作天開始發酵的白糖糕,在今天早上7點半開始蒸,糖的用量配方是600克,我改了454克,做出來的效果很成功,
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# f1 q' k+ S$ z3 n6 q6 @# w& g* Itvboxnow.com很爽口,但食落仍覺有點甜.
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" b0 p5 e4 B7 wtvboxnow.com原配方TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ \& s% Q) Y2 ` i+ S& |. j7 Q4 Q
8 k' _ Y& i' n+ Y& c" z5 I8 rtvb now,tvbnow,bttvb白糖糕
% G9 L5 ^" _) K0 I, c4 Ttvb now,tvbnow,bttvb材料：
* S* q1 L1 p7 i1 o# S) I. m1. 粘米粉 12安士(350g)
/ R! F3 x& x6 P) K2. 澄麵 4安士(100g)
0 e. U4 @! ?7 d- h# |3. 清水 4杯 tvboxnow.com& j8 k9 _: w V4 @) I
4. 蛋白 1/2隻
- B3 L& A' m& Y1 Z+ u3 Ntvboxnow.com5. 白糖 1 1/4lb(600g) tvboxnow.com- Q/ d* R0 s9 @9 ~1 y! K& S5 Q
) I$ O( R& a+ |) t% o4 a/ q2 ?公仔箱論壇糕種： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' B s9 w0 L( i. }% s) x0 |
1. 溫開水 1/2杯 (碗)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 a" z) V4 I. P# T) H5 {, a5 r
2. 依士 2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) i; G$ `) \0 T+ {8 A! |! [" ^2 N& Z
3. 糖 1/2茶匙
3 J2 Q' n& E1 s; M9 F& Atvb now,tvbnow,bttvb4. 粘米粉 1/2杯 (碗)tvboxnow.com: o5 k7 H2 d z) D
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製法： tvb now,tvbnow,bttvb1 m# ^; ~+ I. q" P7 T
1. 將糕種的依士及糖用溫開水浸至溶解，加入粘米粉1/2杯拌勻後，用濕毛巾誚n，置室溫5至6小2時，待發起至比原來體積大兩至三倍。 公仔箱論壇' ~, s0 a0 e. N2 W" q, x! O6 ^) Y+ Z( M
2. 將粘米粉及澄麵粉用清水2杯調勻，靜置至清水與濕粉分隔，將上層之水濾去。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" X1 Q( I( \0 R/ h' x+ ~# u% w
3. 白糖加清水2杯煮溶，加入蛋白拌勻，濾清，逐少倒入粉料中攪勻，跼K待發酵數小時。
& x! b, P. d2 @公仔箱論壇4. 拌入糕種搓勻，用濕布遢L口，靜置12小時候發至呈細泡狀。 4 O1 o( ` S! `( \6 H2 }% G
5. 將白糖漿傾入已舗遛|布之蒸籠內，隔水大火蒸25分鐘。 tvboxnow.com4 W6 S% h4 B" k! A6 @$ r& i
6. 倒出稍冷片刻，切件即成。
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7 ?. C6 L; x! Q, q+ N9 E$ G `心得： tvb now,tvbnow,bttvb7 V* l8 O% |- R: \# a A! n
發糕種之時間需視乎天氣而定；冬天寒冷需時較長，8-10小時不等，夏而炎熱，需時較短，6-8小時即可TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& T7 b" O# u4 A0 \- _3 T- {& h1 m7 A
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發表於 2010-4-28 10:35 PM
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