時光倒流至數十年前，母親牽著孩子的手，在大街旁的三輪車檔，買一包用蕉葉包裹的炒粉帶回家，她一定不忘記吩咐“放多點螄蚶。”數十年後，已經長大成人的孩子，走遍大街小巷卻尋不到昔日的三輪車攤販了，那一份沿街兜售的炒粉鑊香氣，也成了回憶裡難再的芬芳。tvboxnow.com0 y1 D+ `0 t, e7 P
公仔箱論壇; @$ F8 H5 V( U
在雪州巴生班達馬蘭新村大街上發現這檔有著30年歷史的三輪車炒粉檔時，簡直是又驚又喜，就像是穿過了時光隧道，回到了舊時，簡簡單單就可以獲得的幸福。tvb now,tvbnow,bttvb5 s, i# n& O+ u( s* n8 I. |+ k! O' M
tvb now,tvbnow,bttvb' B, B+ x3 b k+ h8 w7 O9 ~
在車水馬龍的大道旁，三輪車前隨意地擺放了數張桌椅，一名白髮老者守在三輪車檔前，默默地喝著鐵灰色茶壺內倒出的溫茶，不為日正當中的炎熱所動。
A; h; i4 z* D" [ T5 s5 Itvboxnow.com
$ l, P) F% _! u8 i7 r7 K Y# p Ptvb now,tvbnow,bttvb記者趨前去，點了一客炒粿條麵，老者站了起來，開始生火。他這時才告訴記者，他名叫黃光望，今年75歲。公仔箱論壇1 y, `5 A: o. W! O) e
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ p+ Y C4 C5 L- A. j7 h4 p6 {2 y
爐火霍霍地響起，黃光望拿起勺站在巨鑊前，下豬油渣爆香蒜茸，拋入油麵，再加白色的河粉和芽菜，鏗鏘有力地拋起鍋來。這時可以放醬料了——黑色帶甜的濃醬油、辣椒醬，把粿條麵的中間鏟出一個空位，打顆蛋，再次甩鍋翻炒，最後才投入螄蚶，兜一兜就上碟。tvboxnow.com: E1 e0 F7 t O* U
tvboxnow.com6 s" R4 k8 P; X' O
整個過程一氣呵成，流暢快速，前後不到3分鐘，一盤香噴噴的炒粉就端到面前，令人驚嘆。
9 o# _" g7 h. uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 J. M G) Y& f+ S7 {6 p/ u a公仔箱論壇雖說是炒粿條麵，但並不以粿條為主，而是麵多過粿條。這裡的粿條不像北馬的寬大粿條；而是長而幼細的沙河粉，與油麵搭配起來特別契合。" H( L8 @# d% @. N: d) m
tvboxnow.com, R0 C4 C( v1 v3 i
不像北馬炒粿條充滿了臘腸、韭菜、鮮蝦等豐富的配料，黃光望的炒粿條只下了蛋、芽菜和螄蚶，純粹得來，更加考驗廚師的功力。
2 L1 g3 q0 v" k# w) j. v6 ~tvb now,tvbnow,bttvb
, p% }1 |) N2 X8 p- u% U豬油渣香味是秘密武器1 r; k0 q8 n% e1 i$ }# c
" u) Q+ ?+ Y' [) ^+ E) m+ FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。如何運用簡單食材炒出一盤美味可口的粿條麵，秘訣全在於一流的炒功和火候的掌控。黃光望炒了30餘年，玩火功夫自然到家，甩鑊拋麵的手勢也是快狠準，所以吃他的炒粉，不必擔心會吃到一嘴油膩。
& M* Z. m( O# a5 f$ S2 y公仔箱論壇公仔箱論壇- o) e6 v i3 R
當你把粿條麵吃個精光以後，就會神奇地發現，盤底並沒有一般炒粉會餘下的大量油跡，只有一道淺淺的痕跡，這全得歸功於他的秘密武器——豬油渣。% W9 w; ^6 p5 W5 I* H7 t
tvboxnow.com4 Z( {1 B8 j9 k: V( ~
炒粿條若不用豬油渣來炒，就失去了其獨有的味道。
/ p! U w( Y# D5 s: TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb( Q' p0 K5 U/ T" r6 d3 B( ^
黃光望炒出的每碟粿條麵，都帶有濃郁的豬油渣香味，足以令人胃口大開。幾十年來，他都採用豬油來炒粉，即使到了今天，他也懶理那些醫學報告所說的膽固醇或脂肪肝，依舊一如以往地翻炒一碟碟美味。
