材料：7 x2 i( H8 i: Q; b
大里肌、蔥、豬肥油1大匙、麵粉、雞蛋、麵包粉
& P3 T1 ?% |, O7 E# B調味：' U& A) ^( v8 j8 z: ~
1.黑胡椒粉（白胡椒粉也可）、鹽巴、醬油、酒、水。tvb now,tvbnow,bttvb/ i4 A/ F4 f; ^% _* q7 g
2.麻油、香油、糖（這三樣隨個人喜好，可省略）。
2 I5 E% P# G( s* stvboxnow.com做法：
: M* s' n& ^. D4 n3 R L3 i! S公仔箱論壇1.里肌肉切蝴蝶刀（一刀不斷一刀斷），這樣就有一個夾層可以包餡料，然後用力拍鬆，用酒、鹽、少許醬油、胡椒粉、幾滴麻油，加些水抓揉調和（放入冰箱冷藏醃製30分鐘）。
/ r6 r9 }2 X9 e" BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.內餡：蔥洗淨瀝乾切末、豬肥油切小丁，加入鹽巴黑胡椒粒拌勻備用。 tvb now,tvbnow,bttvb3 j5 y7 b2 T& M& C
3.將內餡包入醃製過的里肌肉夾層裡，黏好如水餃狀。tvb now,tvbnow,bttvb* Y f5 o3 p2 i" X
4.黏好的里肌肉盒，沾上麵粉塗上蛋液再裹上麵包粉，放入140~160度中油溫鍋中炸；定型後再翻面，兩面酥黃時，再用大火逼油搶酥，撈起後用餐巾紙把多餘油脂吸乾，即可盛盤享用。
+ H0 E. i# ?: q" p( B: N公仔箱論壇烹調祕訣： t8 V( g% x0 {. V! D4 p
1.內餡也可以加入蒜苗末、香菜、九層塔、巴西里葉，彈性很大，不吃辣的人，加鹽巴即可。' r1 ^% Z3 q: C0 H0 c
2.可用巴西里或是花椰菜、小番茄、碗豆苗等襯托擺盤，或用高麗菜絲鋪底。
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發表於 2010-4-29 03:12 PM
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