作天開始發酵的白糖糕,在今天早上7點半開始蒸,糖的用量配方是600克,我改了454克,做出來的效果很成功,5 J. L3 O" m: _) c2 S
7 K% B9 A2 J' P! zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。很爽口,但食落仍覺有點甜.
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3 A# M: S# b5 o% N' ]/ p- }tvboxnow.com原配方
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白糖糕tvb now,tvbnow,bttvb) B1 u; @7 s% L3 L# t2 v
材料： 公仔箱論壇( u; M A9 _4 o4 w" A/ _0 \
1. 粘米粉 12安士(350g) * p5 q$ c0 L3 Y& x2 L
2. 澄麵 4安士(100g)
* k" T- e: A+ W" T/ v5 O2 ]tvb now,tvbnow,bttvb3. 清水 4杯
' F: X/ r; M5 V; K, {3 c! _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 蛋白 1/2隻 tvboxnow.com7 l5 ~% t) ~1 M3 Z
5. 白糖 1 1/4lb(600g) 公仔箱論壇' I& l/ u0 d5 D; T$ I( i" k+ i; _
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糕種： tvb now,tvbnow,bttvb1 O) y8 m, _( Q9 l5 o
1. 溫開水 1/2杯 (碗)" ]$ j7 d. `! l* m. t' f
2. 依士 2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' d, O( B0 h) y! a) I" H
3. 糖 1/2茶匙 tvboxnow.com# m% u. c1 c- r" L7 U
4. 粘米粉 1/2杯 (碗)tvboxnow.com7 g: ?, d% H: m4 P7 h R: v& b
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製法：
. O* l9 G0 ?9 F: ptvboxnow.com1. 將糕種的依士及糖用溫開水浸至溶解，加入粘米粉1/2杯拌勻後，用濕毛巾誚n，置室溫5至6小2時，待發起至比原來體積大兩至三倍。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& g! ?; y3 r$ O% D
2. 將粘米粉及澄麵粉用清水2杯調勻，靜置至清水與濕粉分隔，將上層之水濾去。 tvb now,tvbnow,bttvb4 Y( g& P; M* V# x" t7 {, R
3. 白糖加清水2杯煮溶，加入蛋白拌勻，濾清，逐少倒入粉料中攪勻，跼K待發酵數小時。 tvb now,tvbnow,bttvb5 N: F! r! C8 T ~
4. 拌入糕種搓勻，用濕布遢L口，靜置12小時候發至呈細泡狀。
+ X3 p0 b: T* L' P* d! U6 I公仔箱論壇5. 將白糖漿傾入已舗遛|布之蒸籠內，隔水大火蒸25分鐘。
: i8 H( H- _6 f' E7 }' L" {3 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 倒出稍冷片刻，切件即成。
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心得：
/ U Z4 h( v8 Q: y' i2 Z ~) e發糕種之時間需視乎天氣而定；冬天寒冷需時較長，8-10小時不等，夏而炎熱，需時較短，6-8小時即可
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發表於 2010-4-28 10:35 PM
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