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王秀珍（右）与最佳拍档郑丽华（左）联营槟城虾面。
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% W: q3 I3 d2 Y0 t& w* i! S公仔箱論壇热腾腾飘香的槟城虾面。
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采用江鱼仔熬汤，令人垂涎的招牌淋面。
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0 w5 y* U3 ~$ O2 u报导／摄影：黄文凤
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要品尝美味可口的槟城虾面，不必远赴槟城，在怡保就可吃到原汁原味，由本地2名厨艺高手亲手调配汤底的福建虾面，让许多品尝过的顾客都会回味无穷。公仔箱論壇! e, H' ?$ U; ^5 j
) [. I9 _* g: X. L, M( m* Atvboxnow.com在怡保中央美食茶座经营虾面档口逾25年经验的王秀珍，与另1名最佳拍档郑丽华，联手经营槟城虾面及淋面档口，亲手炮制2种类美味面食，食客吃了都连连赞好。
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4 D: j3 k3 E0 t. N- k) ]tvb now,tvbnow,bttvb汤底熬足5小时
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王秀珍与郑丽华接受本报访问时说，槟城虾面好吃与否，全靠有鲜虾味道的汤底取胜，汤底是采用鲜虾壳爆香，然后以慢火熬成清汤，这样鲜虾的味道才会渗入汤水里，必须熬足5个小时方可大功告成，少一点功夫和耐心都不能。
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她俩说，制做虾面的佐料包括鸡蛋、猪肉、鲜虾、蕹菜等，顾客可配搭一碟特制辣味的马来煎辣椒，那就更加美味。
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2度北上槟城取经
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0 Q6 _' ]2 ~( q' r& S' ~公仔箱論壇郑丽华坦言，为精益求精，她曾2度北上槟城向一名卖虾面的师傅取经，希望能研制出槟城虾面的独特味道带到怡保。6 p8 |) T6 S2 `2 L8 }( g
7 x, H% S: u) M5 x4 m; rtvboxnow.com除此之外，招牌淋面也是她俩的拿手烹制的小食，淋面的配料与槟城虾面大同小异，只是淋面的汤底是以江鱼仔熬成 ，其味道较清甜。
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; }' L5 j8 p: h' E0 Ltvb now,tvbnow,bttvb怡保中央美食茶座的营业时间，是早上6时至下午4时，每逢双周休息一天，双周的假日不定。 |
發表於 2010-5-3 12:00 AM
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