【材 料】
% t5 P P+ v3 ]7 H6 G發酵奶油 80公克
' W: J( P8 G8 r/ rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。細砂糖 50公克
, M; M1 G4 z% h4 ?9 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。摩卡咖啡醬 40公克tvb now,tvbnow,bttvb, e6 o% `' G; A. g2 c
蛋白 320公克- @# F2 I- N% o! @8 I2 \0 r* T/ {
低筋麵粉 150公克tvboxnow.com( C7 X# }9 f* p7 Z4 x0 q
杏仁粉 70公克
3 c0 D: y9 l* ?' Y- UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。泡打粉 2公克
t0 y& J1 m. z6 N9 Z公仔箱論壇杏仁粒 適量% [9 ?7 e j* o
內餡：
5 ?* C' m( g/ }0 i) N. A# _咖啡鮮奶油 適量
T6 }9 d) u5 n: c' N# u6 p$ p公仔箱論壇碎核桃 適量
7 |3 n- J; M$ c. u( {) }" X. d0 X. cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。裝飾：
h; G) ]1 K' n. {# ]7 Q; _咖啡鮮奶油 適量
- f. r- R; D' t# E% Z9 vtvboxnow.com焦糖胡桃 適量
0 A8 J* }: k& u& K rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。巧克力片 3片公仔箱論壇! I, T+ c1 Q' W6 E
草莓 適量6 R' b. c7 R/ @
藍莓 適量
+ d4 o+ l: p0 Q9 K% h0 v白醋粒 適量tvb now,tvbnow,bttvb! w7 Z8 z% i y
杏仁 適量4 _+ R$ x! J) b( c
【做 法】9 |' C& Y$ h7 r- M; o
1.將發酵奶油、細砂糖與摩卡咖啡醬用攪拌器打發，再加入160公克的蛋白混合均勻。
8 V% Y# e/ s$ U0 \6 x2.作法1中加入過篩後的低筋麵粉、杏仁粉、泡打粉攪拌均勻後，再加入杏仁粒拌勻備用。4 ]% |5 k3 b4 ~& Y9 k, W3 l9 P3 S
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3.將剩餘的160公克將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，分兩次加入細砂糖，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 M. b& U& M: Z3 d8 ^: K- O" o
& `5 m/ O4 H6 `+ G+ S4.從作法3中取1/3的蛋白量與作法2拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。
! U' g" r7 I. Z" y) ?2 Q: w ?公仔箱論壇5.將作法4倒入6吋烤模後再放入烤箱，以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼即為蛋糕體。
_6 F7 I3 F5 C( \% K8 i, o6.將蛋糕體橫切為三片，底層第一片蛋糕體抹上咖啡鮮奶油後撒上烤熟之碎核桃，再放上第二片蛋糕體，並重覆抹咖啡鮮奶油及撒碎核桃後，再放上第三片蛋糕體。tvb now,tvbnow,bttvb3 X9 j7 Y _/ ^
7.整個蛋糕體外表用咖啡鮮奶油均勻抹面並放上所有裝飾物即可。
7 A% {$ g. U. F$ p! W【備 註】
4 p6 S: ~6 m. h- Ltvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇; A2 R% j# s+ i! W" _
在烘烤蛋糕體時，要時時注意烤箱溫度變化及時間，避免烘烤過久以致蛋糕體收縮且體積變小。 |
發表於 2010-5-1 08:34 PM
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