# j5 b3 l4 B. t# S1 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇4 L F) E7 x* B, t+ U
除了豬油渣，當然也少不了整盤炒粿條麵的靈魂——螄蚶。螄蚶一定是最後才放進鑊裡，這樣才能保持柔軟圓肥，一過火，就會變得乾乾韌韌，口感不佳了。
9 U$ J; H5 O z1 \. P& }2 |
& P9 T( }, q( i. ~2 k1 v生火炒粉打發時間tvboxnow.com2 N, i5 { _ c4 D& c
tvboxnow.com1 k9 r( O3 p1 E; Q9 U
一副老神在在模樣的檔主黃光望，看來炒得輕鬆，30餘年經驗，早已練就一身功力。
: s9 q! ~. K2 m8 ?公仔箱論壇
6 W; u- E, Y2 ?+ r/ itvb now,tvbnow,bttvb“一開始是我和老婆在炒，炒了幾十年了。她不在了以後，我的兒子才開始接手生意。”0 m ?9 h j6 B! _
1 [/ p# I5 T% l1 M在熱溫下站立良久，尤其是現在稍有年齡了，難道他不累，手不痠嗎？tvboxnow.com$ r3 A! ]9 @, d# z
% i1 D. g6 \( K; Z. s他笑笑說，自從班達馬蘭新村的木屋拆遷了以後，生意已經不似往日那麼旺了，應付起來並不吃力，加上有兒子分擔，他閑來無事就坐下來跟附近的街坊熟客閒話家常，客人上門就生火炒粉，一來一往間，倒也不失為打發時間的好方法。
0 A. {; a6 L0 T; Q& m# qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: y$ A8 O$ `! ]% E @" ^! M
【店家Profile】) ~1 b$ v! A$ X. R' m
主打：螄蚶粿條麵
% M' V# B8 Y* p2 s0 I6 D6 m( V特色：只加螄蚶，不加蝦和韭菜的炒粿條麵，純廣府式炒法，乾身濃黑，充滿鑊香味。
3 w8 ~# t+ Y0 c1 d: S0 _$ wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。檔主：黃光望公仔箱論壇% A3 s+ y# B# I4 W6 u* n; _6 k
歷史：31年TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. U5 ^& k" m* A8 I
環境：處於主要大街上的路邊攤，可以一邊吃一邊觀察老新村的車水馬龍，簡陋得來別有風味。
5 {7 \6 H5 w" l8 O! o0 btvb now,tvbnow,bttvb價格：炒粿條麵RM3（小）RM4（大），加料另加RM0.50。公仔箱論壇* N( }/ ~* n! P3 ~* j( p- w. R; I' C
停車位：蠻難找，只能停在商店街前的窄小路旁。
/ K/ f7 T8 w* H- \/ f9 i推薦：點一碟炒粿條麵，如果不擔心健康問題的話，另加50仙請檔主再多添些鮮美的螄蚶。tvb now,tvbnow,bttvb& z. I2 X) n5 Z
心底話：這種騎三輪車式的小炒檔已是近乎絕跡的文化產物，難得遇見，當然不能錯失機會，感受一道古早味的純樸美食。tvb now,tvbnow,bttvb: i) U8 V* Y) P' y
公仔箱論壇. p0 G! c* @7 Q4 n8 E4 t! K
無招牌三輪車炒粿條（華華茶餐室與Magnum萬字行旁邊）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 U4 r# ~3 X% B
地址：Jalan Besar, Pandamaran, 42000 Port Klang.
1 V( i+ o+ @, g2 g5 |0 {; J4 Qtvboxnow.com電話：012-255 2818tvboxnow.com& G. G8 {4 i$ b: g
營業時間：11.30am至6pm（每月休一次，一般在週四） |
發表於 2010-5-11 09:29 PM
| 