4 m$ F# c- r) jtvboxnow.com色，香，味俱佳，每次去川菜館吃飯必點的菜菜，配米飯吃極棒！！) {% G$ e3 |! j8 p' R
用料 原料：
+ \0 j W$ ?9 ^: z, ?- A2 X. r3 T1 Atvboxnow.com長茄子2只，豬肉餡60克，胡蘿蔔100克，
4 x7 ]1 k" L& q0 J: utvboxnow.com冬筍100克，木耳2大朵。
- X0 _* d% n# g u3 O( j) stvboxnow.com調味料：蔥末15克，姜末10克，蒜末15克，豆瓣醬2湯匙，tvboxnow.com, ^4 y/ g0 s% l, D
麻油1/2湯匙，生抽、老抽各1/2湯匙，白糖1湯勺，鹽1/2茶勺。
- U% g5 A$ G9 q! f; Qtvb now,tvbnow,bttvb腌肉料：生粉1/2茶匙，生抽1/2茶匙，鹽1/4茶勺，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 G' @5 l) B. e- Q& P; U
料酒1/4茶勺，胡椒粉適量。
# Y) s5 y' L7 [! X) G/ ?tvboxnow.com水澱粉：生粉1茶匙，清水2湯匙。
4 a# K% R* b+ y) G, B/ HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 做法 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ n0 A _8 \ t1 S
* 茄子去皮，切成7cm長、2cm見方的長條。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* x( x2 M/ W' E) h, P m
* 豬肉餡加入調味料腌制20分鐘，木耳提前用溫水泡發後切絲，胡蘿蔔、冬筍切絲。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Q9 o( u* f7 G
* 鍋中放半斤油，燒7成熱，把茄子放入炸，其間保持中火和翻動，以免炸糊。
7 [8 C% E% r# h7 ?1 Ytvboxnow.com * 茄子炸成金黃色、軟到筷子可以戳透的時候撈出，撈的時候用勺子壓壓，可以控出較多的油，或者將煎炸好的茄條在沸水鍋中汆一下，以除去多余油分，然後撈出瀝干水分。
6 q4 e4 Z9 P5 T: ~) xtvb now,tvbnow,bttvb * 炒鍋放少許油，加熱到7成熱，放入蒜末煸炒出香味，然後加入蔥末、姜末和豆瓣醬繼續煸炒。tvboxnow.com! F5 }% k( H! s1 t w. o7 {
* 加入腌好的肉餡，煸炒熟，然後放入筍絲、胡蘿蔔絲和木耳絲，煸炒。+ t4 G( R8 }3 `9 b/ S( {6 p+ A
* 把筍絲、胡蘿蔔絲和木耳絲炒熟後，放入炸好的茄子條，調入生抽、老抽、鹽、白糖和高湯。tvboxnow.com9 L( Q6 b5 b' _3 f" O' j* P9 e
* 大火燒至茄條入味且全熟時，調入雞精，隨後用水澱粉勾薄芡，淋入麻油。
6 a9 p% C7 q: S# q1 i * 盛進事先燒燙的小砂鍋（煲仔）內。 淋上辣油後加砂鍋蓋，小火燜5分鐘，撒蔥花趁熱上桌即可食用。公仔箱論壇4 X; Z4 y' M5 l3 H* x
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小貼士
7 x: u; R* @% C6 _" t, P公仔箱論壇 * 沒有長茄子的，用嫩的圓茄子代替也可以；; ]4 [3 a, w3 }9 \) W a0 V. n
* 水澱粉一定不能太濃，否則小火煲的時候容易粘鍋。 |
發表於 2010-5-3 06:55 PM
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