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+ M" F( h4 ?/ rtvboxnow.com瑤柱醬蠔油撈蝦子麵公仔箱論壇 p# f3 v8 \4 `4 S
記得小時候, 爸爸很多時睡前都會吃宵夜. 那時還未有公仔麵, 而其中一樣爸爸最常吃的宵夜, 就是撈蝦子麵. 很多時爸爸看見我饞嘴的樣子, 總會分一點給我吃. 其實做得好的撈麵, 實在比公仔麵好吃多了!!! 所以一定要做給囡囡嚐嚐, 不可以令她只知有公仔麵湯的味精味而不知還有其他美味!!!* L! r" A6 p8 L# s6 ?) R$ b
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從前的撈蝦子麵, 一搬都是用醬油和熟油(可以是熟花生油或豬油)拌一下已可食用. 再講究一點的, 頂多加點蠔油. 但時至今日, 隨著時代進步, 醬料亦更多元化, 可用來撈麵的醬料就更多姿多彩了! 以下就是今次這個撈麵的食譜.公仔箱論壇( ]/ w+ u1 ]% d+ ~
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材料:tvb now,tvbnow,bttvb v9 F' L, i( q; ^6 I/ R
靚蝦子麵2 b0 u+ h1 C$ H6 ^, p6 ^# z
兩個公仔箱論壇0 V' V6 l# a0 Z/ H) `/ }
生抽
+ Z% Q( U( R9 t" w, C公仔箱論壇熟油 (可用熟花生油或豬油, 我今次用的是煙肉油)公仔箱論壇. c: o3 t/ N7 k f6 U9 w: @& z) B
蠔油' ~ B" c0 k4 ~1 n/ V% L4 O. L9 g
鮑魚汁tvboxnow.com* O* l2 P3 k; {2 T# ?
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(以上各適量)tvb now,tvbnow,bttvb- E6 i0 o; ^/ _# \
. b# g; F% q9 t做法:! X( x! R5 X2 A% x$ i$ C0 m
燒滾大量清水, 水大滾下麵餅, 用快子攪散, 澀乾水, 盛起.
( O1 Y$ Y, a# X q先用熟油撈云, 再加其他醬料拌云即可供食., O9 V; T- v$ w
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注: 昨晚加好了食譜, 希望大家喜歡吧! 選蝦子麵最好挑麵身薄一點, 好像有點透明的及有很多一點點的(即料足, 蝦子多), 用鼻子嗅, 有香蝦子味的, 麵質爽口彈牙. 香港造的比較好. 有很多牌子, 麵身厚, 蝦子少, 不好吃. 香港一間在土瓜灣譚公道的老字號麵家, 還有人手打的蝦子麵及其他傳統麵餅賣. 如有機會回港, 一定買些嚐嚐. 此外, 撈麵用闊麵比較好, 吸醬汁多, 所以亦比幼麵好吃. 除了蝦子麵, 亦可用魚萊蓉麵, 全蛋麵等傳統麵餅來做, 視乎各人喜好而定. 其實食譜只作參考, 大家可按自己喜好用上各樣醬料或材料, 例如 XO醬, 蔥花, 麻油等 公仔箱論壇9 H- f( n6 N5 w' A5 s5 x0 ?
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發表於 2010-4-29 12:53 AM
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