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材料
# w* |2 `9 i! w: v( b k: E, E大魚頭 1個、急凍水雲 100克、冬菇絲 25克、雞髀菇 100克（切絲）、韭黃 50克（切段）、陳皮 3克（浸軟）、薑片 40克、芫荽葉 10克、蛋白 60克、清水 600毫升、上湯 700克、紹興酒/胡椒粉/麻油/生粉水/糖/鹽各適量
3 R$ c+ d4 z6 _4 b- Z3 N2 Vtvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ x& r* @) W" t% _+ c! n% |
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做法 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 k5 N P7 F6 A
1.將水雲置於室溫解凍，煲滾適量水加 2片薑，放入水雲用大火煮 5分鐘後盛起瀝乾。8 ~3 g2 M5 |. p: E) k6 z, c, {4 v( T
9 ]1 i; x: M8 Q5 Q6 S* ~& x1 n公仔箱論壇2.將已去鰓的魚頭斬開三件；蛋白加 1勺上湯拂勻。tvb now,tvbnow,bttvb# z- t( d5 ]- o/ g3 g1 X; P. ^/ E: b
$ H+ m( n/ k7 N* n* T) Atvboxnow.com3.燒熱鑊下油，放入 2片薑及魚頭，用大火將魚頭煎香，加紹興酒、清水及陳皮，煮滾後冚蓋煮 15分鐘，盛起魚頭，去骨保留魚雲，將湯隔去陳皮及薑片留用。
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4.燒熱鑊倒入魚頭湯，加剩餘上湯用大火煮滾，放入水雲、冬菇絲、雞髀菇絲、魚雲、胡椒粉、麻油、糖及鹽，轉慢火加生粉水、蛋白及韭黃段，推勻成糊狀即可上鍋，最後加芫荽葉做裝飾即成。tvb now,tvbnow,bttvb9 `, q/ }1 J( m3 S8 E; r/ D5 b
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發表於 2010-5-13 06:55 AM
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