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瑤柱醬蠔油撈蝦子麵
6 A0 R, }7 T1 W W4 Utvb now,tvbnow,bttvb記得小時候, 爸爸很多時睡前都會吃宵夜. 那時還未有公仔麵, 而其中一樣爸爸最常吃的宵夜, 就是撈蝦子麵. 很多時爸爸看見我饞嘴的樣子, 總會分一點給我吃. 其實做得好的撈麵, 實在比公仔麵好吃多了!!! 所以一定要做給囡囡嚐嚐, 不可以令她只知有公仔麵湯的味精味而不知還有其他美味!!!
) X! {/ ~- W) X$ ?' L7 K/ Z# pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 x3 h7 [5 [0 @8 {! r
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- k( p1 i% _# m; T: @: |tvboxnow.com從前的撈蝦子麵, 一搬都是用醬油和熟油(可以是熟花生油或豬油)拌一下已可食用. 再講究一點的, 頂多加點蠔油. 但時至今日, 隨著時代進步, 醬料亦更多元化, 可用來撈麵的醬料就更多姿多彩了! 以下就是今次這個撈麵的食譜.+ [8 H* e7 l2 ?3 E8 u
1 Q! b- d/ y* }% y) x2 Jtvboxnow.com材料:
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熟油 (可用熟花生油或豬油, 我今次用的是煙肉油)公仔箱論壇6 G9 b7 J( @5 n& j9 h
蠔油4 P+ O9 o/ y2 Z( R0 ~0 r" ~
鮑魚汁tvb now,tvbnow,bttvb3 h0 u/ A& v. e+ ~5 F1 e; z
瑤柱絲
. g1 N! i( J0 j* q3 u7 A" otvb now,tvbnow,bttvb(以上各適量)
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0 [ j; Z' ^2 Z% k公仔箱論壇做法:公仔箱論壇2 y, A0 x, ?8 t% ^/ y5 _
燒滾大量清水, 水大滾下麵餅, 用快子攪散, 澀乾水, 盛起.
1 ?1 h. |& ]* X0 w( @4 D+ U先用熟油撈云, 再加其他醬料拌云即可供食.tvb now,tvbnow,bttvb n. s# h# a6 |, O/ k4 }! L; e
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注: 昨晚加好了食譜, 希望大家喜歡吧! 選蝦子麵最好挑麵身薄一點, 好像有點透明的及有很多一點點的(即料足, 蝦子多), 用鼻子嗅, 有香蝦子味的, 麵質爽口彈牙. 香港造的比較好. 有很多牌子, 麵身厚, 蝦子少, 不好吃. 香港一間在土瓜灣譚公道的老字號麵家, 還有人手打的蝦子麵及其他傳統麵餅賣. 如有機會回港, 一定買些嚐嚐. 此外, 撈麵用闊麵比較好, 吸醬汁多, 所以亦比幼麵好吃. 除了蝦子麵, 亦可用魚萊蓉麵, 全蛋麵等傳統麵餅來做, 視乎各人喜好而定. 其實食譜只作參考, 大家可按自己喜好用上各樣醬料或材料, 例如 XO醬, 蔥花, 麻油等 & {# ]- S; @8 l: z# F M; S
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發表於 2010-4-29 12:53 AM
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