提起牛治，辦公室一族吃慣蛋牛茄牛，難免覺悶。上月大角嘴一家新派三文治店開張，主打燒肉眼扒三文治，旋即吸引附近 OL捧場。店舖採用如法式麪包店的開放式廚房，上演即製真人騷，一於試試味道如何！& t) E1 q6 E& q. L: z4 Q! h8 r. c
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燒牛治日賣 200份TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( E8 n; i' A1 m
這間 Hero The Sandwich Specialist不是連鎖店，店主 Eric才 24歲，剛在外國畢業返港，隨即小試牛刀創業，帶領 15名員工打理舖面和自家麪包工場，主打西式三文治、麪包、蛋糕等。開業才一個月，招牌的燒肉眼牛扒三文治經已日賣過二百份！開放式廚房設有一部烘焗爐，爐中有輸送架，像迴轉壽司般把麪包由一邊運去另一邊，究竟搞乜東東？ Eric說：「呢部 Conveyor Oven在外國通常用來焗 Pizza，輸送架把麪包送入爐中，爐的上下有出風位，能穩定吹出 250℃熱風，由入爐到出爐的兩分鐘，溫度不偏不倚，就將麪包烘得香脆均勻！」開店花了 180萬，單是這個爐已過百萬，真的物有所值？ Eric：「坊間多數用焗爐、微波爐來加熱麪包，呢種熱風輸送式焗爐，可確保麪包均勻受熱，效果自然好得多。」雖叫三文治，但麪包不用方包，似法包又似豬仔包，原來是總廚 Sam Yu監製的自家出品。 Sam出身自半島酒店，又是小白鷺餐廳前總廚，對於食材一向講究， Sam表示：「法包有咬口，但太硬，不合港人口味，所以就混入意式麪包的麪粉和香料，令包身變得鬆軟。」餡料方面，把肉眼薄切，燒至三成熟封住肉汁，再用特製紅酒燒汁醃以提升肉味。接 order後，廚師才放芝士在包面，再放餡，經過輸送架，兩分鐘後熱騰騰出爐，這時芝士微溶，加上蔬菜和特製 Hero芥辣醬即成！記者我不嗜芥辣，但這醬微辣帶酸奶和洋葱味，令三文治的味道更豐富。, P' n0 P! M7 E% A2 V3 z
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& _+ V: |7 u8 F$ ?1 V6 A r7 M u- PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.鬆軟 麪包切半，加入大量芝士碎。公仔箱論壇7 `) w$ u$ N/ l4 P& M
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% C8 i N X/ Y. @2.放上輸送架，進入 250℃恒溫爐。
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9 G; e. n6 h+ ^4 K1 S) jtvb now,tvbnow,bttvb3.入爐前再放肉眼薄切於上面。
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4.兩分鐘後，熱烘烘 麪包出爐！
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燒肉眼牛扒三文治單買$28、套餐$38
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包身鬆軟，肉眼薄切有微微紅酒甜香，伴以微辣帶酸的 Hero芥辣醬，非常醒胃。加多$10跟餐有埋薯條汽水，算抵喎！
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N4 N- ~# N7 l: h7 S4 |: O公仔箱論壇Hero比薩三文治單買$23、套餐$33
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熱騰騰的比薩上放紫洋葱、紅青椒，和沙樂美豬肉腸，賣相吸引，味帶酸甜。 ( {8 R1 H0 f9 ~ r$ h* x
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Hero熱狗單買$23、套餐$33
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) R7 r- J1 `# L& O" `% p }tvb now,tvbnow,bttvb包身加了芝麻，用上法蘭克福雞肉腸，再加 Hero芥辣醬，啖啖肉又惹味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 R" g' _5 \7 F2 g' y
7 W$ B& t5 x, d* F) t木糠蛋糕$21tvb now,tvbnow,bttvb- I' N7 W( |, [% f: K2 z6 L9 D
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自家餅房出品，頗受 OL歡迎，上層白朱古力，下層是忌廉和芝士做的軟綿蛋糕，入口香滑。
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' x9 [6 p! D0 k( O7 u8 d食客兩句：Jacqueline
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! y+ q0 I( _& U+ E( y公仔箱論壇我點了雞蛋沙律三文治，雞蛋和其他材料幾豐富，幾抵食。
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$ v+ I1 v. S$ {+ w1 z( r" sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。吞拿魚三文治個包幾脆身，沙律味道不錯，但薯條有點焦。
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5 r% V$ u R$ JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' q& ~( e: g O* ~$ u: w" d
Hero The Sandwich Specialist (大角嘴詩歌舞街號亮賢居)tvboxnow.com: I- _& D" \: h4 ~6 }6 L& U# l( F
) Y: L4 U5 M% f港式牛治要大火炒
3 o3 V+ u" s+ W講返港式牛治，深水埗新香園的出品有很多粉絲。這兒的蛋牛治賣了幾十年，由大牌檔到地舖，客人必點。有乜咁突出？記者細看牛治做法：先把鮮牛切條，用豉油、糖、秘製沙嗲醬醃後猛火大炒，把牛肉倒入雞蛋漿，攪拌後猛火再炒，一定要拋鑊，好讓蛋熟得均勻。老闆堅哥教路，想在家 DIY，謹記牛肉要手切，不要加鹽醃，以免破壞肉質，用大火炒鎖緊肉汁，咁就 Perfect嘞！自從有食客講過蛋不夠滑，堅哥就叫師傅拋多幾下鑊，縮短蛋皮受熱時間，咁鍾意食脆邊蛋牛治嘅食客（即係我！）又點先？堅哥：「無問題，開聲講明，拋少幾下鑊就得！」
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6 a* ^! n! P0 ]" V4 X1 _$ E快炒逐格睇：tvboxnow.com% H5 @. R* L6 f F3 n$ S$ v/ @) s
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1.猛火大炒已醃牛肉條。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- A3 r: A/ V) \) _+ J/ {7 y
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1 a8 G( k+ I/ }+ q. i0 ntvboxnow.com2.混入雞蛋漿攪拌。tvb now,tvbnow,bttvb7 | u" k9 V* Z) S+ E, {
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) K- P4 i' X. ~ a- n& B- |3.炒時拋鑊讓蛋均勻受熱。公仔箱論壇 |+ K: K: n8 c. } x* R8 q) v
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4.嫩滑蛋牛治即成！
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8 v9 w6 r2 m0 a招牌雞蛋鮮牛治$12
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一咬肉汁蛋汁香四濺，牛肉咁滑，秘訣是混上幾個部位的新鮮牛肉來做。 公仔箱論壇; e8 |1 I' H& b" w
. r) A# D \1 E! K3 \3 U8 ]& ~tvboxnow.com油占多$6 tvb now,tvbnow,bttvb' u1 v2 t" f) ]% u$ _; g
% _: r; l+ H3 j# `tvb now,tvbnow,bttvb牛油再加果占醬，甜度剛好，街坊生意，烘底都唔使加錢。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 }& X- h5 k. K, j
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南乳豬手麪$14
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1 @2 t; _: e( Ctvboxnow.com另一招牌貨，南乳豬手軟腍入味，再加秘製辣油極開胃。
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0 ^# X6 |# T' J& w3 a新香園 (深水埗桂林街)
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發表於 2010-5-16 06:49 AM
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發表於 2010-5-16 10:10 AM
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