j4 b6 y6 H7 d; \
间让家里的那只大肥猪弄了个圈，把我给郁闷死了！0 h+ I g( ]0 t3 d* Q/ [, W
7 T1 V* D- R" v" v) O下面就介绍一下做法吧，方子来自贝太厨房# v" r" Y' s% d
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材料：
2 @: F7 C* q' ~0 y9 L7 p公仔箱論壇鸡蛋 5个(约50克/个)
& c+ H9 P2 @9 ]/ i公仔箱論壇低筋面粉 85克
" d/ }" u1 a# G# O" }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。色拉油(菜籽油) 40克
, Z5 D3 j8 h) y _; TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鲜牛奶 40克, q ]9 E+ y1 y8 R2 x
细砂糖 60克（40克蛋白，20克蛋黄）/ l8 l8 A+ X. X6 G
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做法：
# [1 z. S! O7 ]$ O( j1、面粉需要过筛，蛋白蛋黄分离，盛蛋白的盆要保证无水，最好使用不锈钢盆； tvb now,tvbnow,bttvb/ ?- v8 \+ c1 @% S- z- P/ n( Y3 m
2、用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖；
) ]* \* o! U3 e: J9 m公仔箱論壇3、继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入1/3糖；
" Y1 Y% I3 P5 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4、再继续搅打，到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖； tvb now,tvbnow,bttvb I9 q; D T* k6 @ [
5、再继续打一会儿，当提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角的时候，表示已tvboxnow.com9 H+ ~- S7 ]7 c4 m$ J! q7 N
经到了湿性发泡的程度。如果是做戚风蛋糕卷，蛋白打发到这个程度就可以
7 R+ t* Q/ E$ L2 a6 L公仔箱論壇了。但如果制作常规的戚风蛋糕，就还需要继续搅打。 当提起打蛋器的时候，tvb now,tvbnow,bttvb- t4 `& f* M- r% Q& n C
蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就表明达到了干性发泡的状态，可以停止搅tvboxnow.com. M& t! M, q6 k8 A4 P! \
打了。（打到干性发泡以后，就不要继续搅打了，如果搅打过头，蛋白开始呈tvboxnow.com8 B4 _* L8 V! X3 c) m9 |7 `2 K
块状，会造成戚风制作的失败。把打好的蛋白放入冰箱冷藏，开始制作蛋黄糊）公仔箱論壇 ^% a/ d) N' \- A
6、把5个蛋黄加入20克细砂糖，用打蛋器轻轻打散。不要把蛋黄打发(如果蛋黄
8 ]; G! ^% p7 z1 Z; ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。被打到颜色变浅，体积变大，就说明被打发了。蛋黄打发会导致戚风蛋糕成品中出现较大的孔洞，不够细腻）。 5 _8 Z4 Q# ]/ E6 n/ Z" {
7、依次加入40克色拉油和40克牛奶，搅拌均匀
% o/ V. _: Z2 z: y! y/ [- TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8、再加入过筛后的面粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均（不要过度搅拌，以免面粉起筋）； 公仔箱論壇. _' k* U7 q6 ~, B. p
9、盛1/3蛋白到蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡)。 ; {. o% V' e; Z* a# k7 Q3 ~
10、翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。
! m8 }0 {9 J6 p! Z5 L11、将混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震两下，把内8 v3 G5 @4 J' N2 A+ q+ q
部的大气泡震出来。放进预热好的烤箱，150度，40分钟即可。
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' ~" S8 P. c' L+ x4 S2 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小贴士* t" j* z4 S1 @# O; D1 o
1、打发蛋白的速度，先快后慢，到蛋白打发快到干性发泡时，
0 h, Y. X: ?* ~; d; `+ l: v7 E/ ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用慢速继续打一下，要注意不能怕打发程度不够一直不停导致打发过头。9 u# G* {' m2 {) ]! {
2、打发蛋白的容器一定要无水无油。公仔箱論壇3 ^" [$ f3 ?/ ?
3、搅拌蛋白糊和蛋黄糊的手法一定要轻而且快，否则蛋白容易消泡塌陷。公仔箱論壇- n, t2 m+ m0 J3 f8 m6 }; d6 q# S, [$ J
4、温度一定不可以太高，140-150左右就差不多了
6 C8 k4 v* q6 i" Qtvboxnow.com5、蛋糕糊要尽快入炉烘烤，烤完后立刻取出倒扣，直到凉透后才能脱模。tvb now,tvbnow,bttvb# d9 M3 H9 F- p, A2 j6 o( H# j3 }
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: d" i5 T8 g( I低筋面粉tvboxnow.com6 f5 O' d: `8 J9 d% m2 Z) @" Y8 y% x
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鸡蛋
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, v* t9 X, C4 o: w公仔箱論壇公仔箱論壇- C: |0 h8 D" W' Y$ w! N
蛋清TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' {- i* Y. }6 J$ a2 H
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蛋黄tvb now,tvbnow,bttvb1 L: ^' g& g7 t8 Y7 Y h% p, w
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) D/ T( ^0 q: @7 d& ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。打发蛋清，分三次加入白砂糖
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打发后，一定要干性打发
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蛋黄打散打匀，不打发，打发会出现较大的孔洞，不够细腻
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依次加入色拉油和鲜奶
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" @) | V8 I# U# s, e9 z/ Ctvboxnow.com搅拌均匀
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- O9 f- r4 j& M5 Qtvboxnow.com加入过筛的面粉拌匀. Q9 j- s, T$ Y' ?9 U( R8 o( ]
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加入3/1的蛋白到蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( f& M' o! P9 l0 d' O* ]
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/ f+ R: D! P, d& H: ~8 ]) [tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ [# z# M7 r2 s* P6 ^6 m
加入剩余的蛋白
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; |, O& L. B5 D. m- r7 S1 X* m, s公仔箱論壇混合好后倒入蛋糕模内，用手端住模具在桌上用办震两个，把内部的大气泡震出来
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入烤箱
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( b! J J9 J. i) B1 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb4 o1 ?6 b K [/ }4 K/ k
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" }3 C% k U/ J6 S; O很郁闷，烤了两个，这个小的不知道为什么裂开了，但是并不影响味道和口感公仔箱論壇: L3 q3 G" h3 ^* X* B
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4 ^6 Z: i+ l: }3 e! i7 Wtvb now,tvbnow,bttvb
* O0 A! c3 Y3 G& S; k6 ^8 gtvb now,tvbnow,bttvb倒扣在架子上
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这个大的是非常漂亮的，可惜让我家的那只大肥猪给弄的，我抱着宝宝，tvb now,tvbnow,bttvb+ ?: |- J( {/ F' U2 V0 c9 {
千叮万嘱让他先拍个照然后才倒扣，结果~他不给我拍照，先倒扣了，就tvboxnow.com* I2 F% U( Z( w% N0 s$ e5 d+ f8 \! u f
出现了现在中间一个圈的情况，把我给郁闷死了！臭胖子！
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$ a# y9 q2 G- I) g% G: @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! E# Q; a) I' V8 v# C1 @7 ~
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發表於 2010-4-28 10:30 PM
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