材料:公仔箱論壇 |! O1 E* p3 n1 k6 z
红地瓜500公克
. P2 y3 n9 [! D8 Y" Ztvb now,tvbnow,bttvb太白粉半杯: p: L3 {3 J/ R$ v B2 O
地瓜粉1杯2 r0 h& R8 n) e% b% F
热水120cc公仔箱論壇5 x0 Z" r1 R9 p$ N- j4 w* W+ `
砂糖1/2杯tvboxnow.com, {6 g8 z, q' ?( K5 L- G) m+ h
水2000cctvb now,tvbnow,bttvb, K: t; `, d" p# @4 X% k
9 b& S$ w# _+ N介绍:; T# Y& _4 b) e* o# C( q
地瓜粉口感较Q，太白粉口感较软，两者可以一半一半混合使用，创造出不同的口感，用量可不用侷限，只要揉至粉团不黏手即可，此外沖入热水的太白粉会呈凝固状较易搓揉，如用冷水，则会松散不易成型。 tvboxnow.com$ y; `1 E0 b8 G9 T, K E8 W/ A9 {
做法:
& T* L) i$ e- W9 }5 N9 ]6 G0 k5 }1. 红地瓜洗净切薄片，摆入可耐热的平盘中，再放入蒸锅内蒸约30分钟至熟，趁热取出放入盆中压成泥状备用。
& c% `3 z$ W4 {, q$ j7 qtvb now,tvbnow,bttvb2. 将太白粉放入盆中，一边沖入约80∼85℃的热水一边搅拌至太白粉泥成黏稠状止。
/ k( C, V y0 S! z O8 ntvboxnow.com3. 将作法1的地瓜泥、作法2的太白粉泥及地瓜粉一起搓揉至光滑均匀后，搓成长条形，再以刀平均切成1.5x1cm的小块状备用。tvb now,tvbnow,bttvb5 a$ e8 i1 _' F" [% U
4. 另起一锅水烧开，放入砂糖搅拌至溶解成糖水后熄火。
9 v; j& P9 s; t) Wtvboxnow.com5. 锅中烧水(份量外)至滚沸时，放入地瓜圆，以中火煮至地瓜圆全部浮在水面上（此表示熟了）即可捞起放入碗中，食用前加入作法4的糖水即可。. m+ f `: B9 D0 R c$ Q* |$ I: N
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發表於 2010-5-8 08:48 PM
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