1 S: F6 n; \6 ], J8 W! a+ P; P3 F! U公仔箱論壇色，香，味俱佳，每次去川菜館吃飯必點的菜菜，配米飯吃極棒！！
$ u+ ^& f8 x- W3 R+ DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用料 原料：公仔箱論壇/ ^* T7 v% ?4 E; C
長茄子2只，豬肉餡60克，胡蘿蔔100克，tvb now,tvbnow,bttvb3 n2 o* d8 y4 f' z) z7 w q
冬筍100克，木耳2大朵。# x# ^! K4 E8 g8 M7 p( o
調味料：蔥末15克，姜末10克，蒜末15克，豆瓣醬2湯匙，1 [( L6 l( |/ y. O6 {
麻油1/2湯匙，生抽、老抽各1/2湯匙，白糖1湯勺，鹽1/2茶勺。
1 q n% J1 c4 ^! cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。腌肉料：生粉1/2茶匙，生抽1/2茶匙，鹽1/4茶勺，tvboxnow.com5 k6 `+ v8 Z8 |! P, t
料酒1/4茶勺，胡椒粉適量。
( f8 x5 |: j# x, E$ q; o4 Atvb now,tvbnow,bttvb水澱粉：生粉1茶匙，清水2湯匙。
' `0 A* j0 d! p! A$ ]. Utvboxnow.com 做法
! U& w7 a s5 J" O: ~ z( S. f R公仔箱論壇 * 茄子去皮，切成7cm長、2cm見方的長條。公仔箱論壇2 \' y3 S& _# `- r$ o6 U' h
* 豬肉餡加入調味料腌制20分鐘，木耳提前用溫水泡發後切絲，胡蘿蔔、冬筍切絲。公仔箱論壇, n! Z' x, l7 V* _
* 鍋中放半斤油，燒7成熱，把茄子放入炸，其間保持中火和翻動，以免炸糊。
7 f) T R, k7 _# ~% Z& ^ * 茄子炸成金黃色、軟到筷子可以戳透的時候撈出，撈的時候用勺子壓壓，可以控出較多的油，或者將煎炸好的茄條在沸水鍋中汆一下，以除去多余油分，然後撈出瀝干水分。
4 P; T% ?9 b3 c1 ~! a8 l5 qtvb now,tvbnow,bttvb * 炒鍋放少許油，加熱到7成熱，放入蒜末煸炒出香味，然後加入蔥末、姜末和豆瓣醬繼續煸炒。
$ z2 |6 L6 g9 H) `/ F7 c * 加入腌好的肉餡，煸炒熟，然後放入筍絲、胡蘿蔔絲和木耳絲，煸炒。tvb now,tvbnow,bttvb* A% W# R& x. t) F7 u
* 把筍絲、胡蘿蔔絲和木耳絲炒熟後，放入炸好的茄子條，調入生抽、老抽、鹽、白糖和高湯。6 l/ t' `( S) J
* 大火燒至茄條入味且全熟時，調入雞精，隨後用水澱粉勾薄芡，淋入麻油。4 V. T3 c: \/ G9 D. I: k
* 盛進事先燒燙的小砂鍋（煲仔）內。 淋上辣油後加砂鍋蓋，小火燜5分鐘，撒蔥花趁熱上桌即可食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: N% ~6 O& W$ n) o2 S3 m
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小貼士公仔箱論壇' y) Y, D, d2 M
* 沒有長茄子的，用嫩的圓茄子代替也可以；
5 U6 ]. c$ J3 ?8 n& Atvb now,tvbnow,bttvb * 水澱粉一定不能太濃，否則小火煲的時候容易粘鍋。 |
發表於 2010-5-3 06:55 PM
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