【材 料】tvb now,tvbnow,bttvb; L! I3 c4 r1 q/ i" \
發酵奶油 80公克
* H5 A/ J, y! G/ \! K細砂糖 50公克
/ k$ G( V* K# j/ i4 z3 Z1 o摩卡咖啡醬 40公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 z! b _5 g- ?, |
蛋白 320公克tvb now,tvbnow,bttvb* F Y& b( i7 y* U$ q# I8 b( I0 w
低筋麵粉 150公克; [! d, U+ E) Y0 ] S
杏仁粉 70公克
6 q& l# I) M; j泡打粉 2公克
5 K2 g: W# i/ Y. b- |0 S5 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。杏仁粒 適量
; F z! i7 x- ~, W2 dtvboxnow.com內餡：
( x3 ]# Q# J: r* D; U* pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。咖啡鮮奶油 適量tvb now,tvbnow,bttvb1 Z+ K" G5 a0 ~2 C6 D
碎核桃 適量
0 P1 F6 J j4 r- b: Vtvb now,tvbnow,bttvb裝飾：0 T. C8 Q( K( s$ c9 S
咖啡鮮奶油 適量( D# w) E& ]: f
焦糖胡桃 適量
+ s8 ?( [( f, Y4 r q( I4 g6 h- V1 G: gtvboxnow.com巧克力片 3片
% ?. }. S0 }" Z8 z草莓 適量公仔箱論壇2 h- E' m$ ?. Z
藍莓 適量tvboxnow.com3 e2 H) G6 v3 z; n* E
白醋粒 適量2 _( q9 N/ C& p7 u( U
杏仁 適量/ d8 D, y& D. u9 H
【做 法】tvboxnow.com& c' G; y6 B6 f6 F6 R! c
1.將發酵奶油、細砂糖與摩卡咖啡醬用攪拌器打發，再加入160公克的蛋白混合均勻。tvboxnow.com) f0 E6 R3 z1 s% r
2.作法1中加入過篩後的低筋麵粉、杏仁粉、泡打粉攪拌均勻後，再加入杏仁粒拌勻備用。# m, a5 C k6 h2 A4 t6 K- k4 u% p
公仔箱論壇, ]2 A" X" H) h, m4 @( o u
3.將剩餘的160公克將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，分兩次加入細砂糖，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。
* ]% c9 Y# ? s. I$ Ztvb now,tvbnow,bttvbtvboxnow.com1 N0 p2 f8 N3 U3 q* ]5 K( I& q% q" m5 |
4.從作法3中取1/3的蛋白量與作法2拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。
0 b1 p7 ]7 P3 A5.將作法4倒入6吋烤模後再放入烤箱，以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼即為蛋糕體。
: z' U* I% J7 G W# l2 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.將蛋糕體橫切為三片，底層第一片蛋糕體抹上咖啡鮮奶油後撒上烤熟之碎核桃，再放上第二片蛋糕體，並重覆抹咖啡鮮奶油及撒碎核桃後，再放上第三片蛋糕體。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ~6 [* F$ {6 r. r5 x. G
7.整個蛋糕體外表用咖啡鮮奶油均勻抹面並放上所有裝飾物即可。tvb now,tvbnow,bttvb9 a/ E5 Y+ I; w4 M5 C
【備 註】公仔箱論壇; Q2 z' \' G' t+ J, G4 r
5 j8 |% k0 @$ \* O6 c3 Z% P! E在烘烤蛋糕體時，要時時注意烤箱溫度變化及時間，避免烘烤過久以致蛋糕體收縮且體積變小。 |
發表於 2010-5-1 08:34 PM
| 