特色
1 C: `( O$ C; e' E9 D( j; a0 L湯汁鮮醇可口，又帶著些許自然的酸味，魚肉和豆腐軟嫩。暖暖地炖煮一煲，既可下酒，又可佐餐，熱騰騰地吃起來也暖胃。熱量標注：此菜熱量為231千卡／人
" T9 y3 f% @9 `) P0 m用料鲶魚 1條（約700g）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 u$ w9 J' G; y, _% w$ \6 x0 l5 }
泡酸菜 150g
- I4 {. }* t4 N北豆腐 250g
; o) k7 t7 f' L5 ^3 s7 j. g$ z& L公仔箱論壇干粉條 50g公仔箱論壇- ^: S# \5 s. S6 H+ g, _/ A8 c
香蔥 2根
1 L& s% v/ m/ B' b! n' |: @/ ]2 h老姜 3片
; t0 d4 h* J$ _, O蒜 3瓣tvb now,tvbnow,bttvb" y7 B& Q6 M- V9 D+ F/ o
生抽 1茶匙（5ml）公仔箱論壇/ ]( ~# n7 ^, T, j% w t
料酒 1湯匙（15ml）
3 e! h7 [7 J. W* ~9 ]! F$ I鹽 1茶匙（5g）tvboxnow.com) Y( }* `8 v. c3 @
油 2湯匙（30ml）公仔箱論壇& b% W4 I# ]( ]. P. Q1 H- P
做法3 p# r2 G8 }0 m/ r
鲇魚去除內髒，以流動的水沖洗干淨，瀝去水分，切成1.5cm厚的魚段。泡酸菜切成3cm長的段。
* O" K4 A- \ G* g dtvb now,tvbnow,bttvb北豆腐切成3cm見方的塊。香蔥擇洗干淨後切成3cm長的段。蒜切片。干粉條用溫水泡軟。
7 [# }# d# s5 ]( m9 Ztvb now,tvbnow,bttvb大火燒開煮鍋中的水，放入切好的豆腐塊汆燙2分钟，以去除豆腥味。之後再將鲶魚段放入沸水中汆燙2分钟，以去除土腥味。
( f2 |& y+ x# U* O6 D _大火燒熱炒鍋中的油，放入老姜片和蒜片，煸炒出香味後放入汆燙過的鲶魚段，烹入料酒、生抽，繼續翻炒2分钟，盛出。
+ {% j/ P6 k) J, dtvboxnow.com取砂煲一只，放入鲶魚段、酸菜段、北豆腐塊、泡軟的粉條，倒入2000ml溫開水，大火煮開後轉小火慢炖25分钟。
& _2 U9 k" H z; j4 u. n0 J公仔箱論壇加入鹽調味，繼續炖5分钟，出鍋前撒上香蔥段即可。
/ i9 ]1 [! ?$ \# w小貼士鲶魚以重約500—750g的為好，這樣大小的鲶魚肉質細膩。挑選鲶魚時不宜挑選灰色或黑色的鲶魚，這兩種鲶魚皮肉較粗糙且土腥味較重。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# T& f5 N: j- q$ a! [
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因為鲶魚表面黏汁較多，做前必須處理好，可以用鹽和白醋反復搓洗以去除黏液。 |
發表於 2010-4-29 11:29 PM
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