橘子果醬
& h! @+ F" j; G& _4 u2 U橘子 600公克 tvb now,tvbnow,bttvb, N+ B E: x7 F0 Z& N" e% l
麥芽糖 150公克 ( m6 l' [. _4 w2 t+ O6 K* \8 d
細砂糖 150公克
4 ~: C) U4 [& ^2 B$ E+ B) Jtvboxnow.com檸檬 1/2個 $ p8 M9 H8 a% j( {/ a$ L
香橙酒 1大匙 公仔箱論壇" L: g4 o/ ?# d: ]$ C( M i
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1.檸檬洗淨搾出果汁備用；橘子剝皮後取出果肉，將果肉去籽並撕除白色的薄膜。
2 [& S/ B7 s- `, X6 _tvboxnow.com2.將處理好的橘子果肉放進耐酸的鍋子中，加入檸檬汁用中火煮滾。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; B! _: ?+ {" [9 |, g U
3.轉成小火並加入麥芽糖繼續熬煮，熬煮時必須用木杓不停地攪拌。 tvb now,tvbnow,bttvb9 p- s& ]% K6 N9 _* X
4.待麥芽糖完全溶化後便可加入細砂糖，繼續拌煮至醬汁略呈稠狀。 tvb now,tvbnow,bttvb# i% P, U3 T9 R* B+ ]
5.加入香橙酒，用木杓持續攪拌，將醬汁煮成濃稠狀即可。 tvb now,tvbnow,bttvb' u5 Q0 U6 a N: `' B
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香橙酒的作用在於增添果醬的風味。
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橘皮果醬
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橘子 600公克
# |' _ m0 y/ o& M( @2 B6 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麥芽糖 150公克
; E: q/ M/ W, B8 ^ h" ttvb now,tvbnow,bttvb細砂糖 150公克
8 N" ~) ~9 |" |$ U( U+ j8 _tvb now,tvbnow,bttvb檸檬 1/2個
% Y5 Y* F/ z) J2 U6 j( ztvboxnow.com鹽 適量
9 h1 q* D3 q$ f水 適量
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1.檸檬洗淨搾出果汁備用；橘子抹上鹽巴後用手充分搓揉除去蠟質，再用清水仔細沖洗。tvb now,tvbnow,bttvb' [2 ~. o6 B. D/ h; h1 H; z
+ X5 c# E& G& M- |2 utvb now,tvbnow,bttvb2.用水果刀在橘子頂部劃十字型後順勢剝開橘皮，使橘皮平分成4等份，再將橘皮泡水4小時以上(可去除苦澀味)；橘肉先剝成小片後去籽，再撕除白色的薄膜備用。 tvb now,tvbnow,bttvb! ]/ N; j, o3 S u
3.用耐酸的鍋子煮開半鍋水，放入1大匙的鹽，將泡好的橘皮放入鍋中煮10分鐘，使橘皮軟化並去除苦味。公仔箱論壇% q! M4 C2 V! u. S
% E8 O4 s, U4 ~. Q9 F6 J7 Gtvb now,tvbnow,bttvb4.煮過的橘皮先浸泡於冷水中，待冷卻後用水果刀削除白色的薄膜，再將橘皮切成細絲。
6 L8 N, f; a! f+ s/ h9 A! ?+ LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 g: l. U P& @4 D ~( g+ }/ F5.將處理好的橘皮絲及橘肉放進耐酸的鍋子中，加入檸檬汁用中火煮滾，再轉成小火並加入麥芽糖繼續熬煮，熬煮時必須用木杓不停地攪拌。
9 g7 h" L3 t/ K9 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.待麥芽糖完全溶化後便可加入細砂糖，繼續拌煮至醬汁呈濃稠狀即可。 tvboxnow.com2 D+ {+ e0 @, G2 k
* _9 t# R. \4 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。除了橘子之外，柳橙及葡萄柚等柑橘類水果都可依照相同的方法製作果皮果醬。
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發表於 2010-5-17 04:23 PM
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thank for sharing