[localimg=180,135]1[/localimg][localimg=180,135]1[/localimg]; d7 J' p6 q7 O3 v
瑤柱醬蠔油撈蝦子麵' c2 u( U; T2 D. Z
記得小時候, 爸爸很多時睡前都會吃宵夜. 那時還未有公仔麵, 而其中一樣爸爸最常吃的宵夜, 就是撈蝦子麵. 很多時爸爸看見我饞嘴的樣子, 總會分一點給我吃. 其實做得好的撈麵, 實在比公仔麵好吃多了!!! 所以一定要做給囡囡嚐嚐, 不可以令她只知有公仔麵湯的味精味而不知還有其他美味!!!tvb now,tvbnow,bttvb+ C( j" [: q) y/ J. B D% @9 u/ \* M- c
9 C- p: M. A% }. S! k3 L7 U! [0 G0 p# l6 F5 Q. G% w8 A; t
tvb now,tvbnow,bttvb3 A3 s3 p1 K6 u0 g1 D
從前的撈蝦子麵, 一搬都是用醬油和熟油(可以是熟花生油或豬油)拌一下已可食用. 再講究一點的, 頂多加點蠔油. 但時至今日, 隨著時代進步, 醬料亦更多元化, 可用來撈麵的醬料就更多姿多彩了! 以下就是今次這個撈麵的食譜.
/ g( k" w( a: L& q0 }tvboxnow.com公仔箱論壇+ y5 M/ q" b* s: _
材料:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( s3 B8 Z. d) i" {9 `8 w7 d4 f0 q8 d
靚蝦子麵TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. A# \$ u8 O5 f5 `
兩個9 w4 M! o! |( m& ?7 u
生抽
0 Y) b* A# @: F# v0 R! a熟油 (可用熟花生油或豬油, 我今次用的是煙肉油)
1 Y% X2 z' `1 [% I% |1 f- gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蠔油7 x1 Y2 ~4 E% ~% v$ V* z
鮑魚汁tvboxnow.com g' K; I. n/ X: v( i, y( F9 X0 y
瑤柱絲
; l: {1 \) }4 N: [5 z; T8 O(以上各適量)1 V8 w0 j# ?0 @7 r! f# E
' s2 t3 T; I' R0 j z做法:tvb now,tvbnow,bttvb8 x. f3 B6 c* L! N) B4 G7 ]
燒滾大量清水, 水大滾下麵餅, 用快子攪散, 澀乾水, 盛起.
- H& y+ @3 H3 ]. g公仔箱論壇先用熟油撈云, 再加其他醬料拌云即可供食.
% S$ M/ m' p2 q$ L, k公仔箱論壇
* z; u4 ?. j! a' {% J: E' Ntvb now,tvbnow,bttvb注: 昨晚加好了食譜, 希望大家喜歡吧! 選蝦子麵最好挑麵身薄一點, 好像有點透明的及有很多一點點的(即料足, 蝦子多), 用鼻子嗅, 有香蝦子味的, 麵質爽口彈牙. 香港造的比較好. 有很多牌子, 麵身厚, 蝦子少, 不好吃. 香港一間在土瓜灣譚公道的老字號麵家, 還有人手打的蝦子麵及其他傳統麵餅賣. 如有機會回港, 一定買些嚐嚐. 此外, 撈麵用闊麵比較好, 吸醬汁多, 所以亦比幼麵好吃. 除了蝦子麵, 亦可用魚萊蓉麵, 全蛋麵等傳統麵餅來做, 視乎各人喜好而定. 其實食譜只作參考, 大家可按自己喜好用上各樣醬料或材料, 例如 XO醬, 蔥花, 麻油等 5 E% y2 m6 G" F/ V. x k1 }6 A
1 V: H- m% S+ x) _0 I: Z: n/ p |
發表於 2010-4-29 12:53 AM
| 
