【材 料】4 Q5 q; j4 Q, o8 s" L; B% l5 W8 _
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黃金蛋糕：
) Z8 c( F3 C5 J6 s! i公仔箱論壇牛奶 80公克
0 a5 }. @+ v D2 C0 ?- k* D公仔箱論壇奶油 50公克tvb now,tvbnow,bttvb. k" }4 `; [7 [6 _' @7 a+ z
低筋麵粉 60公克0 O6 x& z+ [6 j" [3 u& p
玉米粉 10公克* V% F/ h Q" i& l! K. D
蛋黃 110公克
; ]. l2 G/ J2 o* k3 \$ utvb now,tvbnow,bttvb蛋白 200公克tvb now,tvbnow,bttvb5 d) x( E6 ]* i: O" x) N6 T% T
細砂糖 110公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 u$ U6 I3 X: a
蜜紅豆 100公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, z$ J3 m2 [7 H1 g1 t, z7 R& }" R
抹茶蛋糕：
% h# E% ^# ^* K! }' n6 L* |! c杏仁粉 170公克
4 t) j+ `( t) u" K4 E4 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖粉 100公克
7 s3 _8 L3 a7 y, {7 x9 ` p$ ?低筋麵粉 30公克
3 i* a- R9 Z1 z: H1 c/ Y抹茶粉 5公克tvb now,tvbnow,bttvb; T/ _' v3 f$ U( ~" ?1 _# o
蛋白 220公克
; U. _5 e0 _/ Btvboxnow.com細砂糖 50公克
3 ?$ }) H( \9 ~5 O9 w$ i& u0 [6 ?內餡：0 V5 {# |7 y9 L' z5 K
白奶油霜 適量tvboxnow.com: \3 c: ]7 U, w& l) x. C3 e/ O
裝飾：tvb now,tvbnow,bttvb, B' q- L& g' N: H3 S- c! z
糖粉 適量tvboxnow.com; G7 \, }! C5 @
紅醋粒 適量
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8 `: ^1 d' T0 U5 j7 l- ~3 V: ]( B【做 法】
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) k7 V1 P4 D( {) V* N& ?& x0 Gtvb now,tvbnow,bttvb1.牛奶、奶油加熱拌勻，加入過篩後的低筋麵粉、玉米粉拌勻，再加入蛋黃攪拌均勻。
$ N9 P6 s, @8 Q1 X8 C% A2 J' u# v2.蛋白、細砂糖用電動攪拌器的中速打發至呈光澤狀濕性發泡。
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5 M d3 q1 |+ T! [8 D3.從作法2中取1/3的蛋白量與作法1拌合後，再將剩餘的蛋白與蜜紅豆加入，並用刮刀拌勻。
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9 f" B5 p8 Y0 P j1 Z1 x" p# hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙後，將作法3倒入並用刮板抹平表面，再隔著一個裝有溫水的烤盤，放入烤箱以上火200°C／下火160°C，烤約50~55分鐘，取出後放涼即為黃金蛋糕體。
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5.將杏仁粉、糖粉、低筋麵粉、抹茶粉過篩備用。tvboxnow.com6 _! i8 N. L- \3 j+ E3 Z- Y$ l
6.蛋白、細砂糖用電動攪拌器快速打發至呈光澤狀乾性發泡後，再加入作法1攪拌均勻。
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7.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法2裝入擠花袋中，再用平口花嘴在烤盤上擠成無間隙之條狀排列後，再放入烤箱以上火180°C／下火150°C烤約20分鐘，取出放涼即為抺茶蛋糕體。
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8.將抺茶蛋糕體切成長12公分×寬3公分後，表面抹上白奶油霜，第二層放上事先準備好的黃金蛋糕體後，接著抹上白奶油霜，再放上第三層的抺茶蛋糕體，最後表面撒上糖粉及裝飾紅醋粒即可。
, w" x2 M+ u7 q9 M- {( D. Jtvboxnow.com【備 註】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' C% L3 b. P+ h+ C
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製作抹茶蛋糕體過程中，在將粉類材料拌入蛋白時，拌勻即可，不可拌合太久，否則擠出的條狀麵糊在烘烤過後將不夠明顯。 |
發表於 2010-5-1 08:33 PM
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