作天開始發酵的白糖糕,在今天早上7點半開始蒸,糖的用量配方是600克,我改了454克,做出來的效果很成功,* k6 S& [1 g i4 |& T
! Z/ q v2 `. q1 s) p6 n0 a gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。很爽口,但食落仍覺有點甜.tvboxnow.com$ U% E) B% g! h2 a/ D% F
; [9 n+ N" @8 y$ g0 m公仔箱論壇原配方tvb now,tvbnow,bttvb7 H) a+ N5 m( W5 G; x3 m
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白糖糕
1 N* Q5 C; P* }) A2 p+ i$ j0 c( h( B材料： tvboxnow.com" I5 [" J0 S; D
1. 粘米粉 12安士(350g)
Z! ^/ b% S6 R& c0 ?+ J$ HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 澄麵 4安士(100g)
- j2 b# ~0 T$ `9 h6 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 清水 4杯 tvb now,tvbnow,bttvb' ?- H4 G! e* _3 q( X2 F/ Q
4. 蛋白 1/2隻 tvboxnow.com; ~' }9 A1 G& H
5. 白糖 1 1/4lb(600g)
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0 @. M3 }) K: a- E8 B. ]; l' Itvb now,tvbnow,bttvb糕種： , L2 }: M- u9 `% F: v6 s
1. 溫開水 1/2杯 (碗)
+ _ \& D k) H6 ]公仔箱論壇2. 依士 2茶匙! H l- _$ s8 f9 {8 w9 @
3. 糖 1/2茶匙 " U- \' y% f& L% A
4. 粘米粉 1/2杯 (碗)5 L& t3 S$ i1 Q! d; a8 @
* ?; L# r8 v8 }4 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" V8 z+ F/ ~" m+ I0 ]
1. 將糕種的依士及糖用溫開水浸至溶解，加入粘米粉1/2杯拌勻後，用濕毛巾誚n，置室溫5至6小2時，待發起至比原來體積大兩至三倍。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; T$ ~8 T* I1 O) b2 [
2. 將粘米粉及澄麵粉用清水2杯調勻，靜置至清水與濕粉分隔，將上層之水濾去。
/ s, L$ Z' m( _8 j* _, qtvb now,tvbnow,bttvb3. 白糖加清水2杯煮溶，加入蛋白拌勻，濾清，逐少倒入粉料中攪勻，跼K待發酵數小時。
0 I( P! D$ P; O4 _# rtvb now,tvbnow,bttvb4. 拌入糕種搓勻，用濕布遢L口，靜置12小時候發至呈細泡狀。
8 {# c' ? k6 L) Ytvboxnow.com5. 將白糖漿傾入已舗遛|布之蒸籠內，隔水大火蒸25分鐘。
( `/ h4 {; c/ R1 K/ q' J6. 倒出稍冷片刻，切件即成。
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心得：
# L2 b) `4 C- Ptvb now,tvbnow,bttvb發糕種之時間需視乎天氣而定；冬天寒冷需時較長，8-10小時不等，夏而炎熱，需時較短，6-8小時即可TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. W* w3 n* G4 I% @3 [: a% c
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發表於 2010-4-28 10:35 PM
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