【材 料】
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黃金蛋糕：% I, |6 _$ a6 k$ [( I. k( |# H* N
牛奶 80公克
* \& R3 m, z& m+ [" {6 G/ v奶油 50公克
- Q; I% s4 I* z& Q: j$ N5 ktvb now,tvbnow,bttvb低筋麵粉 60公克
; t6 o0 j1 q W% \玉米粉 10公克
; H! e4 d2 Q4 G- W( ?* lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋黃 110公克公仔箱論壇- w. K; d, [8 Q# X
蛋白 200公克, z7 r. X1 p# U
細砂糖 110公克
' g4 D. z. Q r0 i3 T% itvboxnow.com蜜紅豆 100公克
4 q: K4 ~( G4 U2 b; Y/ E) |, e抹茶蛋糕：tvb now,tvbnow,bttvb2 R4 }8 ?4 W: s! s2 H5 }" x
杏仁粉 170公克
: E; k7 x& Z) U" ttvboxnow.com糖粉 100公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 w2 p7 }5 d* T- h% f
低筋麵粉 30公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 @# T7 f8 k" n) K
抹茶粉 5公克
+ U* R% B Q% e$ `' s3 Vtvb now,tvbnow,bttvb蛋白 220公克
. `9 C- D; {7 J' z% ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。細砂糖 50公克
% I' x% M: K: u. S s1 u6 a5 ?* [tvboxnow.com內餡：
- S8 `0 n3 y7 b1 C5 I* c白奶油霜 適量公仔箱論壇( H& V' i9 `, X3 k. i+ L
裝飾：
8 r% X* Q" s* F$ b% A& b) M$ stvb now,tvbnow,bttvb糖粉 適量# L- H5 ^. R: |
紅醋粒 適量$ B5 p- r2 l* i
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【做 法】tvb now,tvbnow,bttvb# M' H |" k' L* P( A/ {+ {
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* A5 O/ h' V# L0 c. }' ptvboxnow.com1.牛奶、奶油加熱拌勻，加入過篩後的低筋麵粉、玉米粉拌勻，再加入蛋黃攪拌均勻。9 J) N$ ?7 j7 W
2.蛋白、細砂糖用電動攪拌器的中速打發至呈光澤狀濕性發泡。tvb now,tvbnow,bttvb; T$ M$ X0 q) Y9 A# Q" L
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3.從作法2中取1/3的蛋白量與作法1拌合後，再將剩餘的蛋白與蜜紅豆加入，並用刮刀拌勻。公仔箱論壇0 p" u, {4 I( i
; D8 D" X2 N& F7 K" e4 v& j公仔箱論壇4.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙後，將作法3倒入並用刮板抹平表面，再隔著一個裝有溫水的烤盤，放入烤箱以上火200°C／下火160°C，烤約50~55分鐘，取出後放涼即為黃金蛋糕體。
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# N S; X2 H% d2 A3 s- {5.將杏仁粉、糖粉、低筋麵粉、抹茶粉過篩備用。
+ \4 n6 t& w! N4 t- F. FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.蛋白、細砂糖用電動攪拌器快速打發至呈光澤狀乾性發泡後，再加入作法1攪拌均勻。
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7.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法2裝入擠花袋中，再用平口花嘴在烤盤上擠成無間隙之條狀排列後，再放入烤箱以上火180°C／下火150°C烤約20分鐘，取出放涼即為抺茶蛋糕體。tvboxnow.com1 w( g" f# x% M0 S/ x7 k! @2 l
$ @; l5 e9 f k* t/ Wtvb now,tvbnow,bttvb8.將抺茶蛋糕體切成長12公分×寬3公分後，表面抹上白奶油霜，第二層放上事先準備好的黃金蛋糕體後，接著抹上白奶油霜，再放上第三層的抺茶蛋糕體，最後表面撒上糖粉及裝飾紅醋粒即可。
; `; G1 h5 h" y' Vtvb now,tvbnow,bttvb【備 註】
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製作抹茶蛋糕體過程中，在將粉類材料拌入蛋白時，拌勻即可，不可拌合太久，否則擠出的條狀麵糊在烘烤過後將不夠明顯。 |
發表於 2010-5-1 08:33 PM
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