鮮魚也是撈生
$ \( g' X2 F2 Ztvb now,tvbnow,bttvb
d! z' b( v: ]6 y% n, c' g$ R, ttvb now,tvbnow,bttvb鮮魚撈拌起來吃，也是撈生吧！
, Y8 ^$ b9 L: N/ i$ n) a4 L
$ ^2 E; p3 U& Y9 l) I/ HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。徐永勝，當年父親的小幫手，今天是小老闆。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ?4 i4 i& h/ K+ I D. ]& u- T3 S
 ; j0 y! u4 _4 z/ X. o/ z' |- \
美味的鮮魚，槟城人午後的點心。tvb now,tvbnow,bttvb% {# h( Z6 D1 P" S, T! |) x$ ^
 公仔箱論壇$ {: I) c q& }5 s7 P4 S
（上至下）小小的蝦面棗，被稱爲“老鼠炸”。炸豆幹，經濟的食材。紅蕃薯煮的醬汁是惹味功臣。香酥的炸蝦餅。海蜇皮，彈牙爽口。$ p. |3 N' q0 _8 _# s' ]
8 j& @; r! n V& w1 x1 m$ e
( E2 |3 s6 y2 C7 Q( r& V/ F# r1 V h z公仔箱論壇$ s& }4 |0 Z, u6 n% C
報道：吳鳳美tvboxnow.com7 i9 b7 L6 ~# ^$ S% d5 r O5 ~) b: w
攝影：周達萬tvb now,tvbnow,bttvb. n& |. E* T R( z+ F3 S
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- N6 f8 D! |1 Q& d: \
很多時候帶外地朋友吃“鮮魚”，他們都會好奇問：“爲什麽這種一片魚肉都沒有的小吃，會稱爲‘鮮魚’？”
/ R } @# ^3 Q! F1 M1 C
5 P: K7 M* ?1 O h" |) p4 s3 m: L在槟城柑仔園草場小販中心賣鮮魚的小販塗永勝說：“我們家賣‘鮮魚’有3代了，但是沒有人告訴我其中的典故，所以我也說不出其中的因由。”7 v4 X; P: I2 r' q+ P+ ~
/ A" x p8 F: |: e我問他：“‘鮮魚’會不會就是農曆新年人日撈生，魚生的另一個版本？”tvboxnow.com: C% B# b+ ^/ |/ J0 _
3 D( `' @5 [" Z9 | `: q0 [我總覺得“鮮魚”與“魚生”是有關連的，人日撈生的魚生是廣東人取的名字，若是用福建話來說，不就是“生魚”或“鮮魚”嗎？
, s: K! ~( L8 f! E: C0 _3 U公仔箱論壇
1 ^/ q9 c- j" {0 l8 S7 u公仔箱論壇塗永勝說：“也許這應該講得通吧，其實農曆新年，也有不少人來這裏吃‘鮮魚’當撈生。”
( D2 M. J3 H" d: N$ z
A) d5 r' ?- e4 O& s食材簡單 味道豐富# Y' V% A2 Q) |! I6 ?! W0 ?
tvboxnow.com# H5 r: {' V/ \* V5 c
鮮魚，是頗具多元特色的槟城小吃，它同時具馬來羅惹Pasembor的特色，又與七彩魚生有不少相似之處，在槟城人的巧手靈心的改良下，成了獨具槟城特色的小吃。
- X+ g1 X3 a( Z. E Z6 D# T* M" @( X公仔箱論壇' r" B4 |: [/ w
與馬來羅惹Pasembor一樣，鮮魚惹味的醬料是用紅蕃薯打磨成泥後，加入一些辣椒、香料調煮而成，隻不過多些甜味少些辣味，醬料中還加入炒香芝麻提香。
1 C5 w5 C# ^; c! m
4 ~, H8 ~- O) T; _8 Ytvb now,tvbnow,bttvb鮮魚的食材經濟簡單，7種食材有沙葛、青瓜、豆芽、炸豆幹、炸蝦餅、炸蝦棗（俗稱老鼠炸）及海蜇皮。
j3 Y# b* A: ?" n% ~7 E公仔箱論壇. d, b: N2 G4 ]" }) w; r. f8 M
塗永勝說老鼠炸是面糊加了蝦肉來炸的，也是印度炒面及馬來羅惹的配料之一，所以鮮魚食材肯定是“抄襲”馬來羅惹，但是卻少了不少其他海鮮食材，如大蝦、墨魚、螃蟹、魚圓、也不放馬鈴薯及雞蛋等。所以吃起來就比馬來羅惹要清新爽口，味道更讨人喜歡。6 F* Z" O" ]4 r7 X. B* d
) [+ C; m; {; a2 S5 z& m
