【材 料】
, o8 b: l# o1 K' z; Q公仔箱論壇發酵奶油 80公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( t) p6 u) ~+ Q) L$ q- B/ x
細砂糖 50公克
' q- U4 s+ a% M) ]+ j& `摩卡咖啡醬 40公克公仔箱論壇0 _" {6 Z9 D$ Q5 r9 \7 h. H. G
蛋白 320公克tvb now,tvbnow,bttvb3 M& t# f' c. Q, K
低筋麵粉 150公克tvb now,tvbnow,bttvb0 h& K- G: w# x1 Q- S
杏仁粉 70公克
5 D: ?& j- \8 H* `) x5 ]泡打粉 2公克公仔箱論壇0 T- d! z9 u6 W) P4 c# Y) [5 ?
杏仁粒 適量
7 Z8 p/ o: e: B2 ytvboxnow.com內餡：
4 w1 l. U2 _# k% X咖啡鮮奶油 適量
1 a+ y* r3 F# U) H公仔箱論壇碎核桃 適量tvboxnow.com" ^+ ?8 F" g3 `4 N5 w) d4 Y$ F5 w
裝飾：
2 @0 }- ^# Y d) V8 o公仔箱論壇咖啡鮮奶油 適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% E% _+ Q Z# a0 F# W
焦糖胡桃 適量
$ p8 I' s1 h" R6 R* N/ x+ d$ z! s公仔箱論壇巧克力片 3片
* ?1 i/ Q: K3 G N. gtvboxnow.com草莓 適量tvboxnow.com" J' F! k0 D" X6 w: R) D
藍莓 適量
6 b" u" ^% E4 g" z4 y: K公仔箱論壇白醋粒 適量
- [4 g/ y9 k4 j6 f) S公仔箱論壇杏仁 適量
" `/ H/ ?+ q' F: t" w8 O8 a2 g【做 法】$ u, E4 G' D* n w9 z
1.將發酵奶油、細砂糖與摩卡咖啡醬用攪拌器打發，再加入160公克的蛋白混合均勻。
- ]# E/ b& H, |' i4 e# g( i& R2.作法1中加入過篩後的低筋麵粉、杏仁粉、泡打粉攪拌均勻後，再加入杏仁粒拌勻備用。# u, T* Y& e5 p
/ O+ X' t- n* C+ A- C3.將剩餘的160公克將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，分兩次加入細砂糖，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。. x; Z4 C$ `1 t. Z8 H9 l* o, L- V3 H
9 q& p: u# J1 e0 G: atvb now,tvbnow,bttvb4.從作法3中取1/3的蛋白量與作法2拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。( z$ d9 X3 }3 A4 n* h( x
5.將作法4倒入6吋烤模後再放入烤箱，以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼即為蛋糕體。
6 ]% c9 }8 M: ?+ l+ S. \6.將蛋糕體橫切為三片，底層第一片蛋糕體抹上咖啡鮮奶油後撒上烤熟之碎核桃，再放上第二片蛋糕體，並重覆抹咖啡鮮奶油及撒碎核桃後，再放上第三片蛋糕體。公仔箱論壇3 A- b* _5 ^8 k8 H, v! l
7.整個蛋糕體外表用咖啡鮮奶油均勻抹面並放上所有裝飾物即可。公仔箱論壇4 d+ Z n! M2 I0 y7 ^; I' }( W
【備 註】$ f/ A$ H9 J) r
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在烘烤蛋糕體時，要時時注意烤箱溫度變化及時間，避免烘烤過久以致蛋糕體收縮且體積變小。 |
發表於 2010-5-1 08:34 PM
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