材料：公仔箱論壇4 e# v8 U# B; n, f5 e( ^+ }# X
大里肌、蔥、豬肥油1大匙、麵粉、雞蛋、麵包粉5 x/ d) D8 F) K' G$ m
調味：
! ?) i5 k$ Q* k7 d7 d* Qtvboxnow.com1.黑胡椒粉（白胡椒粉也可）、鹽巴、醬油、酒、水。公仔箱論壇; X% e' Y3 R9 p# Y' o4 z3 |2 z
2.麻油、香油、糖（這三樣隨個人喜好，可省略）。
" ~# Q8 o/ t. V公仔箱論壇做法：
6 X* C( a8 b' ltvb now,tvbnow,bttvb1.里肌肉切蝴蝶刀（一刀不斷一刀斷），這樣就有一個夾層可以包餡料，然後用力拍鬆，用酒、鹽、少許醬油、胡椒粉、幾滴麻油，加些水抓揉調和（放入冰箱冷藏醃製30分鐘）。) l$ h/ \/ }) h7 J4 G0 }8 Y
2.內餡：蔥洗淨瀝乾切末、豬肥油切小丁，加入鹽巴黑胡椒粒拌勻備用。
, i2 d8 r: d# N3.將內餡包入醃製過的里肌肉夾層裡，黏好如水餃狀。 c' M# w4 A/ n( ^
4.黏好的里肌肉盒，沾上麵粉塗上蛋液再裹上麵包粉，放入140~160度中油溫鍋中炸；定型後再翻面，兩面酥黃時，再用大火逼油搶酥，撈起後用餐巾紙把多餘油脂吸乾，即可盛盤享用。3 g9 y* W1 I' V* ~8 i9 \
烹調祕訣：tvb now,tvbnow,bttvb& V4 ^4 ^, ]/ H
1.內餡也可以加入蒜苗末、香菜、九層塔、巴西里葉，彈性很大，不吃辣的人，加鹽巴即可。# k ]/ W% O4 {6 q9 W; ?( Y
2.可用巴西里或是花椰菜、小番茄、碗豆苗等襯托擺盤，或用高麗菜絲鋪底。公仔箱論壇 A7 u; t0 e8 t3 r- q
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發表於 2010-4-29 03:12 PM
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