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) q! }( h2 N5 u& u+ ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬肉 — 1磅公仔箱論壇5 B: W/ _ Y/ X1 R7 @
馬鈴薯 — Yukon Gold 2個
9 o* l) i8 I: s# i1 W# Ktvboxnow.com紅蘿蔔 — 1支細的
" x# B; o. c: O `洋蔥 — 1/2個切絲
3 i' t5 v; U9 u* I+ o* |公仔箱論壇柴魚醬油 — 適量$ f) W3 e; y( q; f2 o
味霖 — 適量
3 f( \- R3 H/ R2 z9 P* q: ctvb now,tvbnow,bttvb砂糖 — 少許
# Z9 c, p4 ~- x3 c0 D% w0 T公仔箱論壇公仔箱論壇2 \4 h" r. F# }! T. b: E; j* H/ R w
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◎ 柴魚醬油和味霖的比例約為５︰３或４︰３。
y6 P- A# d7 M5 K◎ 沒有味霖的話﹐可以用米酒加砂糖代替。
$ n; o8 t$ H0 T, N+ {* n◎ 沒有柴魚醬油的話﹐可以用普通的日本醬油加柴魚味的烹大師代替。
% ?# g7 T9 H; E: j# G2 L! d8 jtvboxnow.com◎ 用肉片最大的優勢﹐就是省時很多﹗公仔箱論壇+ l3 y% B" I- G1 ?; R
◎ 用Yukon Gold馬鈴薯﹐煮熟之後不會糊到亂七八糟。tvboxnow.com! v6 B1 o! ~# X- q1 e
◎ 如果是用肉片﹐我會用奶油炒洋蔥。但是三層肉較肥﹐只放少許橄欖油。% A) u0 A! H# l9 P% x& `
◎ 味霖已經有甜味﹐如果吃不習慣較甜的話﹐可以不另外加砂糖﹐但我還滿喜歡這個甜鹹滋味的﹐所以放味霖之餘還會再加少許砂糖（不過若是醬油和味霖的比例放到１︰１的話就不太需要另加砂糖了）。公仔箱論壇8 J+ Q0 x! X6 g _. e. @& I& l
◎ 我之前看到味霖有緊縮蛋白質的作用﹐說如果想讓食材變軟就不要太早入鍋。如果是用易熟易軟的肉片就沒差﹐但是用肉塊要花時間燉軟﹐所以我之後才放味霖。
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作法tvboxnow.com' d1 T& a! l/ ~8 w
１. 豬肉切塊﹐川燙去腥﹐洗淨備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 N5 _8 d3 l6 C7 \9 E/ }" S
２. 鍋中放少許油﹐把洋蔥絲炒至開始轉透明。
; f& H* P9 l8 [3 M. {３. 放入豬肉一起翻炒﹐倒入醬油炒出香氣﹐加少許砂糖。tvboxnow.com$ ?% \: j9 x# a# W' B) H
４. 注入適量水﹐煮約50分鐘﹐放入紅蘿蔔。tvb now,tvbnow,bttvb5 _, h1 d( r9 p5 {2 Y
５. 繼續煮約20分鐘﹐放入馬鈴薯﹐加入味霖﹐再煮20分鐘至馬鈴薯軟掉。, K2 K; ]4 q& N! V5 H0 ~' n2 S) k* `
６. 最後湯汁多的話﹐可以大火稍微收乾一點﹐香氣更濃。 |
發表於 2010-5-16 06:14 PM
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