美國加州提子乾包點新煮意廚藝大賽2009
! e! Z8 y" E, q! B; b創意無限專業廚師組 - 冠軍得主食譜
+ H# J3 p) C4 [2 S6 b美心麵包總廚吳揚帆師傅
: e" m, t3 T- b2 r公仔箱論壇8 o# |: L: U' T: p6 U6 M+ j
0 [& H1 ]: G! I' Z# N公仔箱論壇 + L/ O% O9 F3 z6 z# ^3 T& l
& N- G1 }. [! e3 f" c公仔箱論壇合桃提子五穀包
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+ p7 ], y& p: ^. k5 P& vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料 (麵糰):
9 E6 I8 v# b! x9 s0 u公仔箱論壇
% j$ T9 E" L8 X150克 五穀粉
% B2 l0 t9 R+ h! b, F; a780克 高筋麵粉公仔箱論壇) G- E! k B2 _# R% D
20克 黑麥粉5 }: E. K0 ~9 ? w+ H7 {
50克 裸麥粉tvb now,tvbnow,bttvb9 }) d% v' X( T" `& G
17克 鹽
0 t, {. C8 ^5 r7 J- m6 D8 k30克 糖# ^& ^% W5 K, }; k4 t. g
8克 改良劑Format V2000
: j5 P, m' ^8 z" a/ ~ }15克 即溶酵母(紅)2 A0 L3 q& D' H
200克 自家製 提子酸麵種+ X- H1 b: R- u$ w
630克 水tvb now,tvbnow,bttvb* k( A- W' g% n; Y2 k
30克 牛油
0 A2 U7 k/ v% s) h9 Q5 h2 z公仔箱論壇80克 橙皮公仔箱論壇, }2 W: p3 j' |
600克 美國加州提子乾
' ]" Y3 F5 ~6 J) I7 U2 Q0 W/ ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。100克 合桃
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! s' c! M6 _' g3 T5 Ftvboxnow.com做法:tvb now,tvbnow,bttvb! F8 T: r4 } t* Z( J4 N
1）打麵團十二分鐘：六分鐘--慢速，六分鐘--快速
! U3 {, \, R- Q5 stvboxnow.com2）把麵團在室內溫度及濕度工下，發酵三十分鐘
- r- u: y: \* K& V% v; f C8 _3）翻麵糰十分鐘
" q9 b6 O9 [, P+ T4 E0 E. z* hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4）麵糰在室內溫度及濕度工下，發酵三十分鐘
' }" L* J3 e. ?9 _. V2 [5）糰造型二十分鐘 公仔箱論壇2 |0 K9 n1 k6 F/ \. e M3 {% X' U
6）麵糰發酵六十分鐘(發酵房32度，相對濕度80%)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 C4 p& k* e0 {3 T/ M7 C- n& j% r
7）烘焙廿五分鐘(面火：240度， 底火：200度) tvboxnow.com( Y3 S- d; \# E: Z8 _
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金提芝士五穀包
9 K1 u4 ^9 C7 O5 L; c! Otvboxnow.com! l$ B9 S! C. B: w% F2 ^; ^
150克 五穀粉1 a( o$ \# S+ n+ W1 @0 c# `6 G
780克 高筋麵粉! N2 M# d8 H* Z* ?& l
20克 黑麥粉
# a* _' K3 e* L/ e9 P, H. ktvb now,tvbnow,bttvb50克 裸麥粉
" [: V+ r7 t) A3 g. \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。17克 鹽
4 t' U1 l0 o' A30克 糖
/ @9 q/ ^* m. w7 ^7 z$ `9 A" LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8克 改良劑 Format V2000
, |" ?5 ?1 r x* M4 ?15克 即溶酵母(紅)tvboxnow.com8 w" T7 K( f/ W% {; V. F
200克 自家製提子酸麵種
9 w2 i3 ~. H: L1 Rtvboxnow.com630克 水
" l* s) K& t# ~5 A. Q30克 牛油
V( Y+ Y6 \ o) f! A% d1 T公仔箱論壇150克 忌廉芝士
; }% ^; R9 h$ \6 F* \公仔箱論壇45克 淡忌廉
* H; q( n' M$ S2 o0 M7 p/ M3 y公仔箱論壇7.5克 冧酒
0 K* k/ x9 v+ J7 G* i7 b- O, ^1.5克 玉桂粉
$ h# u5 N% |; a公仔箱論壇200克 美國加州提子乾公仔箱論壇( o# O4 \! Y/ @2 @3 D3 ?% c8 F. T
50克 開心果仁tvb now,tvbnow,bttvb0 Z2 I# T* _. ]* I7 d7 b% B0 a
公仔箱論壇$ a3 t5 y1 M& Z2 V
做法:tvboxnow.com' Y$ ^# ^" r: S# [* T# J
1）打麵團十二分鐘：六分鐘--慢速，六分鐘--快速 tvb now,tvbnow,bttvb2 M3 V8 u" x% R3 R/ M& E
2）把麵團在室內溫度及濕度工下，發酵三十分鐘 tvb now,tvbnow,bttvb0 z0 W8 _0 \4 u. p
3）翻麵糰十分鐘
5 K* X$ _6 Z% |( o$ Utvb now,tvbnow,bttvb4）麵糰在室內溫度及濕度工下，發酵三十分鐘/ a8 t/ J% g, y" N6 [5 o9 v3 N
5）糰造型二十分鐘 公仔箱論壇: D" E1 c" e+ v9 c
6）麵糰發酵六十分鐘(發酵房32度，相對濕度80%)
! g- [9 p& L9 \ D% E |公仔箱論壇7）烘焙廿五分鐘(面火：240度， 底火：200度) |
發表於 2010-5-4 04:00 PM
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