橘子果醬 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! p) M6 U% Q+ q( V& \6 C
橘子 600公克
) K" r- S3 k. ^, Q% c' Wtvb now,tvbnow,bttvb麥芽糖 150公克 ' c3 P( B3 d1 k/ P. \: a
細砂糖 150公克
5 h9 U9 T5 K4 x( z" Z公仔箱論壇檸檬 1/2個 % c) q3 b% i7 l i
香橙酒 1大匙 ' L p- M& K; v7 i4 l
4 e. l2 N& X0 M3 S1 K; x V+ j1.檸檬洗淨搾出果汁備用；橘子剝皮後取出果肉，將果肉去籽並撕除白色的薄膜。 tvboxnow.com3 b1 W: X* z0 d; G
2.將處理好的橘子果肉放進耐酸的鍋子中，加入檸檬汁用中火煮滾。 公仔箱論壇2 K+ }9 Q A, q! F* F- @
3.轉成小火並加入麥芽糖繼續熬煮，熬煮時必須用木杓不停地攪拌。 w/ e2 Z8 Q5 j. s9 e: M4 h; D
4.待麥芽糖完全溶化後便可加入細砂糖，繼續拌煮至醬汁略呈稠狀。
! U& N/ I( d. Vtvboxnow.com5.加入香橙酒，用木杓持續攪拌，將醬汁煮成濃稠狀即可。
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香橙酒的作用在於增添果醬的風味。
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細砂糖 150公克
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( a& B* x+ c1 V5 V' w公仔箱論壇鹽 適量
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1.檸檬洗淨搾出果汁備用；橘子抹上鹽巴後用手充分搓揉除去蠟質，再用清水仔細沖洗。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. [7 f |8 @2 ~- I4 K
( ]# \9 U, d- e& \, _/ u4 A2.用水果刀在橘子頂部劃十字型後順勢剝開橘皮，使橘皮平分成4等份，再將橘皮泡水4小時以上(可去除苦澀味)；橘肉先剝成小片後去籽，再撕除白色的薄膜備用。 : U" l6 m9 Z5 O% F1 n
3.用耐酸的鍋子煮開半鍋水，放入1大匙的鹽，將泡好的橘皮放入鍋中煮10分鐘，使橘皮軟化並去除苦味。
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^4 F. y; C0 y7 X1 P+ n7 v$ s4.煮過的橘皮先浸泡於冷水中，待冷卻後用水果刀削除白色的薄膜，再將橘皮切成細絲。tvboxnow.com! K0 ^( R+ e5 y1 f! `0 k
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5.將處理好的橘皮絲及橘肉放進耐酸的鍋子中，加入檸檬汁用中火煮滾，再轉成小火並加入麥芽糖繼續熬煮，熬煮時必須用木杓不停地攪拌。
8 q+ ?* M" W3 E% H3 E) V! M6.待麥芽糖完全溶化後便可加入細砂糖，繼續拌煮至醬汁呈濃稠狀即可。 + _6 ~9 ?) M, A- o
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除了橘子之外，柳橙及葡萄柚等柑橘類水果都可依照相同的方法製作果皮果醬。
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發表於 2010-5-17 04:23 PM
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