[美食介紹] 洋蔥炒鱔糊

咖啡愛奶茶

熟鱔絲500克，洋蔥1個，大蒜泥4克，蔥末少許，薑末2克，紹酒15克，醬油30克，白糖4克，鮮味王1克，胡椒粉少許，香麻油10克，水澱粉30克，熟清油70克　! p& v0 j5 L! w" t0 \% G

; i8 h0 a1 k5 x3 Atvb now,tvbnow,bttvb1、鱔絲洗淨瀝干水，切成4厘米左右長的段備用。　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 l' v2 ?- S. A
2、洋蔥剝去老皮，洗乾淨切成細絲備用。　/ X6 e5 P9 D4 ~
3、炒鍋放旺火上燒熱，下油25克燒熱，放洋蔥絲煸香，再下油25克，投入鱔絲煸炒，至外表水分煸干，再加紹酒、醬油、白糖、薑末，開水75克左右；燒至入味，加鮮味王，下水澱粉推勻，盛出裝碗內，中間撳一個窩，放蒜泥、蔥末，淋香麻油，再撒胡椒粉，然後用少許熟油燒熱，澆在鱔糊碗窩內。　. m; `' o; H7 g; i8 n& T  f- s
操作關鍵：　tvb now,tvbnow,bttvb; P5 T% S; c* \/ d8 G
1、洋蔥要煸香煸黃，製品才能達到酥香。　
3 z# A, a+ w1 l1 v( H# atvb now,tvbnow,bttvb2、鱔絲必須鮮活新鮮。　
4 C1 [- G' F1 [% t5 t6 }! l2 b, c7 _tvboxnow.com3、鱔絲下鍋煸炒時，必須把水分煸干，調味後要燒入味，但燒時也不宜過長，否則鱔絲咀嚼不酥軟。