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王秀珍（右）与最佳拍档郑丽华（左）联营槟城虾面。+ I3 d9 I- G: V0 K
+ |" E6 z+ p( P) e0 t; ]# z热腾腾飘香的槟城虾面。8 A; m& z' @" V, L4 i- J' o
- s3 X1 U8 A6 t4 \4 u) y9 v采用江鱼仔熬汤，令人垂涎的招牌淋面。
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报导／摄影：黄文凤 N9 ]6 i$ U l- s. n1 [8 Z0 w/ U' l
3 a* N* \6 B2 j/ I' H0 ~+ a) o6 B要品尝美味可口的槟城虾面，不必远赴槟城，在怡保就可吃到原汁原味，由本地2名厨艺高手亲手调配汤底的福建虾面，让许多品尝过的顾客都会回味无穷。公仔箱論壇$ ?! M9 ]* m' a+ @; K
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在怡保中央美食茶座经营虾面档口逾25年经验的王秀珍，与另1名最佳拍档郑丽华，联手经营槟城虾面及淋面档口，亲手炮制2种类美味面食，食客吃了都连连赞好。tvboxnow.com* z/ t# z% c i. B* m/ s0 m
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汤底熬足5小时8 _& a% k6 F: G8 A7 m
1 B4 z1 a- Z3 `# g( X王秀珍与郑丽华接受本报访问时说，槟城虾面好吃与否，全靠有鲜虾味道的汤底取胜，汤底是采用鲜虾壳爆香，然后以慢火熬成清汤，这样鲜虾的味道才会渗入汤水里，必须熬足5个小时方可大功告成，少一点功夫和耐心都不能。
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她俩说，制做虾面的佐料包括鸡蛋、猪肉、鲜虾、蕹菜等，顾客可配搭一碟特制辣味的马来煎辣椒，那就更加美味。tvb now,tvbnow,bttvb- P9 L% m4 `5 ]& e3 b/ c
! ~% f! Q- U0 x8 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2度北上槟城取经公仔箱論壇7 B& X0 K7 r8 k+ q" x
' d9 R9 }+ g( D2 R& uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。郑丽华坦言，为精益求精，她曾2度北上槟城向一名卖虾面的师傅取经，希望能研制出槟城虾面的独特味道带到怡保。tvb now,tvbnow,bttvb K/ f" f- A* S+ y6 a
: Y1 W" Q/ j' F# j除此之外，招牌淋面也是她俩的拿手烹制的小食，淋面的配料与槟城虾面大同小异，只是淋面的汤底是以江鱼仔熬成 ，其味道较清甜。
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7 j! e6 ]# f, L. t% v公仔箱論壇怡保中央美食茶座的营业时间，是早上6时至下午4时，每逢双周休息一天，双周的假日不定。 |
發表於 2010-5-3 12:00 AM
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