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王秀珍（右）与最佳拍档郑丽华（左）联营槟城虾面。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 W6 @8 h# E4 Z( w5 N M
+ y8 J) B- T" S1 c' g7 Vtvboxnow.com热腾腾飘香的槟城虾面。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 q1 I$ k/ Z8 B* a: {
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采用江鱼仔熬汤，令人垂涎的招牌淋面。
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报导／摄影：黄文凤tvboxnow.com" P2 E. _6 F# b/ i: o* z
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要品尝美味可口的槟城虾面，不必远赴槟城，在怡保就可吃到原汁原味，由本地2名厨艺高手亲手调配汤底的福建虾面，让许多品尝过的顾客都会回味无穷。) d: }! K4 R3 D9 ` I: I/ j
/ i6 d/ c( C4 K2 y, I1 b0 H在怡保中央美食茶座经营虾面档口逾25年经验的王秀珍，与另1名最佳拍档郑丽华，联手经营槟城虾面及淋面档口，亲手炮制2种类美味面食，食客吃了都连连赞好。
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( o; @* J% \' R0 rtvb now,tvbnow,bttvb汤底熬足5小时& B4 Y5 n9 t9 [4 ~& S: H: Y
) p- u/ t9 P: [4 ~& f王秀珍与郑丽华接受本报访问时说，槟城虾面好吃与否，全靠有鲜虾味道的汤底取胜，汤底是采用鲜虾壳爆香，然后以慢火熬成清汤，这样鲜虾的味道才会渗入汤水里，必须熬足5个小时方可大功告成，少一点功夫和耐心都不能。
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她俩说，制做虾面的佐料包括鸡蛋、猪肉、鲜虾、蕹菜等，顾客可配搭一碟特制辣味的马来煎辣椒，那就更加美味。
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2度北上槟城取经
& B# H* ^5 j, R+ b1 b. C* d0 ~$ n" t公仔箱論壇公仔箱論壇/ d$ K4 {9 m% Y3 v" |6 ?
郑丽华坦言，为精益求精，她曾2度北上槟城向一名卖虾面的师傅取经，希望能研制出槟城虾面的独特味道带到怡保。
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0 ~+ D% u" M! X: M- x8 v+ ctvboxnow.com除此之外，招牌淋面也是她俩的拿手烹制的小食，淋面的配料与槟城虾面大同小异，只是淋面的汤底是以江鱼仔熬成 ，其味道较清甜。公仔箱論壇/ M* m8 G1 D3 p5 ^5 U; j
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怡保中央美食茶座的营业时间，是早上6时至下午4时，每逢双周休息一天，双周的假日不定。 |
發表於 2010-5-3 12:00 AM
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