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* l$ z& G4 i7 X" `$ }* ]! Otvb now,tvbnow,bttvb自己做西點
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! T& f* D4 z7 @& \" b奶油泡芙（泡芙）
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高筋麵粉1/2杯 蛋3顆 醱粉1/4茶匙 奶油布丁餡1份 Ａ水1/2杯 鹽1/2茶匙 沙拉油5大匙" c2 r, S4 L& g8 W) C* I/ i! D; |
* B: x ]0 b6 F2 u; t6 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。無公仔箱論壇1 t# N9 V% b3 x# d2 k' _
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準備：
9 h. e& t; z7 R" p) L6 g6 W2 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。?烤箱——以220℃預熱
( A4 F6 d- t( L! M5 r1 A$ o. ~?烤模——方形烤盤；抹油撒粉或鋪紙
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7 s+ F) e2 n2 e- \. F2 w0 |公仔箱論壇材料Ａ入鍋，以小火邊煮邊攪拌到滾沸。
' |* i) k' u9 m1 l高筋麵粉過篩於一張紙上，再將此紙對摺，使麵粉呈一直線快速倒入沸騰的 公仔箱論壇1 F+ d6 E' q# c, ^0 v8 N
中，一邊
w+ A8 @5 v. l6 n2 O8 I$ J- etvboxnow.com 倒入時，一邊用打蛋器快速攪拌，煮到麵糊不黏鍋邊，成一糰麵糊即可離火。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ~& ~7 V& J( N8 C" V; W. N
待麵糊降溫到60℃左右，蛋一顆顆分次加入，每次加入均需打到蛋液均勻滲入麵糊後，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 q9 ~$ n! e+ J I, I5 D1 U
方可加第二顆蛋，直到蛋全部加完，且完全攪打均勻。 4 s3 v: t1 `" R* v3 I% G$ z) {
將 公仔箱論壇% n4 f5 B) _, O: U- `& u
裝入擠花袋中，用平口或鋸齒花嘴，擠約直徑3公分的麵糊於準備好之烤盤上，麵
* r8 o N0 v8 y5 v/ T/ Mtvb now,tvbnow,bttvb 糊間距5公分，先噴水少許，再移入烤箱下層，以220℃烤焙約20分鐘，見泡芙呈金黃
+ A* v4 s% W+ ?0 R4 c$ VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 色，且泡芙兩側腰部若按下具堅硬易脆裂的程度，即可出爐。 + S9 i0 ^8 M% S7 a$ I
將奶油布丁餡用小型平口擠花嘴，直接由泡芙側面擠入泡芙內部即可。
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! u5 d# n" s4 z0 K泡芙麵糊就如同中點的燙麵一樣，麵粉能產生膠凝性加上與蛋液確實攪打均勻，即有好的伸展性和彈性，烤焙後成內部中空，方可填入內餡。
" |8 w5 S2 g' s3 D# I a; jtvboxnow.com加蛋液後之麵糊若太稀，則於烤盤內易四處流開，形狀扁平，若太乾，則烤後，壁硬厚內部空間小，故蛋液可調整麵糊濃稠度。原則上，以橡皮刮刀刮起麵糊，向下垂下，麵糊黏附在刮刀上成三角形薄片即可；若麵糊向下滑落表示太稀；若不滑落成鋸齒狀麵糊黏附於刮刀上，則表太濃，此時，可加蛋液調整之。 tvb now,tvbnow,bttvb9 L. c1 `" \6 V+ M2 ^$ d- d* K
入爐前灑些水有助於成品之膨大效果。烤焙時，因泡芙會膨脹，故擠在烤盤上時，需間隔約5公分，而泡芙大小可隨各人所需而調整。
) }. U# n% d' C, S+ b/ a; E泡芙之裝餡──可以擠花嘴直接插入泡芙內擠入奶油餡；亦可將泡芙切個開口，再填餡。 |
發表於 2010-5-8 08:57 PM
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