[中式食譜] 金銀耳炒蜆肉

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7 `* `, E; `+ W; n8 P& D, p6 U公仔箱論壇材料
. `0 |6 K. X" _雪耳 1/2両（浸軟）、雲耳 1/2両（浸軟）、蜆肉 4両、薑 4片、葱段適量、蒜頭 4瓣、紅辣椒 1/2隻（切粒）、鹽 1/2茶匙、麻油 1茶匙、紹酒 1茶匙、蠔油 1茶匙、糖 1/2茶匙、雞粉 1茶匙、生粉水/粗鹽各少許
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$ ?9 W4 d8 B7 Y$ p; @公仔箱論壇做法8 m0 D$ @# r9 z  b; d; s( c" Z
1.將雪耳去蒂，與雲耳、鹽及麻油拌勻，用大火隔水蒸 5分鐘至軟。
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+ @" `% j5 N/ x% Utvb now,tvbnow,bttvb2.蜆肉塗抹粗鹽，用清水洗淨盛起。
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# j1 u, X& I1 J8 a, k3 J1 H0 m6 M5 Q3.燒熱鑊下油，爆香薑片及蒜頭，放入蜆肉炒熟，再放入雲耳、雪耳、紹酒、蠔油、糖、雞粉、辣椒粒及生粉水炒勻，撒葱段即成。
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