[中式食譜] 文園百花雞

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9 P; a, ?0 h% H公仔箱論壇材料
0 c7 W% L' L! T% A# }  N雞 1/2隻、蝦膠/菜薳各 3両、蛋 1隻、生粉、生粉水各適量tvboxnow.com" G) r5 W5 Z- `, ~5 l( ]

7 Q) {: d/ v5 e* _/ d& Jtvb now,tvbnow,bttvb配料0 R+ B! a7 T/ s8 u" ~! S% m. j0 b
夜香花/火腿絲各少許& z3 y% _$ A5 x' B8 m3 B0 `
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調味料% v; {1 S# `/ y4 b  Q1 a5 k
鹽/胡椒粉各少許
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做法
) n) p" w3 z8 U% ?: z公仔箱論壇1.雞起肉取皮。蝦膠加調味料醃片刻。! I$ b7 i# l; L. y( `6 Y

0 L* R& l6 \- s' W) k) ~+ W公仔箱論壇2.把雞皮鋪在竹笪，用竹籤固定好，用刀尖插小洞。tvb now,tvbnow,bttvb* G4 [$ @% w# B# b9 ?" a% h

9 y) X( k) v: ?: o( S! [% Xtvboxnow.com3.皮放底，拍入少許生粉，然後用蝦膠抹平，再用蛋液抹至平滑。然後用大火蒸熟，改成日字形。tvboxnow.com& \7 C+ Z6 m9 N' i8 a! A# T) d( C
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4.煮熟菜薳伴在雞旁邊，淋上生粉水煮成的玻璃芡，再放夜香花及火腿絲在上面點綴即成。