話說回來，不一定非得等到新年才有年糕吃。比起中港台蒸年糕的豐富口味，年糕在大馬早已經變成了老少咸宜的街頭小吃。尤其年糕蒸製過程繁複，在家裡自製年糕享用的風氣已不及從前興盛，最簡單的方法，就是往外尋了。公仔箱論壇7 b, q3 ?# b' \2 C1 ~! t, ^
# f- r# ?6 M9 l+ Ltvb now,tvbnow,bttvb過年吃年糕的習俗，據傳是從周代開始，延續至今已有3000多年歷史，甚至還從中華地區，發展到日本、韓國、東南亞等有華人的地方。. s: b$ j/ r+ B' C
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新年享用年糕是件愉快的事，不管是煎、炸、蒸、煮，都能各顯特色，加上它兼具吉祥如意和年年高升的好兆頭，所以吃年糕的文化才能流傳至今，並在各地發展出具有當地特色的年糕，譬如中國北方的白年糕、紅棗年糕、百果年糕；南方的水磨年糕、糖年糕、豬油年糕；還有粵式煎年糕、台灣福州年糕、日本白年糕、韓國辣炒年糕等。
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在本地，年糕除了裹椰絲同吃，最普遍的吃法便是炸——把潤滑的年糕切片，夾著1塊芋頭和1塊番薯一起炸，變成既香脆又不會黏牙的美味，這是往日家家戶戶都可以自製的普通糕點。公仔箱論壇* S- o6 F9 p$ F: D8 Z( _
6 Z- [# t: s4 K# F; o佳節將近，遠赴大都會謀生的城市人，卻很難再吃到家庭式的小吃了，倘若自己動手，又嫌麻煩。其實，要找家庭式風味的炸年糕並不難，在雪州靈市SS2就有1輛小貨車售賣各類炸糕點，能滿足此類需求。tvb now,tvbnow,bttvb* A8 Q2 _- l8 u$ m! s4 w
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每週蒸製2次年糕tvboxnow.com+ p8 ^- o; ^2 |, u: @/ W: D- p
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這一輛小車檔，是翁啟蓉30年來的營生工具。她在這裡製作並且下鍋油炸10餘種本地糕點，其中最著名的，就是她的炸年糕。
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/ x/ S4 y2 `; P8 b9 v M1 S) C) q翁啟容的年糕全都是她親手蒸製，用最好的糯米粉，每週蒸2次，一蒸就是數十公斤的份量。至於其他配件——芋頭是上好的檳榔芋，番薯是香甜的本地紅番薯，削皮切片後，各取一片夾著年糕，投進秘方調配而成的炸粉漿中再夾起，放下油鍋炸成誘人的金黃色。
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由於炸粉經過特別調配，所以她的炸年糕不僅在剛炸好時香脆，即使過了數小時，也能保持爽脆和硬度，咬下去會發出“格拉、格拉”的聲響，非常過癮。0 a' J& W$ R4 W' j; [4 s
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炸過的番薯和年糕口感鬆軟，尤其是年糕並不像外間的一味“死甜”，又不黏牙，混合著芋頭的粉糯，吃起來層次分明，就像是在吃媽媽的糕點那般溫馨。: _' k6 n0 a* |7 |/ J6 A
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便宜又大塊tvb now,tvbnow,bttvb1 e( N8 R& c2 n# k/ O1 u! R* I7 i z$ H
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抵達翁啟蓉檔口採訪時，正是艷陽高照時分。太陽正熊熊地散發能把人烤焦的熱能，而雙手帶上防曬套的翁啟蓉，卻能不畏炎熱，守在同樣冒著熱煙的大油鑊前，撈起一件件炸糕點。tvb now,tvbnow,bttvb S |* h. R+ P1 z5 ~: c
' N; K" |& j, j. h* @! s1 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。30年的辛勞，完全能在她身上窺探得到，長年的營生讓她曬成一身的黝黑皮膚，利落的刀功更彰顯了她多年的功力。
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多年前，她本是一名家庭主婦，家裡經濟出現問題以後，為了家庭生計，她才開始用一輛小三輪車駐守於靈市美嘉花園，賣起炸糕點，再慢慢發展成一輛小貨車，地點也搬遷去了人流更多的雪州靈市SS2商業區。
2 B! L: e5 W P" r2 dtvb now,tvbnow,bttvbPeak job hunting season is on! Act now! Sign up @ JobStreet. TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 s# u9 X: ]4 E% Y$ {& \& \* M1 X1 u" t, |
