【材 料】tvb now,tvbnow,bttvb, O% b+ R/ r) O
發酵奶油 80公克
, ^( K' _6 \8 D細砂糖 50公克
; ^) {0 ]$ S; Ctvboxnow.com摩卡咖啡醬 40公克
3 j3 T- Y& F5 ftvboxnow.com蛋白 320公克$ P& d9 d4 ^9 \
低筋麵粉 150公克
5 B1 ]' H; y( h, D2 R, ytvboxnow.com杏仁粉 70公克& B6 _- [; D" {$ P: Z
泡打粉 2公克
- w3 @. P0 r/ \8 k杏仁粒 適量公仔箱論壇* ^, p4 |5 e7 A& a: C) {3 R
內餡：
1 S7 y/ L3 _ [' C& h( Z咖啡鮮奶油 適量
f0 {" {5 s; z8 y* L% ktvb now,tvbnow,bttvb碎核桃 適量
2 r5 D2 Y+ k4 Z! s5 Z1 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。裝飾：
s) y, q9 h; b. K9 N公仔箱論壇咖啡鮮奶油 適量: _1 i, U$ P, ?! [
焦糖胡桃 適量tvboxnow.com8 F( |* Y) `, i3 ]- s
巧克力片 3片tvb now,tvbnow,bttvb$ ]8 }/ u& r9 w/ K6 W, I/ @
草莓 適量
( N% v A9 r/ Z/ P; itvboxnow.com藍莓 適量
3 _0 b0 J) [1 l6 ]" N4 N& K) o白醋粒 適量
9 y2 R8 h. H) I# y* x% JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。杏仁 適量tvboxnow.com9 g& n. e# X5 P2 b: \$ H
【做 法】tvb now,tvbnow,bttvb) Q9 x. x; w0 M, F! m, K: }
1.將發酵奶油、細砂糖與摩卡咖啡醬用攪拌器打發，再加入160公克的蛋白混合均勻。tvboxnow.com) Z/ }5 a) f: b
2.作法1中加入過篩後的低筋麵粉、杏仁粉、泡打粉攪拌均勻後，再加入杏仁粒拌勻備用。tvb now,tvbnow,bttvb8 p, F) a# J' s( i1 l/ O) d
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3.將剩餘的160公克將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，分兩次加入細砂糖，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。公仔箱論壇5 V. U; z O. y" s2 ^7 ~& M
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4.從作法3中取1/3的蛋白量與作法2拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。# s; b" t( M% v* j# P
5.將作法4倒入6吋烤模後再放入烤箱，以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼即為蛋糕體。tvboxnow.com5 G# O7 l* n9 h/ ]
6.將蛋糕體橫切為三片，底層第一片蛋糕體抹上咖啡鮮奶油後撒上烤熟之碎核桃，再放上第二片蛋糕體，並重覆抹咖啡鮮奶油及撒碎核桃後，再放上第三片蛋糕體。
' O) ~+ z/ ^0 A7.整個蛋糕體外表用咖啡鮮奶油均勻抹面並放上所有裝飾物即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 z/ f3 r" n/ a) T, ]1 f
【備 註】+ w0 z1 `& c# n
) {" W" h) X* v- w+ k' y* Jtvb now,tvbnow,bttvb在烘烤蛋糕體時，要時時注意烤箱溫度變化及時間，避免烘烤過久以致蛋糕體收縮且體積變小。 |
發表於 2010-5-1 08:34 PM
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