【材 料】
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黃金蛋糕：
- y8 _: f) @1 n公仔箱論壇牛奶 80公克
) n. ]5 @5 N6 [1 t% |' x奶油 50公克公仔箱論壇* v. U) b- |' q* b3 Z2 [) l; S: d
低筋麵粉 60公克公仔箱論壇& g( m8 o; M' q1 ^' [
玉米粉 10公克
! |0 R; p$ ^4 Z/ C公仔箱論壇蛋黃 110公克
1 H+ d# D9 K7 Xtvb now,tvbnow,bttvb蛋白 200公克
; X% A0 ^ k5 R細砂糖 110公克! d9 N$ M9 B$ F) [( g7 H! K; W: W' b4 h
蜜紅豆 100公克
v' B. H3 {5 u9 q, a抹茶蛋糕：
% x9 a" s- f+ [ A( n4 y; ntvb now,tvbnow,bttvb杏仁粉 170公克! u) U5 J4 `# \' d( ^, |
糖粉 100公克公仔箱論壇1 M7 ^" \4 v; z" a
低筋麵粉 30公克公仔箱論壇; D0 J' ~5 O7 g9 o( L8 Z0 s9 T2 C$ A
抹茶粉 5公克
5 H$ Y, N! \" ?; X3 m+ O$ W0 O6 `4 ]蛋白 220公克
4 w _/ F2 u$ X0 r0 s細砂糖 50公克
- }$ \% D2 j( D( H% C% |8 a4 O內餡：0 e- W2 o, y0 j. i' u
白奶油霜 適量
6 R" h9 k; @8 B& S+ d7 \tvb now,tvbnow,bttvb裝飾：
' V/ l$ e/ p P$ o; ]3 L9 Ytvboxnow.com糖粉 適量
' _. i/ O$ C7 v7 t' I( Z公仔箱論壇紅醋粒 適量tvboxnow.com" K7 v1 [+ Z% v4 z# |
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1.牛奶、奶油加熱拌勻，加入過篩後的低筋麵粉、玉米粉拌勻，再加入蛋黃攪拌均勻。tvb now,tvbnow,bttvb. U. U0 ~! O: r
2.蛋白、細砂糖用電動攪拌器的中速打發至呈光澤狀濕性發泡。
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6 S" y" n& K+ T公仔箱論壇3.從作法2中取1/3的蛋白量與作法1拌合後，再將剩餘的蛋白與蜜紅豆加入，並用刮刀拌勻。
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4.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙後，將作法3倒入並用刮板抹平表面，再隔著一個裝有溫水的烤盤，放入烤箱以上火200°C／下火160°C，烤約50~55分鐘，取出後放涼即為黃金蛋糕體。
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" Z5 M! K9 `: {& m9 R3 utvb now,tvbnow,bttvb5.將杏仁粉、糖粉、低筋麵粉、抹茶粉過篩備用。
* ~+ o+ x9 T9 c* G/ n) X6.蛋白、細砂糖用電動攪拌器快速打發至呈光澤狀乾性發泡後，再加入作法1攪拌均勻。
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: l: j: P' }% L5 t/ Y( R! V& \7 ~* E! _公仔箱論壇7.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法2裝入擠花袋中，再用平口花嘴在烤盤上擠成無間隙之條狀排列後，再放入烤箱以上火180°C／下火150°C烤約20分鐘，取出放涼即為抺茶蛋糕體。
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8.將抺茶蛋糕體切成長12公分×寬3公分後，表面抹上白奶油霜，第二層放上事先準備好的黃金蛋糕體後，接著抹上白奶油霜，再放上第三層的抺茶蛋糕體，最後表面撒上糖粉及裝飾紅醋粒即可。tvboxnow.com. h9 X4 a/ X: R
【備 註】3 ^% R) H% x6 j2 y$ U: Y. |
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製作抹茶蛋糕體過程中，在將粉類材料拌入蛋白時，拌勻即可，不可拌合太久，否則擠出的條狀麵糊在烘烤過後將不夠明顯。 |
發表於 2010-5-1 08:33 PM
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