主料：2个土豆、3个圆茄子（长茄子也可以）、青尖辣椒2个、猪瘦肉3两。
3 G) d" f0 c7 C( n; L; S* z1 _# H公仔箱論壇辅料：豆油、食盐、鸡精、葱、姜、蒜、水淀粉、老抽、醋。
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做法： + L+ }2 A0 o+ _. p4 X
第一步：土豆去皮切薄片（为了能够熟透），茄子去皮切块（稍微大一点），
5 n& y+ B6 z7 n& H. }- a4 `tvb now,tvbnow,bttvb青辣椒切圈或长条均可。瘦肉切成肉丁。 ) E! U( h$ t4 q: e3 i, S$ s
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第二步：葱、姜、蒜切末待用；一个小碗里倒一点醋和适量老抽（老抽多少 . X+ H ~, u3 G1 {
根据个人口味）；和好水淀粉。 & X; X. |/ d5 U- X7 Z) ]
8 N+ g! O$ j0 n+ v7 {5 b% f! s0 | x# Itvb now,tvbnow,bttvb 准备工作完毕，开始做菜吧，呵呵 tvboxnow.com4 h. C0 A: }" k T$ _- ]' r8 P+ H
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第三步：炒锅烧热，倒入可以炸东西分量的油。油烧开，放入土豆片炸3-5分
3 k0 _- G) U3 J8 x$ z7 rtvb now,tvbnow,bttvb钟，土豆七、八分熟，捞出炸好的土豆，控干油。
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第四步：把茄子放入油锅中炸（注意，茄子一定要在土豆后炸，因为茄子吸
& D- p$ k$ B) h# a油太厉害了），炸3-5分钟，茄子七、八分熟，捞出茄子，控干油。 & x- T9 j- u( G# {) ]3 V
第五步：把切好的青辣椒放入油锅中翻滚几下即可捞出，控干油。
! K# G$ P; a4 X9 l2 x第六步：在炒锅里放入少许油（一点点就可以了），油开，放入葱花爆炒几 公仔箱論壇9 b1 M+ m8 ~6 a* {" R- V
下然后放入肉丁翻炒，肉色变白色，再接着炒几下。随后放入姜末和蒜末爆
p# H, ]; s c+ r7 w9 z1 Q% gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香。（注意：留一点蒜末别放进去）
5 w7 |. |# Y/ B( x 继续翻炒，稍后放入和好的醋和老抽，翻炒几下，倒入炸过的土豆茄子
x) S, l' {5 r) _; |tvboxnow.com辣椒爆炒二分钟，放食盐、鸡精炒几下。 公仔箱論壇. a( c. [6 a7 ^1 \
倒入一碗底水淀粉勾芡，翻炒关火。出锅前洒上蒜末翻动几下即可装盘。 tvboxnow.com' |; n1 S0 Q9 ?' j
注意：
" G+ w' W3 J8 e8 M6 N 如果中间不想中途关火再开火的话，把前两步的准备工作做好，这样在
5 R* P% B1 K3 e2 F0 l火大爆炒的时候才不会手忙脚乱。 : j j) {& E( J" F
特点：肉嫩菜香，色泽鲜艳，有肉有菜营养均衡，是很好的下饭菜和下酒菜。 9 w; J, V( |4 H" E) C0 b3 F* q C
中国民间还有立夏吃三鲜之说。所以，立夏那天，你不妨做一盘地三鲜跟家
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發表於 2010-5-1 09:52 PM
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