此「老」指的是獎老曾志偉，最近與 Ricky合資全新火鍋店，更引入多款坊間少見上海獨特醬料，當中六款更是曾志偉心頭好，每次例點，六大名醬各有配搭，鮮味一觸即發。1 i" n" j w2 @! j
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曾志偉至愛番茄土豆豬軟骨湯底$88
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; W" g3 ^2 A5 P! w# qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬軟骨加秘製醬料，放入壓力煲燜煮至完全軟腍才放湯再熬，一鍋番茄薯仔不見蹤影，完全溶入湯，稠稠的超美味，連食物都帶股茄鮮香。 tvb now,tvbnow,bttvb( w* O% Y& J2 U# p+ R8 w- @
7 a0 Z* w* p# Y6 O7 ktvboxnow.com鰹魚湯湯底原價$88特價$68
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+ d1 o5 k8 s2 y用日本煮魚乾、木魚花、鯖魚乾、沙甸魚乾及昆布熬製，無加鹽油，湯清味濃能凸顯食物原味。
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! l2 E; G4 D* A公仔箱論壇日式京都麪豉三文魚頭骨湯底$78
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取三文魚頭骨加入信州白麪豉熬成，濃濃麪豉香，一鍋奶白，鹹香帶鮮，甜得可以當魚湯喝。' h5 U7 C1 N0 O4 Y' E
/ A6 m" i3 v+ {' b! B, z. V; o0 T' i# s7 a天婦羅照烚
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. q1 f8 s, X) W: Y6 |# D■十多廿款醬料，見到已經好開心，不少更是坊間罕見，葱芹看得出新鮮即切。
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( p. N/ Q; f& j0 n! I, [: gtvb now,tvbnow,bttvb曾志偉主持遊戲節目受歡迎，幾歲人仔都曉稱他為「獎老」，最近他與「板長壽司」老闆 Ricky合資火鍋店「板獎自家火鍋」，更大搞「混醬」。火鍋店供應近廿款醬料，除基本葱花椒絲生熟蒜外，更邀請上海火鍋店師傅專誠調製六款人氣醬料──達人醬、 XO醬、野生菌菇醬、川香牛肉醬、麻婆辣醬及沙茶醬，拍攝當日更新添海南辣醬和雞脯醬，海南辣醬呈鮮黃色，入口奇辣，雞脯醬則如泰國雞醬，酸酸甜甜，蘸香口炸物至夾，自製醬料自由配搭，任你混出辛、香、辣、鹹。這店供應的火鍋配料坊間少見，如獨家首創的六白黑豚黑芝麻菜餃，鹿兒島特產豬隻肉味濃，好味！刁鑽生料推介鹿舌、鴕鳥扣、豬肚尖，口感超爽。多款日本直送食材亦值一試，如鮮甜肥美的無沙日本福島大蜆、超甜爽口日本粟米等等，我最喜歡炸日本南瓜天婦羅，蘸漿天婦羅作為炸物吃過不少，作為火鍋配料還是首次，驚喜在南瓜天婦羅放湯灼三秒即食，炸漿依然鬆脆，內裏南瓜更是香甜有口感，新奇又好味。 tvb now,tvbnow,bttvb; f5 ]7 \6 Q5 X, A6 \
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& B& R, T/ c! e# E" w) q( B* ^tvboxnow.com曾志偉; M6 u5 V- ], F8 C) I( G
$ s8 p( H# }* KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb( \$ P& @+ F* q& D L0 ^4 f1 c3 @2 [
Ricky. t/ R! n$ A$ c% w+ ^ e
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一滾唔使等
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( E- E: T" k9 }( C' z" e/ i有靚火鍋料與創新醬料，怎能少了靚湯底？一鍋鰹魚湯，無油泛面，清澈見底，加幾片日本蘿蔔及昆布，理應如一般所謂的清湯一樣，淡如開水吧？殊不知一滾起，隨鍋蓋打開湧出一股鮮香味，心癢癢，嚐一口，味道出奇地濃郁，原因是日本煮魚乾、木魚花、鯖魚乾、沙甸魚乾及昆布用清水浸足一晚至出味，煲煮隔渣加日本蘿蔔及昆布入鍋上桌，難怪無加油鹽的清湯也這麼鮮味濃香，奇在灼甚麼也不會蓋過食物本身原味，只起提鮮作用，如灼日本菜彩雞，肉質嫩滑更沒有一般雞肉的羶味，蘸少許自家醬油吃已經好滿足，難怪這湯成為店中人氣湯底，原價$88，試業期間優惠價$68，抵到爛！嫌無「料」到？也可選曾志偉至愛的番茄土豆豬軟骨湯底，不若一般豬軟骨連配料連水一齊熬製，而是另加秘製醬汁的豬軟骨，先置於壓力煲內燜煮至軟腍入味，才加入番茄薯仔湯內上桌，一滾唔使等，可以即時起筷大嚼。
8 f- `; x* y3 L$ x. btvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb6 G4 y% _. z' I
鴕鳥扣$58tvboxnow.com) A8 ?) M% Z Q6 r! [
( J$ n0 r, O% h/ s! u& p9 a鴕鳥「扣」即鴕鳥胃，一客有差不多一個鴕鳥胃份量，味淡爽口。師傅：「鹹香沙茶醬，能有效吊出鴕鳥扣爽口鮮味。」
7 ~, I# G2 `+ V/ DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ i. u' ^/ D- Q4 l6 M豬肚尖$68
