廠就廠，卻沒有生產線，只是環境裝修似足廢工廠！全港首間 Smokehouse置大型煙熏烤爐，以特有木炭低溫慢熏慢烤，炮製美國南部傳統熏烤菜式。放部懷舊點唱機，聽住老歌，食住熏烤 BB豬，就是美國南部小鎮風情。
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/ X5 m+ [" y- r3 H7 s0 t公仔箱論壇8小時熏烤 BB豬tvb now,tvbnow,bttvb* y8 a1 |0 A6 K0 o+ R, c4 ~
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■舊木板、舊車牌、膠凳、銹鐵， Raw Raw哋，十足電影場景，係無牛仔喪屍走出嚟咁啫。
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說起美國南部飲食特色，坦白講，並不熟悉，只曉其速食文化，漢堡牛扒薯仔之類，大大件份量超多，不少人更笑指花旗國毫無飲食文化可言。找找料，實情又並非如此。美國南方飲食可以說是美國傳統，不少菜式及風格更是本土誕生，南方菜主要以燒烤為主，肉類經過長時間慢烤而成。
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/ g. h& P! ?! ]) j8 a& L l+ L- R) b TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 T' }: b- l) r# q( H/ L
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3 x+ p; L; ?6 G7 s1 y■六呎高煙熏烤爐上層放肉，最底層則放山胡桃木炭。小食如雞翼等都是經熏烤而成，食落特別香口嫩滑。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" e( [9 v7 D) a. e f
% q$ _$ z$ }, H0 B7 Y) ]/ N$ bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。正在試業的 Blue Smoke Bar-B-Que就是打正旗號供應美國南部美食，大廚 Chris直言餐廳是現時全港唯一的 Smokehouse，以燃燒木炭作長時間熏烤肉，令肉質嫩滑又保留豐腴肉汁，供應獨特的美國南部口味。置於開放式廚房內的大型煙熏烤爐，高近六呎，以美國入口的山胡桃木炭 Hickory Wood Coal來作熏烤，木炭散發獨特香氣，肉類在攝氏約 160度的爐內熏烤 8至 12小時後，纖維組織軟化令肉質變得鬆軟，肉汁又得以保留，還熏至帶陣陣山胡桃木香。以這兒的招牌熏烤乳豬為例，採用美國乳豬仔， 6星期大，確保肉質更嫩滑，原隻放於煙熏烤爐內熏烤 8小時而成，外觀上和中式乳豬全體好像沒甚麼分別，味道卻大不同，聞一聞木香撲鼻，食落乳豬皮脆卜卜，肉質鮮嫩帶煙熏香，味道更豐富更有層次。 Chris更笑言， Smokehouse供應的菜式以肉類為主，嗜肉者選擇自然多，茹素或愛清淡者只能講聲 Sorry嘞。
7 v! j: u- y5 s1 m% n; Q+ STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ]& M2 C$ Z% C7 A6 i
熏烤原隻乳豬$1,198/6位用
1 B! W/ Q7 u1 K- o3 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。採用美國 6星期大乳豬仔炮製，原隻放入煙熏烤爐內低溫熏烤 8小時而成；為使乳豬皮更脆，出爐後大廚 Chris再以火槍一燒，即刻有芝麻皮效果，脆晒！想食？記得要 8小時前預訂。公仔箱論壇$ {/ D: O& j/ c4 @+ b
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燒澳洲 T骨扒$398何以是澳洲扒而非美國扒？ Chris指香港沒有有骨的美國 T骨供應，於是採用澳洲 16安士重的 T骨扒來炭燒，肉味一樣濃郁。
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% o; Y0 D# }' L ]% W- Q5 qtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇2 g; i3 ?! c# B. u
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. v' Q; g# \+ H. A Gtvb now,tvbnow,bttvbUSDA烤牛肋骨$248/全條: p7 N1 J- I$ Y: r# h
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Full Slab全條約有八支骨，放於烤爐上，同樣以山胡桃木炭熏烤，咬落香口多汁。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! r' [) V3 L8 s# j# I! I+ m
; S2 a- l: s4 h. y- L德州辣牛肉湯$68
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這是一道 Cowboy菜式，牛肉熏烤後加入墨西哥辣椒乾等煮至辣勁十足，湯汁超稠牛味濃。$ N' A2 p, k7 p# E" G
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燒蠔$148/半打tvboxnow.com0 h" ^8 z% m- O% Q
$ f: T; t- c9 i% [% A/ R蠔經煙熏慢烤後，帶點獨特煙熏香，卻不減其鮮味，加入以忌廉、蛋黃及檸檬汁等打成的 Hollandaise醬汁，去腥又帶出鮮味。 $ m. t* c2 P3 w9 i, q4 x; V) d
9 c, J0 ]" A8 K$ q/ x4 Y$ ]tvboxnow.com爛工廠 Hea住食公仔箱論壇; U* t& M0 q* X
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食物夠地道，餐廳環境亦都配合得宜，負責人 Garry解釋，餐廳設計以美國田納西州 Tennessee的廢棄工廠及破舊農舍為基調，以表現美國南部特色，於是乎，爛木板、生銹鐵、水泥地，以及一系列舊式可樂鐵皮冰箱、舊廣告鐵牌、鐵絲網等等內部裝潢，令人猶如置身「乾淨版」的廢棄工廠內，加上音樂美酒，如此悠閒的進食環境，自然可以 Hea得更加自在。
/ R! ~( J% z- ^tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' B* j+ M" e9 r2 C, ^; W
自家製雪糕$28/杯、美式餡餅$48/個
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7 C1 R! T1 r( f2 R/ s餐廳供應的甜品種類不多，包括以鮮果及原材料自家製的雪糕及各款美式餡餅，招牌蘋果批及藍莓批，每日新鮮自家製，比一般攞現成來貨的餐廳更有誠意。
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/ P5 X$ L: G+ y% U( v4 }& m1 C公仔箱論壇The Manhattan$68/杯
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6 \3 u, @; h" d0 f1 f# @tvboxnow.com以美國南方肯塔基州出名的波本威士忌調製的雞尾酒，有麥香，酒味較濃。 公仔箱論壇* u# U: ~4 ]9 _7 @( C: K
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The Knickerbocker（前）、Love for Sale（後）$68/杯tvb now,tvbnow,bttvb; ~# P# ~1 H6 w4 g
1 I$ \ [! v" V' B: m% t4 N# T! f有歌豈能沒有酒，餐廳供應多款雞尾酒，前者顏色鮮艷酒味較濃，後者具果香。 ; a% b# D; m! S5 [
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& r7 d1 k9 d) d) m% h/ Ztvb now,tvbnow,bttvbBlue Smoke Bar-B-Que (中環蘭桂坊協興大廈)
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■美國電影裏不時有部懷舊點唱機，餐廳也置一部作點綴，聽吓 Blues聽吓 Rock，隊支啤，幾好 Feel。 |
發表於 2010-5-15 06:52 AM
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發表於 2010-5-15 10:05 AM
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