【材 料】
) K2 x6 E5 a" w! q+ v3 K8 ~公仔箱論壇發酵奶油 80公克4 N0 Z6 Z- M7 ^* A
細砂糖 50公克
' f- F R' `! M; @* p, I5 |! C摩卡咖啡醬 40公克公仔箱論壇+ g, q7 s7 U" A
蛋白 320公克
7 }8 P$ y7 p- c1 ^' p' |低筋麵粉 150公克tvboxnow.com, I# D- y# t7 O1 h/ ?! J; x- W9 @
杏仁粉 70公克tvb now,tvbnow,bttvb7 ~8 v( W. g/ ?0 n8 e8 |
泡打粉 2公克tvb now,tvbnow,bttvb+ b; ^* {' F1 m' B) I: e
杏仁粒 適量
% t {/ X2 D0 u# K/ Ktvb now,tvbnow,bttvb內餡：公仔箱論壇. b, H: G2 \, ?* E
咖啡鮮奶油 適量# V1 |' W' E" C' j6 w, Y- E5 n
碎核桃 適量
, N: q$ b6 V T8 v; utvb now,tvbnow,bttvb裝飾：tvb now,tvbnow,bttvb. {5 ]! K" n c5 h, e
咖啡鮮奶油 適量
- p' ^; r: Y- [8 C3 @焦糖胡桃 適量tvboxnow.com% t1 A. X. H( ~( D1 ?
巧克力片 3片公仔箱論壇9 [4 R0 g& ]# ~0 J5 V! h U% c
草莓 適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& t; x/ t- d& ]) S& F9 M) S# l
藍莓 適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" U/ p) a: K7 F; h$ F2 Z, Y
白醋粒 適量tvboxnow.com! [& h5 G1 l2 G" R9 a# x7 G! I3 N
杏仁 適量tvb now,tvbnow,bttvb, v' j2 r8 @" C# B$ `0 F1 s
【做 法】tvboxnow.com1 C+ `; L- X! e' Y3 G
1.將發酵奶油、細砂糖與摩卡咖啡醬用攪拌器打發，再加入160公克的蛋白混合均勻。& B8 [! u; c" ?8 D4 R
2.作法1中加入過篩後的低筋麵粉、杏仁粉、泡打粉攪拌均勻後，再加入杏仁粒拌勻備用。
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* _% p% D( k$ y5 I: \1 Ctvb now,tvbnow,bttvb3.將剩餘的160公克將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，分兩次加入細砂糖，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。公仔箱論壇 z4 A. s6 h) p+ F. s U. D
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4.從作法3中取1/3的蛋白量與作法2拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。 I% u) W3 R. x; ]# G
5.將作法4倒入6吋烤模後再放入烤箱，以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼即為蛋糕體。
7 G$ J* {- s8 n+ \- V! g( Z公仔箱論壇6.將蛋糕體橫切為三片，底層第一片蛋糕體抹上咖啡鮮奶油後撒上烤熟之碎核桃，再放上第二片蛋糕體，並重覆抹咖啡鮮奶油及撒碎核桃後，再放上第三片蛋糕體。
T( {# @! J/ } k4 W- {tvb now,tvbnow,bttvb7.整個蛋糕體外表用咖啡鮮奶油均勻抹面並放上所有裝飾物即可。公仔箱論壇( J3 q9 d9 E; `7 i
【備 註】
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- R9 Z- L' u% E& @2 a! t" j2 I1 mtvboxnow.com在烘烤蛋糕體時，要時時注意烤箱溫度變化及時間，避免烘烤過久以致蛋糕體收縮且體積變小。 |
發表於 2010-5-1 08:34 PM
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