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來自登嘉樓的翁啟蓉笑言自己來自鄉下，所以才會說得一口流利地道的馬來語。或許是因為這樣，光顧的客人不僅是華裔，友族同胞也一樣多，而且他們也一樣非常喜愛她的招牌炸年糕。. E# w$ G! ~/ L- m& E9 I
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由於便宜又大塊，常有人排隊等待購買炸糕點，甚至還有人提前預訂，一拿就是上百件。: H! }+ O9 V; l8 u; h
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店家Profile
- c S6 W( `+ |tvb now,tvbnow,bttvb主打：炸年糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; k# I. X) t3 y6 a3 q, F
特色：提供10餘種油炸糕點，現點現做，招牌炸年糕是以芋頭和番薯夾年糕炸的優良傳統滋味。
; f7 E, x* P( B2 N- m+ [檔主：翁啟蓉. G# b# B9 |! I/ Y
歷史：30年
) `# V7 q1 H* |: B! g& Z* u0 Rtvb now,tvbnow,bttvb環境：停在路邊的1個小餐車，只提供外帶服務。' k3 r7 x; [/ F$ L; }
價格：物美價廉，年糕1件RM1.00，其餘的由R M0.50至RM1.00不等。
6 }& p8 ?: z8 M0 g5 X停車位：熱鬧的商業區，需要靠運氣才能找到停車位。
+ t9 g9 [; b: Z7 u$ W: `/ [tvboxnow.com推薦：外帶幾塊新鮮炸好的年糕，回家去配杯口羔呸慢慢嘆下午茶，若還嫌不夠，再添些炸香蕉又如何？
" ?& N1 N, }# z心底話：物價飛漲的時代，還能在鬧市裡用1塊錢買到下足料，大塊又香脆的炸年糕，夫復何求？TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& S& P3 l ^1 Q' n$ M8 N* L
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SS2炸年糕餐車
4 t E8 f0 G" k; B( o/ V. h- R3 o公仔箱論壇地點：Jalan SS2/64, 47300 Petaling Jaya, Selangor Darul Ehsan.（麥當勞斜對面，Nasi Kandar Pelita前的停車位）
/ P: z0 X6 r% P/ g5 q1 stvb now,tvbnow,bttvb營業時間：12pm至6pm（週一休息） n$ W: r @/ j. C8 E C! ?( t
聯絡電話：016-6526770tvb now,tvbnow,bttvb5 o6 Y g( J7 i& |
, A2 u! @: w9 c* S9 W9 e5 b/ B, ^tvboxnow.com你知道嗎？tvboxnow.com& G" u: M! S$ X8 Y* \9 ?
年糕與伍子胥的傳說TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ f- }( {& S9 L2 E4 ]. X
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春秋末年，吳國名將伍子胥把守蘇州，他臨死前對部下說：“如果國家有難，百姓斷糧，你們可到城牆下挖地三尺，便可得到糧食。”公仔箱論壇, z% \! L- j1 |4 d) l8 D
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後來，蘇州城被越國兵馬包圍，城中斷糧，餓死不少人。這時候人民憶起伍子胥的話，果然在城墻下挖到了可以吃的“城磚”，再蒸軟來吃，廣大人民因而得救。5 g& A2 D5 o0 e% M" }, g3 E4 c* x
& N2 g% y3 B/ X; \4 }7 Etvb now,tvbnow,bttvb原來這是當年伍子胥暗地設下的“囤糧防急”之計，他在城墻下所用的城磚，全部是用糯米粉蒸製後壓成的。這類江米磚十分堅韌，既可以作磚砌牆，必要時又可充饑。tvb now,tvbnow,bttvb) U* W; _4 ~% }4 f; [) Z8 {
& }, e+ d( k+ @( p& K2 p1 t' w從此以後，每逢過年，當地家家戶戶便蒸糯米、製年糕，以紀念機智愛民的伍子胥，並沿襲至今。 |
發表於 2010-5-3 12:03 AM
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