材料：
5 i: S7 B3 M7 ]tvboxnow.com大里肌、蔥、豬肥油1大匙、麵粉、雞蛋、麵包粉
" i2 Z9 @( }5 ^" ~0 A$ D+ Xtvb now,tvbnow,bttvb調味：2 v2 \3 ^% k: w$ a
1.黑胡椒粉（白胡椒粉也可）、鹽巴、醬油、酒、水。
$ m; Q3 O6 ~% k9 l$ V( otvboxnow.com2.麻油、香油、糖（這三樣隨個人喜好，可省略）。
1 l7 P8 c4 l6 K& ?; i做法：tvboxnow.com+ z- E. ]/ }1 |0 W4 M' m6 o
1.里肌肉切蝴蝶刀（一刀不斷一刀斷），這樣就有一個夾層可以包餡料，然後用力拍鬆，用酒、鹽、少許醬油、胡椒粉、幾滴麻油，加些水抓揉調和（放入冰箱冷藏醃製30分鐘）。tvb now,tvbnow,bttvb) k& z/ X+ r( ]
2.內餡：蔥洗淨瀝乾切末、豬肥油切小丁，加入鹽巴黑胡椒粒拌勻備用。
9 b \+ W; \0 R8 W& E公仔箱論壇3.將內餡包入醃製過的里肌肉夾層裡，黏好如水餃狀。
7 M2 h! Q7 j! i. b2 c, v1 R+ g) N; P" Ctvb now,tvbnow,bttvb4.黏好的里肌肉盒，沾上麵粉塗上蛋液再裹上麵包粉，放入140~160度中油溫鍋中炸；定型後再翻面，兩面酥黃時，再用大火逼油搶酥，撈起後用餐巾紙把多餘油脂吸乾，即可盛盤享用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* h) p/ N3 ]# h; [
烹調祕訣：
$ `5 K" ]# Y% U) Gtvb now,tvbnow,bttvb1.內餡也可以加入蒜苗末、香菜、九層塔、巴西里葉，彈性很大，不吃辣的人，加鹽巴即可。tvb now,tvbnow,bttvb3 s% N% B/ l- u3 i
2.可用巴西里或是花椰菜、小番茄、碗豆苗等襯托擺盤，或用高麗菜絲鋪底。 T. ?3 W4 ?; J. w; h+ r
|
發表於 2010-4-29 03:12 PM
| 