【材 料】
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黃金蛋糕：tvboxnow.com+ V0 E6 k2 {5 N! S
牛奶 80公克
/ A }: m* V8 e# o. Ltvb now,tvbnow,bttvb奶油 50公克tvb now,tvbnow,bttvb0 S9 ^. N0 ]# E: n
低筋麵粉 60公克
* I5 @7 c" k! n& p3 T. T+ y& G玉米粉 10公克
8 Q1 q5 G% U+ j/ @7 c, U蛋黃 110公克" d' M& u6 A5 R7 Z& c8 P
蛋白 200公克公仔箱論壇5 O) D7 k% Q, F7 s4 t9 v3 h/ p+ H4 I" W
細砂糖 110公克
- G9 e7 h1 ]; qtvboxnow.com蜜紅豆 100公克3 ^( H( H! V" f, I( z
抹茶蛋糕：
/ E7 u# O" F) L7 ]9 i* Y6 J- cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。杏仁粉 170公克
' k6 k$ t4 m9 V( v1 o+ I1 itvb now,tvbnow,bttvb糖粉 100公克
3 Y3 j0 B9 v4 V- f$ W5 V低筋麵粉 30公克公仔箱論壇# b$ r$ S2 C; M2 _( K% N
抹茶粉 5公克
5 b- _- j2 a+ l- ]5 t; [蛋白 220公克tvb now,tvbnow,bttvb. a3 K, P M7 `9 B: C7 ^9 p
細砂糖 50公克+ @7 H7 i( L. i: [0 {/ z5 f3 N
內餡：
, y) b; B2 _. N# ~, e' V2 t! {: l1 J公仔箱論壇白奶油霜 適量: Q; V/ B" i: A: e
裝飾：tvb now,tvbnow,bttvb6 p* |$ D8 q" R J& o' @2 p7 t
糖粉 適量
; E v5 J) ]+ n/ T4 u' {% B( _6 }tvb now,tvbnow,bttvb紅醋粒 適量
7 p( b" x! J- S5 S0 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvboxnow.com! b. H& H- ~9 V) }9 r, N
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【做 法】
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' a6 Z" q7 D6 ?公仔箱論壇1.牛奶、奶油加熱拌勻，加入過篩後的低筋麵粉、玉米粉拌勻，再加入蛋黃攪拌均勻。* Q6 y" t* E/ Z6 t
2.蛋白、細砂糖用電動攪拌器的中速打發至呈光澤狀濕性發泡。tvb now,tvbnow,bttvb1 A+ l+ T1 N: z$ q+ `0 R% U0 e3 @
+ j% z- L- r; `$ Y" U- B9 Ttvboxnow.com3.從作法2中取1/3的蛋白量與作法1拌合後，再將剩餘的蛋白與蜜紅豆加入，並用刮刀拌勻。
- Y6 N! c' y$ E$ K# M' x# Otvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 u& B* f) ^ T# ]' r8 V
4.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙後，將作法3倒入並用刮板抹平表面，再隔著一個裝有溫水的烤盤，放入烤箱以上火200°C／下火160°C，烤約50~55分鐘，取出後放涼即為黃金蛋糕體。
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5.將杏仁粉、糖粉、低筋麵粉、抹茶粉過篩備用。% w, t3 B( C4 x# B
6.蛋白、細砂糖用電動攪拌器快速打發至呈光澤狀乾性發泡後，再加入作法1攪拌均勻。
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7.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法2裝入擠花袋中，再用平口花嘴在烤盤上擠成無間隙之條狀排列後，再放入烤箱以上火180°C／下火150°C烤約20分鐘，取出放涼即為抺茶蛋糕體。
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1 Z5 [; R, v! E( _tvboxnow.com8.將抺茶蛋糕體切成長12公分×寬3公分後，表面抹上白奶油霜，第二層放上事先準備好的黃金蛋糕體後，接著抹上白奶油霜，再放上第三層的抺茶蛋糕體，最後表面撒上糖粉及裝飾紅醋粒即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 T$ T' T( m: |# P( N; Y
【備 註】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ \) u( o0 \& d! |
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製作抹茶蛋糕體過程中，在將粉類材料拌入蛋白時，拌勻即可，不可拌合太久，否則擠出的條狀麵糊在烘烤過後將不夠明顯。 |
發表於 2010-5-1 08:33 PM
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