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瑤柱醬蠔油撈蝦子麵
0 y8 R/ K& A, z! g公仔箱論壇記得小時候, 爸爸很多時睡前都會吃宵夜. 那時還未有公仔麵, 而其中一樣爸爸最常吃的宵夜, 就是撈蝦子麵. 很多時爸爸看見我饞嘴的樣子, 總會分一點給我吃. 其實做得好的撈麵, 實在比公仔麵好吃多了!!! 所以一定要做給囡囡嚐嚐, 不可以令她只知有公仔麵湯的味精味而不知還有其他美味!!!
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1 Y T- N) E, [從前的撈蝦子麵, 一搬都是用醬油和熟油(可以是熟花生油或豬油)拌一下已可食用. 再講究一點的, 頂多加點蠔油. 但時至今日, 隨著時代進步, 醬料亦更多元化, 可用來撈麵的醬料就更多姿多彩了! 以下就是今次這個撈麵的食譜.7 T% w; |. L1 _
; [7 u' ^( i4 j. d( K* itvboxnow.com材料:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 F" Z+ v4 }& k/ c& A" `9 ~
靚蝦子麵
$ K! Y+ y( Q ]! qtvb now,tvbnow,bttvb兩個
5 Y+ ~* \) f" h$ E. j# CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生抽
5 P# |' I/ c2 A, L1 a1 C* S& G6 E/ Dtvb now,tvbnow,bttvb熟油 (可用熟花生油或豬油, 我今次用的是煙肉油)* M/ V% {4 V3 a3 u, V$ o
蠔油" y& a3 O7 x9 ]; s
鮑魚汁% F/ l1 a4 e: D) w; c
瑤柱絲
}2 ^, S% G. c/ g0 c公仔箱論壇(以上各適量)
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( P3 Z3 Q" z/ h做法:tvb now,tvbnow,bttvb7 g: m$ ^( [$ l; C* @( `
燒滾大量清水, 水大滾下麵餅, 用快子攪散, 澀乾水, 盛起.1 R" |5 Q: U/ K6 A
先用熟油撈云, 再加其他醬料拌云即可供食.公仔箱論壇' w9 e( y+ v9 N* Q1 g' E
. X1 i) Y [7 C1 M& p! {) b注: 昨晚加好了食譜, 希望大家喜歡吧! 選蝦子麵最好挑麵身薄一點, 好像有點透明的及有很多一點點的(即料足, 蝦子多), 用鼻子嗅, 有香蝦子味的, 麵質爽口彈牙. 香港造的比較好. 有很多牌子, 麵身厚, 蝦子少, 不好吃. 香港一間在土瓜灣譚公道的老字號麵家, 還有人手打的蝦子麵及其他傳統麵餅賣. 如有機會回港, 一定買些嚐嚐. 此外, 撈麵用闊麵比較好, 吸醬汁多, 所以亦比幼麵好吃. 除了蝦子麵, 亦可用魚萊蓉麵, 全蛋麵等傳統麵餅來做, 視乎各人喜好而定. 其實食譜只作參考, 大家可按自己喜好用上各樣醬料或材料, 例如 XO醬, 蔥花, 麻油等
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發表於 2010-4-29 12:53 AM
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