[美食介紹] 洋蔥炒鱔糊

咖啡愛奶茶

熟鱔絲500克，洋蔥1個，大蒜泥4克，蔥末少許，薑末2克，紹酒15克，醬油30克，白糖4克，鮮味王1克，胡椒粉少許，香麻油10克，水澱粉30克，熟清油70克　
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; I  ?3 v9 H+ X; |5 ]& Ktvboxnow.com1、鱔絲洗淨瀝干水，切成4厘米左右長的段備用。　tvb now,tvbnow,bttvb8 B+ B, B, Y. I9 R" S- G; a3 O2 V
2、洋蔥剝去老皮，洗乾淨切成細絲備用。　# e) B2 |- J7 z
3、炒鍋放旺火上燒熱，下油25克燒熱，放洋蔥絲煸香，再下油25克，投入鱔絲煸炒，至外表水分煸干，再加紹酒、醬油、白糖、薑末，開水75克左右；燒至入味，加鮮味王，下水澱粉推勻，盛出裝碗內，中間撳一個窩，放蒜泥、蔥末，淋香麻油，再撒胡椒粉，然後用少許熟油燒熱，澆在鱔糊碗窩內。　公仔箱論壇5 k& ~8 ~2 [8 |7 _; j
操作關鍵：　8 W; s) N- f2 g$ G
1、洋蔥要煸香煸黃，製品才能達到酥香。　tvboxnow.com! z6 `0 y+ e" }# x/ k
2、鱔絲必須鮮活新鮮。　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% `9 p! m" p2 i+ Q# R6 a3 M  K
3、鱔絲下鍋煸炒時，必須把水分煸干，調味後要燒入味，但燒時也不宜過長，否則鱔絲咀嚼不酥軟。