所需材料：
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3 S8 k8 B' S9 Q, ~雞胸肉 ... 110公克
' X( H1 J. V3 `tvboxnow.com蛋白 ... 4個 tvb now,tvbnow,bttvb/ a4 D3 O' L0 P R- X% X' w% a( X
豆粉 ... 1小匙 4 w) ]+ W" G% ^( j6 E( X
蔥段 ... 3～5段 tvboxnow.com f( \/ q3 H; x0 L: ~+ y
薑片 ... 3片 tvboxnow.com' H/ O3 K* t. R9 o& E
高湯 ... 1飯碗 - c% g8 [$ y0 L' C0 a
鹽 ... 1/2小匙
# @7 {3 x, D, d( K/ L" [$ |味精 ... 1/2小匙
( s8 |) ]5 P' _tvb now,tvbnow,bttvb豬油 ... 110公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ @& ?) n/ h) H4 M, W
沙拉油 ... 3飯碗
: g* \7 q; U* N( z, [太白粉水 ... 1大匙
7 r! \& Q. d8 n& STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞油 ... 適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# V% o! X4 d7 B" Q: j. p6 k/ n, ^- w! e
A 料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 p/ a4 `% n7 p" W' e, `
鹽 ... 少許tvboxnow.com: \6 _. T) @5 ~: S& K( l
奶水 ... 2大匙
3 B) V. t! |7 {& Ttvboxnow.comB 料公仔箱論壇1 q" b, z" u. l6 u* A
筍片 ... 40公克tvboxnow.com) P: n- n8 F3 F& b2 F
洋火腿片 ... 75公克公仔箱論壇/ q8 c7 u- r3 U: _% |5 N$ x
冬菇 ... 6朵tvboxnow.com# \' B: u5 y ~
芥藍菜 ... 2棵
5 C( k- e9 X" G; O9 otvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇1 ^3 |" f5 z. Z N2 z, o
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作法步驟：
% [5 c S! t: F6 i" G0 x* ftvb now,tvbnow,bttvb雞胸肉剁爛，加A料拌勻成雞絨。
( R( H2 U8 i8 K; W' \蛋白打散，至泡沫成固態，加雞絨、豆粉絆勻。tvboxnow.com& f6 o+ e) ?3 n. C# Q9 l9 Y
沙拉油入鍋燒至 7 分熱，用小舀起雞絨注入油中(成片狀)固即刻撈起。
, T3 q1 q1 u! g4 \香菇泡發，去蒂，芥藍菜洗淨，去老莖，切成長段。B料川過備用。4 I: ?: I# [( S2 @- x4 Q
豬油入炒鍋，將蔥、薑爆香，加入高即撈出蔥薑；雞片、Ｂ料入鍋加鹽、味精一起燒至湯汁快乾，即用太白粉水勾芡。tvboxnow.com3 A& V4 g9 V# Y6 b! e5 q
食前淋加少許雞油，使色澤鮮艷。
" ^3 S, E# E! a- Htvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇2 ?/ Z4 g# ?2 G6 A8 Z
備註：tvboxnow.com8 G( X) l- S) j" n
炸雞片的油不可過熱，免得雞片炸黃不好看。
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發表於 2010-5-17 04:20 PM
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