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3 G- v7 \1 e/ p: m* Xtvboxnow.com材料tvboxnow.com/ q+ @! l. y& Z1 I; B6 V0 A4 m: m! q
乾蠔豉 200克、笋 160克（切粒）、芹菜 40克（切粒）、馬蹄肉 60克、脢頭豬肉 100克（切幼粒）、排裝米粉適量、蒜茸 20克、薑茸 20克、西生菜 12片、蠔油/紹興酒/生粉水/麻油/胡椒粉/生抽/老抽/生粉/糖/鹽各適量公仔箱論壇' N* s; v( A/ u# M" _
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做法
9 i9 |, E+ _/ q C8 b: @- jtvboxnow.com1.乾蠔豉加適量熱水浸 2小時至軟身，瀝乾水除去硬枕，再切粗粒；馬蹄肉切粗粒。
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: @: H1 z& k+ K6 f0 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.豬肉加生抽、糖及生粉拌勻醃 20分鐘。公仔箱論壇0 i% {2 ~- I4 S6 I4 o4 w
+ z- G; z5 L' r$ Ctvb now,tvbnow,bttvb3.將蠔豉粒及豬肉放入 160℃滾油走油，盛起瀝乾油。
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6 f7 ~& Y6 L" G0 p4.將米粉剪成小段，然後放入 170℃滾油炸脆，盛起輕力壓碎。tvb now,tvbnow,bttvb. ]- K- @, F }% c- U5 ?/ v- b
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5.將油倒出，燒熱原鑊，放入笋粒，用大火炒至乾身後盛起公仔箱論壇# Y% {/ M8 i. {7 }$ w
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6.起鑊加少許油，爆香蒜茸及薑茸，再放入馬蹄粒、笋粒及蠔豉豬肉粒炒勻，加紹興酒、蠔油、麻油、胡椒粉、糖、老抽及鹽調味，然後加生粉水埋芡，最後加芹菜粒略炒。
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- }0 k5 g0 C! W2 @- P( U3 C" _% Z) qtvb now,tvbnow,bttvb7.將炸米粉上碟，放上蠔豉崧，吃時可包上西生菜。將蠔豉粒走油，可以去除腥味，而豬肉粒走油，就會變得滑身，做呢道菜適宜用切幼粒的豬肉，效果比免治豬肉有咬口。公仔箱論壇/ X/ K; N0 Z8 Q; g
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發表於 2010-5-13 06:56 AM
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