7 ]8 o* d" { @) M材料
1 ]) n; x- i3 J' e豬肉 — 1磅
* C6 n1 \6 C( Z4 ^9 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。馬鈴薯 — Yukon Gold 2個
) Z# w' ~9 `* E" kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅蘿蔔 — 1支細的3 g* u" o3 N! B( K3 `+ ^
洋蔥 — 1/2個切絲
3 A* [3 o, b5 g! |2 b柴魚醬油 — 適量
! I$ ]) ~% |6 X& i, L/ Z( Ltvb now,tvbnow,bttvb味霖 — 適量
& @- j1 @. J( M Q公仔箱論壇砂糖 — 少許
& ^5 v9 \$ T- A" Y公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 G; N3 v5 H J- L0 \( R" x/ K6 K6 e& L
e0 A* H7 B: X2 [) H! a: d/ _◎ 柴魚醬油和味霖的比例約為５︰３或４︰３。9 @5 b; M; I+ z9 y% d
◎ 沒有味霖的話﹐可以用米酒加砂糖代替。" e7 Y- ^$ k9 D
◎ 沒有柴魚醬油的話﹐可以用普通的日本醬油加柴魚味的烹大師代替。
) v" `( s. x! O; @) X) q0 p" ltvboxnow.com◎ 用肉片最大的優勢﹐就是省時很多﹗
7 l" R% N p9 ?3 ^) Htvboxnow.com◎ 用Yukon Gold馬鈴薯﹐煮熟之後不會糊到亂七八糟。
e* H" n( q% u' D2 M# S. L◎ 如果是用肉片﹐我會用奶油炒洋蔥。但是三層肉較肥﹐只放少許橄欖油。
4 K' g$ ^. C% G! sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。◎ 味霖已經有甜味﹐如果吃不習慣較甜的話﹐可以不另外加砂糖﹐但我還滿喜歡這個甜鹹滋味的﹐所以放味霖之餘還會再加少許砂糖（不過若是醬油和味霖的比例放到１︰１的話就不太需要另加砂糖了）。4 d% i; W, r# c% ~: g5 U% x
◎ 我之前看到味霖有緊縮蛋白質的作用﹐說如果想讓食材變軟就不要太早入鍋。如果是用易熟易軟的肉片就沒差﹐但是用肉塊要花時間燉軟﹐所以我之後才放味霖。+ K9 X E- E4 {; i. ]$ m( v- P5 ]9 M
5 O) f, b5 e3 I1 y5 Y公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb* C$ c# b- }* W2 B2 S
作法
' p. T+ Y5 |9 A1 j; D, m１. 豬肉切塊﹐川燙去腥﹐洗淨備用。公仔箱論壇: u) X J( D1 G p
２. 鍋中放少許油﹐把洋蔥絲炒至開始轉透明。% n" p: }2 z0 b% F; E- ~- }1 w# {2 {
３. 放入豬肉一起翻炒﹐倒入醬油炒出香氣﹐加少許砂糖。+ q8 l6 m1 Q$ G( d% B7 d; w
４. 注入適量水﹐煮約50分鐘﹐放入紅蘿蔔。
8 x- k7 U8 L% U1 c% f# o9 o: d５. 繼續煮約20分鐘﹐放入馬鈴薯﹐加入味霖﹐再煮20分鐘至馬鈴薯軟掉。tvb now,tvbnow,bttvb4 W# W7 Q( {% l, g. F& @
６. 最後湯汁多的話﹐可以大火稍微收乾一點﹐香氣更濃。 |
發表於 2010-5-16 06:14 PM
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