生切的沙葛、青瓜及燙熟瀝幹水的豆芽，清脆鮮甜，配上香口的炸料與帶有海水味的海蜇皮，拌着惹味的醬料，食材簡單但味道豐富，是道很好吃的雜拌料理。 V! n, Q ~* ^8 z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 A* p0 t" J! U& _
午後小吃 最佳選擇
% o! w6 r8 z3 @tvboxnow.com. U& I' u7 v& j, f
槟城人喜歡在午後吃鮮魚，尤其是下午茶時分，嘴饞又不想吃得太飽時，美味可口、簡單俐落的鮮魚可說最佳選擇之一。tvboxnow.com9 n5 F, a6 c7 H5 N8 _! ^" M' u
& e. V" e8 y+ U) i' l6 e, ?. ptvboxnow.com柑仔園草場小販中心的鮮魚，下午3點3開始就聚了不少老饕，尤其是周末，更見饕客絡繹不絕。% e; _4 P8 O( I; \
9 L3 M8 D- E* Q; I% N1 s塗永勝說，從爺爺塗耀明傳到父親塗明瑞，今天由他接手，塗家的鮮魚在柑仔園草場小販中心營業已有超過半世紀的曆史。tvb now,tvbnow,bttvb \- k& v# v {+ O
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 l" S s) {) u
除了柑仔園草場，塗家另有兩分檔，分别設在大英義學園的小販中心及愛蓮玉的文華茶室，兩處也是午後才營業。
- p* h2 R! Q9 V% w公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb" i5 p+ `4 h. b1 d
除了上述幾個地點，七條路巴刹及峇都蘭樟兩個午市巴刹的小販中心也有鮮魚可吃。
3 q5 j0 b" v( [$ R9 h3 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; R* `& k! I* W5 ^
這個新年，若你還沒撈生，可以換個方式，趁新春還沒過，就約朋友一起吃鮮魚，感覺也很不錯吧！
; N% w) m. I& I) p: Z1 g* dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. c$ W& @% l3 o9 [' X+ B* [tvboxnow.com一個馬來西亞的小販天堂
1 l0 O9 L/ y. ^ f' W# p' rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 Z& b- ?6 G6 g6 W0 v$ y" \tvboxnow.com槟城柑仔園草場小販中心，是個很有上世紀70年代風味的美食中心。tvb now,tvbnow,bttvb" {' ~. I' x. d' E U
1 `# p' q6 ~! @& G這座建于1966年的小販中心，除了有美味小吃，更是不少人的童年及少年回憶。: |, t0 n" |: R V7 w$ S- [5 }
* j/ K; B) P% z# w9 ]* e0 C公仔箱論壇當年，每當周末傍晚，總見不少家庭，攜老帶幼的來這裏吃喝玩樂，長輩坐在小販中心喝椰水、吃鮮魚、薄餅、釀豆腐、還有大人小孩都喜歡的樂樂（一種将食材串起來，自己放入熱水中燙熟後沾漿料的小吃），小孩子就在中間的草場玩，構成一幅幅的美麗家庭畫。7 t9 P, k( H4 |
公仔箱論壇( D1 o/ k- b. Z1 c/ L! w2 k
這裏也是不少人的拍拖好去處，一碟鮮魚，一顆椰子兩人同享，分外甜蜜。
- f# p; h- f; d5 d- z8 R3 X/ h& A公仔箱論壇
H8 |9 d$ q7 f* kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。柑仔園草場小販中心的美食很多元，除了華族小吃也有友族的美食，所以也很适合向遊客推介，稱得上是一個馬來西亞的小販天堂。
8 Z* k' U# ~# d% W% |公仔箱論壇
0 k- u4 C) u# d) C$ ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。中國鄧小平的兒子鄧樸方當年訪槟時，也被帶到這裏來吃東西，并留下深刻印象。
, n( j6 A/ ]- p$ ]) B6 m# d4 A8 \tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 n4 N* V: c# v- E" q* b
今天還是有不少老饕喜歡到柑仔園草場小販中心，尋美味，也回味許多光陰的故事。 |
發表於 2010-5-9 02:56 AM
| 
