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没有小黄瓜、洋葱，“一等沙爹”一样精彩可口。
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5 l* n( l3 y3 Q* U公仔箱論壇丈夫特制烤炉，妻子负责销售，小本生意也能经营得有声有色。tvb now,tvbnow,bttvb8 W+ t- v' {% o" z
. e- F1 w; c! A) m2 G: B2 H, ktvboxnow.com特制的烤炉内有半圆形的日本制玻璃管，让顾客吃得开心又健康。
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. s, ]9 R1 v9 j6 G c- R) i3 [秉持让顾客吃得开心又健康的原则，陈梅蓉只卖鸡肉沙爹。; F3 P6 q6 x6 ~. G7 N3 v3 v( a3 m* u
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金黄色的沙爹配上黄瓜片和大葱片，沾上味道辣而甜的沙爹酱，让食客食指大动。
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2 t% f" A. K1 Etvb now,tvbnow,bttvb谢志华为食客介绍他的鸡肉沙爹和生肠沙爹串。
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要做出金黄色的沙爹可是考验烧烤时的功力。
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) D" v. N! q# {' M5 ]# t+ c$ J9 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。谢志华沙爹档就在怡保戏院街东安会馆楼下的茶室。 1 E& Z- D1 _% p6 g( T! |
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3 {7 u* ~9 C( @% M7 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。报道：黄佩玲 / 陈素素 摄影：林晓慧 / 陈锦华tvboxnow.com6 f/ ^( e/ i( N3 h
2 g& c3 P/ }7 F% u沙爹是传统的马来美食，也是许多游客魂牵梦系的美好滋味。将腌好的肉串以适度的火候碳烤后，再蘸一层香辣的沙爹酱，配以马来方块饭、小黄瓜及洋葱等，这就是我们所熟知的一般沙爹吃法。tvb now,tvbnow,bttvb1 C6 @3 A: o& @. M
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推陈出新 没蘸酱一样可口
1 [9 ^0 [% |& N4 {3 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 i. _/ [: E4 U& `tvb now,tvbnow,bttvb虽说吃沙爹一般都配以沙爹酱，惟，美食并无特定固成的一般模式，而陈梅蓉的“一等沙爹”堪称是“推陈出新”的最佳代表。摒除了被称为“沙爹灵魂”的沙爹酱，陈梅蓉的“干”沙爹一样精彩、可口！
. G) M, n9 _5 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! |! W- v" X0 C& [. h5 ktvboxnow.com一开始仅为打发时间而当起沙爹小贩，后却在认真经营下自发研究及改良，陈梅蓉的沙爹因此“与众不同”，更获得顾客竖起大拇指赞好。公仔箱論壇" F& z5 f' S1 B) l' H+ X
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秉持让顾客吃得开心又健康的原则，陈梅蓉只卖鸡肉沙爹，且坚决去掉对人体不健康的鸡皮及脂肪，仅余下肉质厚实的瘦肉。切成细薄的肉片后，即加入由咖喱配料、黄姜、辣椒、山姜及葱等众多上等香料混合而成的酱汁，费时至少5至6小时，以待完全腌制入味。
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6 b: Z: H* w, N% ?3 M1 U公仔箱論壇然后，就在特制的烤炉上烘烤。半熟时再涂上一层厚厚的酱汁，使其二度入味。没有小黄瓜，也没有洋葱片，更没有沙爹酱，但一口将那烤得略焦的“一等沙爹”送入口中的时候，那种瞬间在口中散发开来的美好滋味，还是让我们吃出了美味沙爹的其他可能性。
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% k! L1 S# L) V" h Jtvboxnow.com烤炉卫生健康公仔箱論壇. U- p0 p# X' E+ y
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为了提升摊格的卫生指数，烤炉是由其丈夫构思，再交由厂家量身特制的。以实用型为主，花费数千令吉的烤炉，以半圆形体的日本制玻璃管为主，耐热性强，同时也不会散发对人体有害的气体，堪称是卫生又健康。7 |/ Q+ Q3 |& L0 p! {2 @! w, X
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吃得开心又健康的美食，自然客似云来。圣诞节、农历新年前夕或新屋入伙的订单特别多，而在印尼、新加坡及台湾念书或工作的熟客，更是每次一次过打包300串，过境带到异乡去，品尝家乡的好味道。由于沙爹内均没放防腐剂，因此都必须尽快食完。
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# p& E; J; O8 i" y8 b而笑容满脸的陈梅蓉仅是很谦虚地说，这仅是获得熟客们的支持。或者，你也来一串“一等沙爹”尝尝看？
- Z$ J/ m9 h2 V; l g, Y3 {' tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇7 q; ?# l) f1 g/ F: {
一等沙爹
" Z$ P! q3 t* e D! P营业时间：11am - 7pm（周二休息)- s$ Z9 E# V/ X
价钱：60仙一串
( h3 x2 }7 X5 \9 ^地址：峇都兰樟（喜洋洋茶室对面）$ c8 F4 O$ u& Z; |: z
5 S3 w( e3 |# R9 Z" [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。自创沙爹酱 客似云来tvb now,tvbnow,bttvb0 m. l0 w+ ?# E8 h' L
5 C$ B5 U7 H7 U市面上有些沙爹摊位都是向批发商购买腌好的肉串来烘烤出售，所以大致上口味可能十分相似，但是在怡保东安会馆楼下的沙爹档档主，从不懂沙爹制作到现在每日平均售出500串左右，足见其沙爹的吸引力。
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52岁的档主谢志华亲自腌制的肉串，以及自创沙爹酱，拥有烹饪经验的档主，虽然不曾烹调过沙爹或沙爹酱汁，但是为了做到好吃的沙爹，档主自己研究多时才有今天好吃的沙爹。tvb now,tvbnow,bttvb# W9 N, d' B$ m
" N" E2 B% [0 T" ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。华人售卖的沙爹有一种特色，因为华人会加入猪肉沙爹。谢志华表示，由于猪肉、牛肉和羊肉的价格蛮高，因此目前只售卖猪生肠沙爹串和鸡肉串。公仔箱論壇) R) T$ ^% B$ E0 U ?! n5 C3 @9 @
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一买超过20串
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营业了8年的谢志华指出，目前他是身兼两职，早上他是汽车维修工人，而晚上就拿起扇子在热炉旁烤沙爹。勤劳的档主在茶室租档口每天只是开档4小时，但他也承接宴会和嘉年华会的生意。' A$ ^' F4 y; L
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除了腌肉的方法之外，烧烤的工夫和沙爹酱的味道也很重要，因为烤得不够和酱汁不好吃，是直接影响肉串的味道。
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谢志华的沙爹档每天都客似云来，只是鸡肉沙爹都能够吸引顾客的到来，这可因为他能够抓住顾客的口味。他表示，来光顾的食客一般都是定购超过20串。
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一盘一盘放着金黄色的沙爹，配上黄瓜片和大葱片，沾上味道辣而甜的沙爹酱，让食客食指大动。$ L. Z* a0 N% k7 v ~. x
$ E$ u- P( T5 w- t( z公仔箱論壇营业时间：6 pm - 10pm }% _( U: t3 Y3 }+ Z8 F; n3 O
价钱：一串55仙
, p/ Y3 {- \2 }% o0 Y公仔箱論壇地址：怡保东安会馆楼下，戏院街 |
發表於 2010-5-3 12:06 AM
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