【材 料】
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黃金蛋糕：
0 ?2 u5 Z+ g4 p0 e( a( ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛奶 80公克
: U% [! l& v7 L9 p/ C0 xtvboxnow.com奶油 50公克tvboxnow.com' i6 D% p [) ?6 b
低筋麵粉 60公克
0 J1 L) ^0 n; S* J( @tvboxnow.com玉米粉 10公克& f+ |1 ?; ]6 t3 i$ y5 ~2 K/ R
蛋黃 110公克tvb now,tvbnow,bttvb. {1 B+ Y3 T; j' f+ @
蛋白 200公克
) ^: g: i+ B7 Z9 s6 @細砂糖 110公克tvb now,tvbnow,bttvb* i6 F$ T" r: L/ m) z* P
蜜紅豆 100公克/ s% E# K4 L1 z. u
抹茶蛋糕：
, f# N9 X5 F4 ~. ntvb now,tvbnow,bttvb杏仁粉 170公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" G0 G: L8 z+ q: q# m
糖粉 100公克
! n: h* H$ V* B1 u公仔箱論壇低筋麵粉 30公克. O" K ^) D$ D& x; e1 j% U. y
抹茶粉 5公克tvb now,tvbnow,bttvb0 V# X1 B {1 o$ i* m
蛋白 220公克- @) w9 W: h- d* S% |
細砂糖 50公克
/ h- u7 ?' V; l# D3 \2 o" W內餡：3 k3 P) V; {# Z% v
白奶油霜 適量
' b# g9 @: A+ n7 { j% STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。裝飾：
/ f2 B: b+ W) I* z. D糖粉 適量
9 z: \ F6 P6 Z: F: v紅醋粒 適量
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7 k2 K: [/ c; H公仔箱論壇公仔箱論壇( ^: r% i4 i7 k
【做 法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ a: F+ \# U1 p. H4 b! g; O! ?
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1.牛奶、奶油加熱拌勻，加入過篩後的低筋麵粉、玉米粉拌勻，再加入蛋黃攪拌均勻。
* `, g8 i9 g! @! }3 P$ j( [公仔箱論壇2.蛋白、細砂糖用電動攪拌器的中速打發至呈光澤狀濕性發泡。tvboxnow.com) n3 d8 `, y5 H- F* P: D# B7 s1 o5 s
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3.從作法2中取1/3的蛋白量與作法1拌合後，再將剩餘的蛋白與蜜紅豆加入，並用刮刀拌勻。公仔箱論壇2 k5 z+ z0 J# w( T, L- k: K- O
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4.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙後，將作法3倒入並用刮板抹平表面，再隔著一個裝有溫水的烤盤，放入烤箱以上火200°C／下火160°C，烤約50~55分鐘，取出後放涼即為黃金蛋糕體。公仔箱論壇9 p. t j# [& I4 I9 Z6 u9 w
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5.將杏仁粉、糖粉、低筋麵粉、抹茶粉過篩備用。tvb now,tvbnow,bttvb; @" h# | |. q. t4 }
6.蛋白、細砂糖用電動攪拌器快速打發至呈光澤狀乾性發泡後，再加入作法1攪拌均勻。tvboxnow.com' [$ x i; ?9 L2 F/ X9 Z) `
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7.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法2裝入擠花袋中，再用平口花嘴在烤盤上擠成無間隙之條狀排列後，再放入烤箱以上火180°C／下火150°C烤約20分鐘，取出放涼即為抺茶蛋糕體。: p; t1 e, X5 `
2 L) l8 w! |* ^3 B8 q1 J6 } R$ `6 x8.將抺茶蛋糕體切成長12公分×寬3公分後，表面抹上白奶油霜，第二層放上事先準備好的黃金蛋糕體後，接著抹上白奶油霜，再放上第三層的抺茶蛋糕體，最後表面撒上糖粉及裝飾紅醋粒即可。tvb now,tvbnow,bttvb' c& X$ M' C9 h! i( c4 ?
【備 註】" Z! N1 h" |0 b2 }& r: j0 v
8 ~- H) b- C- X8 t製作抹茶蛋糕體過程中，在將粉類材料拌入蛋白時，拌勻即可，不可拌合太久，否則擠出的條狀麵糊在烘烤過後將不夠明顯。 |
發表於 2010-5-1 08:33 PM
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