7 M3 _% @8 v5 w- Ftvboxnow.com色，香，味俱佳，每次去川菜館吃飯必點的菜菜，配米飯吃極棒！！
/ J1 P* p% S& QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用料 原料：tvboxnow.com4 D2 _4 F9 {" N0 O, N4 ~
長茄子2只，豬肉餡60克，胡蘿蔔100克，
# B! f% h! I( etvb now,tvbnow,bttvb冬筍100克，木耳2大朵。
, x$ Z% A- _2 |$ Y- Y% `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料：蔥末15克，姜末10克，蒜末15克，豆瓣醬2湯匙，tvboxnow.com* q' Z) H# z, p9 `* Z
麻油1/2湯匙，生抽、老抽各1/2湯匙，白糖1湯勺，鹽1/2茶勺。( W/ g4 k G4 w p5 Q
腌肉料：生粉1/2茶匙，生抽1/2茶匙，鹽1/4茶勺，
! F7 O" p7 }0 ?6 H料酒1/4茶勺，胡椒粉適量。
' x7 D& t; k% U9 Xtvboxnow.com水澱粉：生粉1茶匙，清水2湯匙。
# t4 v5 N7 V% k 做法 8 c5 j$ n. {! w; ^$ M; V- v. @
* 茄子去皮，切成7cm長、2cm見方的長條。tvb now,tvbnow,bttvb0 Y/ A8 I p1 f3 q
* 豬肉餡加入調味料腌制20分鐘，木耳提前用溫水泡發後切絲，胡蘿蔔、冬筍切絲。# w; `7 G5 V' I
* 鍋中放半斤油，燒7成熱，把茄子放入炸，其間保持中火和翻動，以免炸糊。
3 `/ o: e% J) D, g0 d% Etvboxnow.com * 茄子炸成金黃色、軟到筷子可以戳透的時候撈出，撈的時候用勺子壓壓，可以控出較多的油，或者將煎炸好的茄條在沸水鍋中汆一下，以除去多余油分，然後撈出瀝干水分。
- m; j$ E+ u/ v+ V( j: ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 * 炒鍋放少許油，加熱到7成熱，放入蒜末煸炒出香味，然後加入蔥末、姜末和豆瓣醬繼續煸炒。
/ G0 {) V* }( _$ y$ @公仔箱論壇 * 加入腌好的肉餡，煸炒熟，然後放入筍絲、胡蘿蔔絲和木耳絲，煸炒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, M% s0 f0 O; X5 s
* 把筍絲、胡蘿蔔絲和木耳絲炒熟後，放入炸好的茄子條，調入生抽、老抽、鹽、白糖和高湯。tvboxnow.com/ p6 a, Y: {9 X; Z6 y, v* L
* 大火燒至茄條入味且全熟時，調入雞精，隨後用水澱粉勾薄芡，淋入麻油。; C" T# t; N9 R" l. s& `
* 盛進事先燒燙的小砂鍋（煲仔）內。 淋上辣油後加砂鍋蓋，小火燜5分鐘，撒蔥花趁熱上桌即可食用。
3 X5 r2 L9 m% H; w% etvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- [; P( a* u8 ]8 L2 }# o
小貼士
% ^& D% M$ R8 y9 I6 Q3 ltvboxnow.com * 沒有長茄子的，用嫩的圓茄子代替也可以；
% H. [) _6 W. h$ Qtvboxnow.com * 水澱粉一定不能太濃，否則小火煲的時候容易粘鍋。 |
發表於 2010-5-3 06:55 PM
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