5 k; V* B- Q$ h: f I- NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇6 k: j8 e) P9 R) e
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自己做西點
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) M7 W( i7 P6 i7 v9 r奶油泡芙（泡芙）
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0 ~$ }# A/ o! S* e7 |tvb now,tvbnow,bttvb高筋麵粉1/2杯 蛋3顆 醱粉1/4茶匙 奶油布丁餡1份 Ａ水1/2杯 鹽1/2茶匙 沙拉油5大匙
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準備：公仔箱論壇* t$ }. R. f! X+ I& P( G
?烤箱——以220℃預熱TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% J# T* ]$ i( Y/ l! \* Y' |
?烤模——方形烤盤；抹油撒粉或鋪紙/ A& }- O* e& J# O9 P
; t% o9 S% L! |. X" U* \+ w公仔箱論壇材料Ａ入鍋，以小火邊煮邊攪拌到滾沸。
' h8 R ^8 z% d# \) E! D, }& fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。高筋麵粉過篩於一張紙上，再將此紙對摺，使麵粉呈一直線快速倒入沸騰的
, E4 X( h, S% W { J4 L- K/ x中，一邊
& `# X+ j2 r8 W5 Ptvboxnow.com 倒入時，一邊用打蛋器快速攪拌，煮到麵糊不黏鍋邊，成一糰麵糊即可離火。 公仔箱論壇* g$ u# @$ F0 J/ R
待麵糊降溫到60℃左右，蛋一顆顆分次加入，每次加入均需打到蛋液均勻滲入麵糊後，
( V6 h% y T9 d3 ~ Otvboxnow.com 方可加第二顆蛋，直到蛋全部加完，且完全攪打均勻。
8 F K0 z* G" C0 ptvboxnow.com將 ; s" d& Y# m/ a2 ~5 ]% r
裝入擠花袋中，用平口或鋸齒花嘴，擠約直徑3公分的麵糊於準備好之烤盤上，麵
6 }8 @5 G+ u0 _" G% u( ~ 糊間距5公分，先噴水少許，再移入烤箱下層，以220℃烤焙約20分鐘，見泡芙呈金黃tvb now,tvbnow,bttvb* O8 S* q7 a$ A {
色，且泡芙兩側腰部若按下具堅硬易脆裂的程度，即可出爐。
& ^. R6 s9 b+ q將奶油布丁餡用小型平口擠花嘴，直接由泡芙側面擠入泡芙內部即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& A) W) ~3 e1 r- u$ ~
7 Y: ^. E5 ~* E/ J% Q8 ?# m公仔箱論壇泡芙麵糊就如同中點的燙麵一樣，麵粉能產生膠凝性加上與蛋液確實攪打均勻，即有好的伸展性和彈性，烤焙後成內部中空，方可填入內餡。 . q* V9 {5 n" P; ]2 ]0 h' ]& e9 s
加蛋液後之麵糊若太稀，則於烤盤內易四處流開，形狀扁平，若太乾，則烤後，壁硬厚內部空間小，故蛋液可調整麵糊濃稠度。原則上，以橡皮刮刀刮起麵糊，向下垂下，麵糊黏附在刮刀上成三角形薄片即可；若麵糊向下滑落表示太稀；若不滑落成鋸齒狀麵糊黏附於刮刀上，則表太濃，此時，可加蛋液調整之。
9 u$ H4 j/ V# F* Htvb now,tvbnow,bttvb入爐前灑些水有助於成品之膨大效果。烤焙時，因泡芙會膨脹，故擠在烤盤上時，需間隔約5公分，而泡芙大小可隨各人所需而調整。
) H1 H3 Z7 X' u+ @: l. t泡芙之裝餡──可以擠花嘴直接插入泡芙內擠入奶油餡；亦可將泡芙切個開口，再填餡。 |
發表於 2010-5-8 08:57 PM
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