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+ s9 w! p/ y F* W! [) ltvboxnow.com超爽口，貨源少，每日限量六碟，每碟有近十片，抵！師傅：「醬料為本身味淡的豬肚尖增添鮮香辛味，口感爽味道夾。」( T* z- P P3 @9 e$ a& Y! n
R6 U+ v- c; V7 ntvb now,tvbnow,bttvb魷魚一夜干$60
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日本新鮮魷魚用鹽醃一夜後直運抵港，肉質軟腍，師傅：「微酸辛辣的麻婆醬，能令魷魚香鮮味更突出。」
5 C0 Y4 B' s! k3 o) V9 o3 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# @; c2 ^5 m8 o) q5 O: `) L' K
黑牛栢葉$48公仔箱論壇. O: U0 L; z( u$ X6 `+ _
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鮮黑栢葉灼幾秒即食，師傅：「牛肉醬能增加栢葉肉香味。」TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 l6 _8 f* b e7 o: r' d
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鹿舌$78
( g- e7 @$ o: E" R/ i7 `5 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# y' B7 d/ f: `& t* w極罕火鍋配料，新西蘭鹿舌油份高味甘香，一碟用上差不多一條舌頭，用料十足。師傅：「銀魚鮮味辟去肉羶味，令肉味更突出。」4 R, k% w1 O( _1 H- J X) v! U
公仔箱論壇/ h4 Z: o; w% W3 I* D; P
六白黑豚黑芝麻菜餃$68
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; t: K( T3 P' ^! ]. J六白黑豚乃日本鹿兒島的特產豬種，四肢、頭、尾均是白色，油脂多肉質結實，配皇帝菜，用北海道小麥粉製成的烏冬皮包製，甘香味鮮，師傅：「野生菌菇醬不會蓋過餃的鮮香，更能提鮮。」
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日本菜彩雞$60
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$ j& U$ v% l* M _# P, {/ S0 h4 htvb now,tvbnow,bttvb日本人怕雞肉帶羶，岩手縣出產的菜彩雞用菜為飼料，肉質嫩滑沒一般雞肉羶味，雞味濃郁。
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( F- t! [' V% y, @, I* htvboxnow.com日本福島大蜆$88% K l( ^* \; A, j! e/ {
d% A, c3 J8 H/ P8 ]2 V q) f: P福島水清，出產大蜆無沙，體形亦較一般蜆大，一灼即吃超鮮。
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5 X% V; `1 }+ n1 utvb now,tvbnow,bttvb日本粟米$28, H- X0 o7 t$ u) E4 L/ \
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名字並非甚麼超甜粟米，但其鮮甜味卻有過之而無不及，超甜。
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$ r7 a( R+ m3 q, l熊本蛋每隻$6
. g; H0 {+ k2 |; F9 ^1 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% |' n6 d* z: B6 g6 U日本熊本蛋質素高，當地人甚至生吃，蛋殼與蛋黃色澤較本地蛋深，將之混醬，蘸甚麼配料也能提鮮。
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; i7 v4 q9 j. r+ j" ] W. Ytvboxnow.com炸日本南瓜天婦羅$38
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2 l3 x& G* n3 l7 {* j公仔箱論壇估唔到烚完個皮仲係咁脆，南瓜超香甜，好夾！
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天婦羅吃不少，用作火鍋配料則是首次，灼三秒即食，炸漿出奇地依然脆卜卜，南瓜入口香甜具嚼勁。tvboxnow.com D$ U, u! _' v+ o6 T
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1 { \' p$ H9 ]4 A. L公仔箱論壇板獎自家火鍋（尖沙嘴赫德道好德商業大廈地庫)2 }: G* @6 A* l$ p5 W$ h
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發表於 2010-5-4 06:46 AM
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