主料：2个土豆、3个圆茄子（长茄子也可以）、青尖辣椒2个、猪瘦肉3两。 tvboxnow.com5 [ q R5 Q' ^2 A( n" R- X4 A
辅料：豆油、食盐、鸡精、葱、姜、蒜、水淀粉、老抽、醋。
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做法： 公仔箱論壇. V3 T: B+ s4 E
第一步：土豆去皮切薄片（为了能够熟透），茄子去皮切块（稍微大一点），
! r B" j* A7 e# D. f- Z2 O; ytvboxnow.com青辣椒切圈或长条均可。瘦肉切成肉丁。 tvboxnow.com( i& I/ \* i7 W' \3 P' Z
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第二步：葱、姜、蒜切末待用；一个小碗里倒一点醋和适量老抽（老抽多少 公仔箱論壇5 h$ t- Q- d% U$ L0 W6 E; [
根据个人口味）；和好水淀粉。
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准备工作完毕，开始做菜吧，呵呵 公仔箱論壇0 Q% X$ ]; O2 @4 I- f6 P* b
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第三步：炒锅烧热，倒入可以炸东西分量的油。油烧开，放入土豆片炸3-5分
: z4 V. E) X0 G/ M( q. E钟，土豆七、八分熟，捞出炸好的土豆，控干油。 tvb now,tvbnow,bttvb: l# T( V9 o% ?4 m
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第四步：把茄子放入油锅中炸（注意，茄子一定要在土豆后炸，因为茄子吸 tvboxnow.com) m, A& P3 ~# u* u' U# ]
油太厉害了），炸3-5分钟，茄子七、八分熟，捞出茄子，控干油。 公仔箱論壇! L! j7 |' \8 x' o
第五步：把切好的青辣椒放入油锅中翻滚几下即可捞出，控干油。
4 |# o z- `5 ?8 R8 W: d5 {第六步：在炒锅里放入少许油（一点点就可以了），油开，放入葱花爆炒几
: P+ ^5 ]. G" gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。下然后放入肉丁翻炒，肉色变白色，再接着炒几下。随后放入姜末和蒜末爆
$ w7 S0 @8 g: p) i' ^1 W香。（注意：留一点蒜末别放进去）
! ~4 T; \, y9 n" M9 @ 继续翻炒，稍后放入和好的醋和老抽，翻炒几下，倒入炸过的土豆茄子 tvboxnow.com: M0 O) q/ v) c- |( w& \6 b' Y: X
辣椒爆炒二分钟，放食盐、鸡精炒几下。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: r+ d. x- c3 j/ w! {' `
倒入一碗底水淀粉勾芡，翻炒关火。出锅前洒上蒜末翻动几下即可装盘。 公仔箱論壇" C7 D3 A( T3 U F
注意：
/ L6 h' I; q) U 如果中间不想中途关火再开火的话，把前两步的准备工作做好，这样在 * a* u) z, r6 z5 C; u% o$ _. z6 ~; j
火大爆炒的时候才不会手忙脚乱。
& o8 b1 t1 o3 _( ]特点：肉嫩菜香，色泽鲜艳，有肉有菜营养均衡，是很好的下饭菜和下酒菜。 tvboxnow.com9 I9 @9 E9 D+ Z* L' T* G
中国民间还有立夏吃三鲜之说。所以，立夏那天，你不妨做一盘地三鲜跟家
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發表於 2010-5-1 09:52 PM
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