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公仔箱論壇3 A/ A1 S# G1 I& e" v' D; Y5 _
材料tvb now,tvbnow,bttvb& U1 x" A0 @, h9 S4 _" o. [2 T
皮：澄麪 1斤、生粉 5両、鹽 1錢、熱開水１ 1/2斤
$ r/ B/ @; q, q6 D餡料：大蝦仁 1斤、肥肉１ 1/2両、冬笋絲 1両、鹽１ 1/2錢、砂糖 2錢、胡椒粉少許、麻油 5錢、豬油 1両 tvb now,tvbnow,bttvb5 [# `- K. e6 G: o6 s* H5 i, u
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做法
0 R# y; K9 H2 i1.先把澄麪、生粉及鹽加熱開水燙熟，備用。: e( c }3 M: G$ S" ?# f. s: m+ X& q+ A
+ b: @0 `( e# k0 Z( V; x8 a. ?3 K2.大蝦仁加入鹽打至起膠，再加砂糖、胡椒粉、麻油、豬油、肥肉及冬笋絲撈勻，放雪櫃醃 2小時。8 Q2 M5 t3 G. ` r: v
$ b- ]3 g4 S2 E& H9 Y' u4 Z3.把熟澄麪 2錢，用拍皮刀，拍成圓形，包入蝦餃餡４ 1/2錢，包成彎梳形 12褶的蝦餃形，放鑊中用大火隔水蒸 5-6分鐘即成。* X! T4 W; g8 P- ~( P. _, l2 k
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發表於 2010-4-30 06:57 AM
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