' P9 F' @. Q1 K+ m/ UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇$ w' G, C6 C5 M ^% j
 & ~- A) Q+ v8 ?0 K R
自己做西點
/ Q6 U' [% Z% w! |4 Y公仔箱論壇
. V2 ?$ I- v- |* ]9 C6 xtvboxnow.com奶油泡芙（泡芙）tvboxnow.com$ I3 m9 ^7 B4 G1 ]
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# p. i: l0 d; M) K }
高筋麵粉1/2杯 蛋3顆 醱粉1/4茶匙 奶油布丁餡1份 Ａ水1/2杯 鹽1/2茶匙 沙拉油5大匙8 |# o, Y4 _# u+ J; ~% x. w
2 k) z' y( y$ G: t0 G2 |tvboxnow.com無
, x. y, q7 X4 I' Gtvboxnow.com 7 A M* U( W, k& U" ?
準備：
. f ~/ q5 G6 Z4 g8 n3 ^6 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。?烤箱——以220℃預熱5 O$ q/ @; A2 ?: a6 g% a4 f; U* O
?烤模——方形烤盤；抹油撒粉或鋪紙
/ F) f, T$ y. O7 {0 K/ \& R
. \9 r; e: e7 _1 T5 t. u公仔箱論壇材料Ａ入鍋，以小火邊煮邊攪拌到滾沸。 2 u' k/ f* h% U* V, U$ U& B6 _
高筋麵粉過篩於一張紙上，再將此紙對摺，使麵粉呈一直線快速倒入沸騰的 6 Z( `. q0 {3 l- j9 @
中，一邊
1 D* J0 u- b' k& `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 倒入時，一邊用打蛋器快速攪拌，煮到麵糊不黏鍋邊，成一糰麵糊即可離火。 tvb now,tvbnow,bttvb& T0 Q* n' ?/ g. `
待麵糊降溫到60℃左右，蛋一顆顆分次加入，每次加入均需打到蛋液均勻滲入麵糊後，
E" c- h6 W( ]9 C7 s1 _! ~5 V( D' `tvb now,tvbnow,bttvb 方可加第二顆蛋，直到蛋全部加完，且完全攪打均勻。 ! A8 G# ^& ?: d
將 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 r- V# h4 a3 [" x: |, N: ?" a
裝入擠花袋中，用平口或鋸齒花嘴，擠約直徑3公分的麵糊於準備好之烤盤上，麵
7 j; q, S) r3 {! `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 糊間距5公分，先噴水少許，再移入烤箱下層，以220℃烤焙約20分鐘，見泡芙呈金黃公仔箱論壇$ q/ Z: Y4 ?9 _ ` ^. i& \3 P& V
色，且泡芙兩側腰部若按下具堅硬易脆裂的程度，即可出爐。
% n4 z( T2 b0 I P( }將奶油布丁餡用小型平口擠花嘴，直接由泡芙側面擠入泡芙內部即可。
; y" K) y3 A, v公仔箱論壇
( h" d, Z' G/ E F. p) Utvboxnow.com泡芙麵糊就如同中點的燙麵一樣，麵粉能產生膠凝性加上與蛋液確實攪打均勻，即有好的伸展性和彈性，烤焙後成內部中空，方可填入內餡。 tvboxnow.com% V7 P% z# L" d% {
加蛋液後之麵糊若太稀，則於烤盤內易四處流開，形狀扁平，若太乾，則烤後，壁硬厚內部空間小，故蛋液可調整麵糊濃稠度。原則上，以橡皮刮刀刮起麵糊，向下垂下，麵糊黏附在刮刀上成三角形薄片即可；若麵糊向下滑落表示太稀；若不滑落成鋸齒狀麵糊黏附於刮刀上，則表太濃，此時，可加蛋液調整之。 公仔箱論壇3 d' e9 z" Z2 ]9 b3 q! }4 j0 w4 y
入爐前灑些水有助於成品之膨大效果。烤焙時，因泡芙會膨脹，故擠在烤盤上時，需間隔約5公分，而泡芙大小可隨各人所需而調整。 / t1 v" h$ |/ d! u
泡芙之裝餡──可以擠花嘴直接插入泡芙內擠入奶油餡；亦可將泡芙切個開口，再填餡。 |
發表於 2010-5-8 08:57 PM
| 