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8 [5 B9 E9 p! JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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8 u0 J3 Z. P: w奶油泡芙（泡芙）
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# X9 O$ u7 X ` ]1 Etvboxnow.com高筋麵粉1/2杯 蛋3顆 醱粉1/4茶匙 奶油布丁餡1份 Ａ水1/2杯 鹽1/2茶匙 沙拉油5大匙
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準備：
( v- L, Q2 n+ ~2 P0 i- N3 Q7 D6 Z?烤箱——以220℃預熱tvboxnow.com- f \3 ?5 d2 S
?烤模——方形烤盤；抹油撒粉或鋪紙
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/ @& g1 A# ^2 _, o! T2 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料Ａ入鍋，以小火邊煮邊攪拌到滾沸。
8 r6 |6 s9 z9 h z" H2 Otvboxnow.com高筋麵粉過篩於一張紙上，再將此紙對摺，使麵粉呈一直線快速倒入沸騰的
9 _3 o% c# n" [$ ]tvb now,tvbnow,bttvb中，一邊
% W8 g9 ? }% H, g9 W公仔箱論壇 倒入時，一邊用打蛋器快速攪拌，煮到麵糊不黏鍋邊，成一糰麵糊即可離火。
. N" \1 z6 }! r0 N+ s2 K2 q8 dtvb now,tvbnow,bttvb待麵糊降溫到60℃左右，蛋一顆顆分次加入，每次加入均需打到蛋液均勻滲入麵糊後，
9 k# p, `) G! J! k 方可加第二顆蛋，直到蛋全部加完，且完全攪打均勻。
! A7 a) }' u& I! k Z將 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. G' n% ^# p$ i; f( ~
裝入擠花袋中，用平口或鋸齒花嘴，擠約直徑3公分的麵糊於準備好之烤盤上，麵
4 M3 a* r+ g0 N3 t8 G1 c1 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 糊間距5公分，先噴水少許，再移入烤箱下層，以220℃烤焙約20分鐘，見泡芙呈金黃3 y T1 j4 k& U& N% [6 }4 U
色，且泡芙兩側腰部若按下具堅硬易脆裂的程度，即可出爐。
; j* J# I% F- T0 b7 r2 Q' nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將奶油布丁餡用小型平口擠花嘴，直接由泡芙側面擠入泡芙內部即可。
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泡芙麵糊就如同中點的燙麵一樣，麵粉能產生膠凝性加上與蛋液確實攪打均勻，即有好的伸展性和彈性，烤焙後成內部中空，方可填入內餡。 tvboxnow.com8 P- |+ e) t2 i6 Y7 y; `4 v
加蛋液後之麵糊若太稀，則於烤盤內易四處流開，形狀扁平，若太乾，則烤後，壁硬厚內部空間小，故蛋液可調整麵糊濃稠度。原則上，以橡皮刮刀刮起麵糊，向下垂下，麵糊黏附在刮刀上成三角形薄片即可；若麵糊向下滑落表示太稀；若不滑落成鋸齒狀麵糊黏附於刮刀上，則表太濃，此時，可加蛋液調整之。 公仔箱論壇 K; D! y7 V! ?0 y
入爐前灑些水有助於成品之膨大效果。烤焙時，因泡芙會膨脹，故擠在烤盤上時，需間隔約5公分，而泡芙大小可隨各人所需而調整。 tvboxnow.com" R# S( o/ j+ x9 V3 e
泡芙之裝餡──可以擠花嘴直接插入泡芙內擠入奶油餡；亦可將泡芙切個開口，再填餡。 |
發表於 2010-5-8 08:57 PM
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