主料：2个土豆、3个圆茄子（长茄子也可以）、青尖辣椒2个、猪瘦肉3两。
9 P& \7 Q' N. ~: |. S! q6 |) u( ~辅料：豆油、食盐、鸡精、葱、姜、蒜、水淀粉、老抽、醋。
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2 A2 U1 C$ p6 @- Htvboxnow.com做法：
+ q! q, m7 L6 X1 ktvb now,tvbnow,bttvb第一步：土豆去皮切薄片（为了能够熟透），茄子去皮切块（稍微大一点）， tvb now,tvbnow,bttvb; x/ @, d9 ?- e) ~2 z) Z: x
青辣椒切圈或长条均可。瘦肉切成肉丁。
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第二步：葱、姜、蒜切末待用；一个小碗里倒一点醋和适量老抽（老抽多少 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! f* B; t( M8 i+ m* T/ Z$ {
根据个人口味）；和好水淀粉。
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0 k9 y3 C6 P2 M( bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 准备工作完毕，开始做菜吧，呵呵
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7 b: N4 F! n" x1 \ |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第三步：炒锅烧热，倒入可以炸东西分量的油。油烧开，放入土豆片炸3-5分 4 w. p: O0 ~& J, V7 t) F( Y
钟，土豆七、八分熟，捞出炸好的土豆，控干油。 公仔箱論壇3 r U% D% W/ i7 z* M- d {* U
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第四步：把茄子放入油锅中炸（注意，茄子一定要在土豆后炸，因为茄子吸 " X- u- S) \1 }- c n% \) n
油太厉害了），炸3-5分钟，茄子七、八分熟，捞出茄子，控干油。
- w6 s- |7 O/ ~' H9 B, M! P第五步：把切好的青辣椒放入油锅中翻滚几下即可捞出，控干油。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- e! y6 {1 ?% w/ W# r+ x& W
第六步：在炒锅里放入少许油（一点点就可以了），油开，放入葱花爆炒几
) L3 |; G8 u- {1 G# Y. v. b" C6 _6 X公仔箱論壇下然后放入肉丁翻炒，肉色变白色，再接着炒几下。随后放入姜末和蒜末爆 tvb now,tvbnow,bttvb9 p M6 {- z# X4 W2 h& `
香。（注意：留一点蒜末别放进去）
- `1 O& G6 F" Ltvboxnow.com 继续翻炒，稍后放入和好的醋和老抽，翻炒几下，倒入炸过的土豆茄子 tvb now,tvbnow,bttvb$ [( J! l. W s8 j* v( y* ^
辣椒爆炒二分钟，放食盐、鸡精炒几下。 ( q% S; l/ c) ^' `" X. t, Q
倒入一碗底水淀粉勾芡，翻炒关火。出锅前洒上蒜末翻动几下即可装盘。 ) h4 @; m$ Z' `* ~1 N, W8 x5 q
注意：
3 y, t @( R& F: J8 s3 F6 S9 t, z公仔箱論壇 如果中间不想中途关火再开火的话，把前两步的准备工作做好，这样在 公仔箱論壇" c5 m* t0 \/ c5 j9 Z) Z
火大爆炒的时候才不会手忙脚乱。
+ O) [# h; U- J8 R# y6 ]特点：肉嫩菜香，色泽鲜艳，有肉有菜营养均衡，是很好的下饭菜和下酒菜。
. F1 m+ O1 c6 N7 W2 B$ f中国民间还有立夏吃三鲜之说。所以，立夏那天，你不妨做一盘地三鲜跟家
: e) r3 Z* {( y# i7 i2 R人共享。 |
發表於 2010-5-1 09:52 PM
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