特色
7 c$ @( a9 }& M$ U7 _tvb now,tvbnow,bttvb湯汁鮮醇可口，又帶著些許自然的酸味，魚肉和豆腐軟嫩。暖暖地炖煮一煲，既可下酒，又可佐餐，熱騰騰地吃起來也暖胃。熱量標注：此菜熱量為231千卡／人
: s3 R `( r9 @$ t* O+ V6 ]. qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用料鲶魚 1條（約700g）tvboxnow.com1 B& S c3 [# o2 j4 |8 v
泡酸菜 150g% {$ O5 S0 v' K, V
北豆腐 250gtvboxnow.com/ o* ^! X, g- g. n/ K
干粉條 50g
& u5 D! [$ p/ ztvboxnow.com香蔥 2根
* G+ i* R, t; ~: ntvb now,tvbnow,bttvb老姜 3片tvb now,tvbnow,bttvb8 ^6 f4 h, X3 W2 ?$ S) s
蒜 3瓣
2 q# D3 c4 B7 s& R( T% U/ c+ Mtvboxnow.com生抽 1茶匙（5ml）tvb now,tvbnow,bttvb3 d+ P! A$ b. G; u
料酒 1湯匙（15ml）& c/ Q& p( i0 c! G# r n+ c
鹽 1茶匙（5g）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' N& f5 Y# Z2 [4 C, l. z
油 2湯匙（30ml）/ z) k$ f" S7 U/ ^2 G3 W* y
做法tvboxnow.com* h) Q: q* \9 w! C( R
鲇魚去除內髒，以流動的水沖洗干淨，瀝去水分，切成1.5cm厚的魚段。泡酸菜切成3cm長的段。公仔箱論壇( c% X, M, d) P9 }
北豆腐切成3cm見方的塊。香蔥擇洗干淨後切成3cm長的段。蒜切片。干粉條用溫水泡軟。
, ?, B! Z f0 u# x* q* E0 O* j大火燒開煮鍋中的水，放入切好的豆腐塊汆燙2分钟，以去除豆腥味。之後再將鲶魚段放入沸水中汆燙2分钟，以去除土腥味。 - h$ h& R1 c9 t5 E: j
大火燒熱炒鍋中的油，放入老姜片和蒜片，煸炒出香味後放入汆燙過的鲶魚段，烹入料酒、生抽，繼續翻炒2分钟，盛出。
0 p9 ~6 \7 e4 V! x取砂煲一只，放入鲶魚段、酸菜段、北豆腐塊、泡軟的粉條，倒入2000ml溫開水，大火煮開後轉小火慢炖25分钟。
% c7 R, R+ b& V, m" n# P' {公仔箱論壇加入鹽調味，繼續炖5分钟，出鍋前撒上香蔥段即可。 ) H+ n2 Q; U( [ Z% ^2 Z. @. ~& q5 B
小貼士鲶魚以重約500—750g的為好，這樣大小的鲶魚肉質細膩。挑選鲶魚時不宜挑選灰色或黑色的鲶魚，這兩種鲶魚皮肉較粗糙且土腥味較重。
: i- R4 [- n7 ^1 U) M7 t1 utvb now,tvbnow,bttvb
, o" m" S0 \( S; O7 I! [1 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。因為鲶魚表面黏汁較多，做前必須處理好，可以用鹽和白醋反復搓洗以去除黏液。 |
發表於 2010-4-29 11:29 PM
| 