主料：2个土豆、3个圆茄子（长茄子也可以）、青尖辣椒2个、猪瘦肉3两。
2 k. B5 [: y" ` i2 j6 g7 ~tvboxnow.com辅料：豆油、食盐、鸡精、葱、姜、蒜、水淀粉、老抽、醋。
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, q3 W1 f6 I0 B9 h做法：
7 {! s7 c) ]% d9 ytvb now,tvbnow,bttvb第一步：土豆去皮切薄片（为了能够熟透），茄子去皮切块（稍微大一点）， 公仔箱論壇' p; h9 d) O3 [$ u: j
青辣椒切圈或长条均可。瘦肉切成肉丁。
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第二步：葱、姜、蒜切末待用；一个小碗里倒一点醋和适量老抽（老抽多少 0 P J5 m- v1 z. [0 Q" `
根据个人口味）；和好水淀粉。 ( w1 h# K5 ~ G$ b2 Z
! |. x2 j+ L. {' dtvboxnow.com 准备工作完毕，开始做菜吧，呵呵 公仔箱論壇; `$ N% a' i ~; G4 [
$ S7 |8 T! m; I+ E+ ~" y第三步：炒锅烧热，倒入可以炸东西分量的油。油烧开，放入土豆片炸3-5分
2 ?% w7 k" g6 g7 o& l# [钟，土豆七、八分熟，捞出炸好的土豆，控干油。
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第四步：把茄子放入油锅中炸（注意，茄子一定要在土豆后炸，因为茄子吸 1 U) H3 n- G! |4 R0 r* ?2 t0 A
油太厉害了），炸3-5分钟，茄子七、八分熟，捞出茄子，控干油。
& F& x4 ~- b! e9 V5 Stvboxnow.com第五步：把切好的青辣椒放入油锅中翻滚几下即可捞出，控干油。 : Z3 q' r ^6 G
第六步：在炒锅里放入少许油（一点点就可以了），油开，放入葱花爆炒几
# A( E) O2 G2 t/ k, U. ~1 Ntvb now,tvbnow,bttvb下然后放入肉丁翻炒，肉色变白色，再接着炒几下。随后放入姜末和蒜末爆
0 p1 f* H. h3 I: {香。（注意：留一点蒜末别放进去） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% |. b' P& D$ c- I5 K! \3 S$ l J
继续翻炒，稍后放入和好的醋和老抽，翻炒几下，倒入炸过的土豆茄子
. J( d2 Q, b2 h; M- utvboxnow.com辣椒爆炒二分钟，放食盐、鸡精炒几下。 公仔箱論壇' P8 `% I0 O/ n" \2 Y/ m! M- x
倒入一碗底水淀粉勾芡，翻炒关火。出锅前洒上蒜末翻动几下即可装盘。
4 V V# m, E. s2 ^! W; Wtvboxnow.com注意： 公仔箱論壇' A$ g7 g- Z' F/ U9 r! ?5 w1 B
如果中间不想中途关火再开火的话，把前两步的准备工作做好，这样在
; Y( `& i! u' {7 V: @2 t! k* b. z火大爆炒的时候才不会手忙脚乱。 ( r+ d3 V! X6 j2 _
特点：肉嫩菜香，色泽鲜艳，有肉有菜营养均衡，是很好的下饭菜和下酒菜。
# ^: t" _9 C& atvb now,tvbnow,bttvb中国民间还有立夏吃三鲜之说。所以，立夏那天，你不妨做一盘地三鲜跟家
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發表於 2010-5-1 09:52 PM
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