主料：2个土豆、3个圆茄子（长茄子也可以）、青尖辣椒2个、猪瘦肉3两。 tvb now,tvbnow,bttvb* F, a( m M. E( P) b: P( k, b3 t# T
辅料：豆油、食盐、鸡精、葱、姜、蒜、水淀粉、老抽、醋。
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; `: O( \7 R# @tvboxnow.com做法：
- u8 e/ m2 t, ?第一步：土豆去皮切薄片（为了能够熟透），茄子去皮切块（稍微大一点）， tvb now,tvbnow,bttvb; V: @! E; g' g* P$ V
青辣椒切圈或长条均可。瘦肉切成肉丁。
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G/ q# u+ e; \, h公仔箱論壇第二步：葱、姜、蒜切末待用；一个小碗里倒一点醋和适量老抽（老抽多少
4 {5 Z. R4 s7 z' STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。根据个人口味）；和好水淀粉。
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" `, h T3 @ P nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 准备工作完毕，开始做菜吧，呵呵 9 ~% F# `! I s
9 |' @+ {* C" o# p+ T公仔箱論壇第三步：炒锅烧热，倒入可以炸东西分量的油。油烧开，放入土豆片炸3-5分 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ F+ I4 \8 D0 m; e5 q/ v' h& n
钟，土豆七、八分熟，捞出炸好的土豆，控干油。
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第四步：把茄子放入油锅中炸（注意，茄子一定要在土豆后炸，因为茄子吸 # t) I9 W8 n6 }4 B5 v. L
油太厉害了），炸3-5分钟，茄子七、八分熟，捞出茄子，控干油。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 g' h0 U q* ~& y! H
第五步：把切好的青辣椒放入油锅中翻滚几下即可捞出，控干油。
8 g2 ^# x4 h* S+ ~1 U, V公仔箱論壇第六步：在炒锅里放入少许油（一点点就可以了），油开，放入葱花爆炒几
R7 Z3 \1 W. [: \下然后放入肉丁翻炒，肉色变白色，再接着炒几下。随后放入姜末和蒜末爆 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ~* [( y& g. b+ x# `4 Z# {5 i
香。（注意：留一点蒜末别放进去） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. T* e, V1 D( R# g( k; K+ r
继续翻炒，稍后放入和好的醋和老抽，翻炒几下，倒入炸过的土豆茄子
" p4 Y6 D6 z& ? a辣椒爆炒二分钟，放食盐、鸡精炒几下。
2 V0 b1 m% U/ ~' ]! X公仔箱論壇 倒入一碗底水淀粉勾芡，翻炒关火。出锅前洒上蒜末翻动几下即可装盘。
8 Z& W, H; ]4 d! E, ~' Ztvb now,tvbnow,bttvb注意：
8 W* m" \! N4 L' W: `% l" h# I0 z! ]tvb now,tvbnow,bttvb 如果中间不想中途关火再开火的话，把前两步的准备工作做好，这样在 ! F5 O# U9 a( D7 h' r
火大爆炒的时候才不会手忙脚乱。 tvb now,tvbnow,bttvb; D8 M' w2 N% V4 D7 P0 p& e
特点：肉嫩菜香，色泽鲜艳，有肉有菜营养均衡，是很好的下饭菜和下酒菜。
; y+ i3 {$ |0 j1 h9 \3 j中国民间还有立夏吃三鲜之说。所以，立夏那天，你不妨做一盘地三鲜跟家 1 U- y+ b- ]* v8 h$ Q/ D' G4 ^7 v
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發表於 2010-5-1 09:52 PM
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