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材料tvb now,tvbnow,bttvb& o Q0 ^4 F9 \, i- o8 ~
豬肉 — 1磅
; I/ y$ Q! }+ C" X馬鈴薯 — Yukon Gold 2個
+ J9 s( R" A" {3 i. x" u1 o- ^紅蘿蔔 — 1支細的4 R! d' }/ p9 x3 t8 Q/ Q) Q* u
洋蔥 — 1/2個切絲
. h" _$ S$ d2 H3 s公仔箱論壇柴魚醬油 — 適量
/ I+ T* V! L7 O) {味霖 — 適量$ w0 |2 O9 X5 W6 T- C% r( x! V
砂糖 — 少許
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0 c: S9 D4 `' d( g# Btvboxnow.com公仔箱論壇 ^0 u1 W* ]( k. i% T
◎ 柴魚醬油和味霖的比例約為５︰３或４︰３。
' G, c- c7 `, a. F公仔箱論壇◎ 沒有味霖的話﹐可以用米酒加砂糖代替。tvb now,tvbnow,bttvb7 O6 T' l: z3 Q- B; D
◎ 沒有柴魚醬油的話﹐可以用普通的日本醬油加柴魚味的烹大師代替。
; m; D- s/ |& o# h* ~1 i- \公仔箱論壇◎ 用肉片最大的優勢﹐就是省時很多﹗tvboxnow.com+ [7 K/ J6 A. ]. a- W
◎ 用Yukon Gold馬鈴薯﹐煮熟之後不會糊到亂七八糟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 U0 f2 m/ m% L2 E5 H6 O" I
◎ 如果是用肉片﹐我會用奶油炒洋蔥。但是三層肉較肥﹐只放少許橄欖油。
6 i- J! s, \5 ? H. C◎ 味霖已經有甜味﹐如果吃不習慣較甜的話﹐可以不另外加砂糖﹐但我還滿喜歡這個甜鹹滋味的﹐所以放味霖之餘還會再加少許砂糖（不過若是醬油和味霖的比例放到１︰１的話就不太需要另加砂糖了）。' W2 N% m; q" q/ S( b
◎ 我之前看到味霖有緊縮蛋白質的作用﹐說如果想讓食材變軟就不要太早入鍋。如果是用易熟易軟的肉片就沒差﹐但是用肉塊要花時間燉軟﹐所以我之後才放味霖。
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作法) `0 s5 ^* z3 C) g, Z0 W
１. 豬肉切塊﹐川燙去腥﹐洗淨備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ?, N7 @+ I4 j; U; r3 p
２. 鍋中放少許油﹐把洋蔥絲炒至開始轉透明。公仔箱論壇0 B" Q) `* d0 R& M4 u/ a$ z
３. 放入豬肉一起翻炒﹐倒入醬油炒出香氣﹐加少許砂糖。tvb now,tvbnow,bttvb4 k8 l8 x) [5 t5 [ D
４. 注入適量水﹐煮約50分鐘﹐放入紅蘿蔔。
7 y1 z! H' Z vtvboxnow.com５. 繼續煮約20分鐘﹐放入馬鈴薯﹐加入味霖﹐再煮20分鐘至馬鈴薯軟掉。tvboxnow.com1 x+ r8 `3 q$ ^! J! Q- s9 s$ v
６. 最後湯汁多的話﹐可以大火稍微收乾一點﹐香氣更濃。 |
發表於 2010-5-16 06:14 PM
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