（吉隆坡）香港食神梁文韜拉大隊到大馬嚐河鮮，每公斤身價近千令吉的忘不了，讓香港食客直呼好鮮美、好好吃，一吃果然忘不了。
6 |; k Z; ?2 `% o0 J+ o8 ytvboxnow.com
# A4 a- U* m( ?# w5 B1 k公仔箱論壇除了忘不了，新鮮的野生筍殼、彈口的西刀魚條也讓食客流連忘返，並對大馬的河鮮給予很高評價。
) n6 d1 J! W/ Z, ^; t5 `- a/ z
: E- T' D1 B7 c9 b. J. U對大馬野生河鮮一嘗鍾情的梁文韜，這次到馬覓食，也不忘把80多位團友帶到老友鬼鬼王詡穎的魚龍國大酒家捧場，讓他們一嚐在香港千金難買的野生河鮮。公仔箱論壇! I C, m8 f, K: v* v* b# n- O m$ y
" {% i- O" H+ @( N2 W5 [$ E暱稱韜韜的香港食神說，大馬野生河鮮肉滑，味道好，與香港人一般吃的扁魚、鮐魚等，在口感和鮮度方面差異很大；而大馬河鮮中，除了忘不了，吉利魚、蘇丹魚、紅吉羅及巴丁魚都是不錯的河魚，順殼則是魚頭最好吃。
l9 `% ?, o, z+ B+ VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& {# z- ~1 E) h1 K& |: Y4 P
搞不懂印度食物tvboxnow.com. c" W4 s8 M- [- j; J/ N( n# V
8 M: A5 }' X4 f( n/ w4 Itvboxnow.com梁文韜說，他在王詡穎的帶領下，多次造訪大馬期間吃了十多種罕有的河鮮，可謂大飽口福。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 F' [3 _! f3 m) c! w
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ?7 x: D" {4 s% o
談到大馬食物時，他表示，印度食物是其中一個讓他最難搞得懂的食物。“印度食物中，有些我吃過卻不知道它叫甚麼，有些我想吃，卻不懂得它們叫甚麼，到今時今日還是搞不清哪個打哪個。”tvb now,tvbnow,bttvb) r6 S. f! \0 _4 S' O' t# H
9 K) d; R3 b6 P$ ?' p對吃有一套個人見解的梁文韜認為，美食不應局限在一個區域或框框，而是應該更宏觀去推廣。( P. d2 z4 q- j7 s. g. H: e- C
. \1 Y, ?7 [& cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。“以前資訊不發達，競爭小，一個區域獨有的食物就只此一家，非常稀有，因此被灌上美食的名號；可是現代資訊發達，競爭非常大，美食有了另一番闡明，美食必須是味道好，價格是大家都能負擔得起的。”TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 \3 r& R. b f0 o( [) o
L+ c0 N" p R8 P! K7 B9 f+ p
不過，梁文韜對美食還是有基本要求，就是食材配搭的軌跡。
0 }4 P' ?/ L" K+ ~3 ctvb now,tvbnow,bttvb
- q, d/ z1 [3 M9 d4 Y% |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。他說，再怎樣新派的食物，傳統配搭軌跡不能變，這好比煮牛肉一定要配黃芥辣；煮海鮮用青芥辣；煮雞要用薑蔥；鵝、鴨就得用蒜和芫茜。
7 |/ n5 s" W( D' c" V, @1 X! a# y公仔箱論壇
* {: X4 a4 X. ?1 m2 ~/ U2 V6 P" y% ?另外，所謂的生雞熟鴨，煮雞最好是八成熟，這樣煮出來的雞夠滑；而鴨就要炆得很軟才會好吃。
" S4 a/ b3 T6 Z0 g$ K% dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ B2 f8 Z7 @1 n. a* _( F' STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。此外，他也認為，現今廚師的廚藝不能一成不變的做一世廚師，很多食物可以中西合拼，變成一種“融合”（Fusion）食物。“例如羊腩煲以前一定會用當歸和甘草，現在煮羊腩也會用紅酒燴，放香草如迷迭香及薄荷等，還可以加青檸，好處在於青檸汁可以令羊脂結成一塊升上去菜汁的表面，容易去脂。
7 U# L, Y5 S* `4 m' f8 o
" V! K0 t$ z* G) m' p3 b不當美食顧問
) p0 k4 d. w5 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) C+ Q: C) f: ?1 I. }) t
雖然很懂得吃，可是梁文韜沒有考慮把吃化為行動，傚仿香港另一美食家蔡瀾，在大馬充當美食顧問，創設另一個十號胡同。梁文韜說，他近60歲，現在是遊戲人間及嘆世界的時機，因此他更喜歡週遊列國與人分享心得。tvb now,tvbnow,bttvb) I) r0 G G8 k& a& \' t$ O" d4 K
8 w8 h: T ]( ]2 i
他說，只要有人與他交流，他會不吝於把他所知道的拿出分享，反正他也帶不走這些心得，而他的孩子也沒有興趣參與飲食業，因此沒有甚麼好保留的。tvb now,tvbnow,bttvb* o0 h" {6 {# v5 M' Q
; y0 L2 K# Q& Y |此外，梁文韜也不介意人家批評他食相不好。他說，他的本性如此，所以不會刻意改變。
$ N* K" q( j; l/ Q5 c' q5 v5 ]tvb now,tvbnow,bttvb
" B/ Y6 l& H7 _, X+ Q2 ?: g9 Otvboxnow.com養池內馴服野生河魚
! s! ?* _8 c7 ^5 T* B2 o* N2 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. u& w4 i/ b+ e- I% f魚龍國大酒家老闆王詡穎不是廚師，卻是獵魚高手。
) d" M/ c- W% T s3 z7 l1 etvb now,tvbnow,bttvbtvboxnow.com; m! c$ Y! N* I7 S; h
他憑著經驗，從山溪河川中捕捉一條條稀有、珍貴的河魚，大大滿足食客的口腹之慾。
7 W0 s' d" e6 q0 O5 qtvboxnow.com
3 w+ r }1 L v- S+ |公仔箱論壇來自砂拉越詩巫的王詡穎，自小在河邊長大，與土著混得很熟，造就與生俱來“捕獵”
* G; o1 J, x4 B* ?
, e& P j% b; _* @公仔箱論壇河魚的能力，進而把河魚推介給食客，讓大家共同分享。
6 m( R1 L7 J2 Z# o' f6 l
: b' q3 l y* ]) b6 _) }* K野生忘不了買少見少
- T4 E( Y" l3 n/ ~8 Ytvb now,tvbnow,bttvb
6 d4 g/ h0 j9 {' e9 p x他說，野生的忘不了是高價魚，一條3公斤以上的售價每公斤要1000至1500令吉，而野生忘不了以處在加帛（Kapit）和桑坡（Song）的身價最高。
( c' T' b: ?6 Utvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb' m' W& E2 w7 q
不過，他說，野生忘不了已買少見少，市面上較常見的是半野生忘不了。所謂半野生就是養在河裡的忘不了，它的價格每公斤介於550至750令吉。tvboxnow.com9 i/ H1 ]+ h/ H; m: s; T+ N1 b! B
9 A$ K" {, @- ~# ?% }3 `* mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。除了從砂拉越把忘不了運過西馬以滿足老饕的口慾之外，王詡穎在勞勿也有養魚場，但這個養魚場不是用來養魚，它主要的目的是讓魚隻安靜。
2 [/ k0 i2 B& V5 R+ T* q* r* s: k4 R/ k$ ? I- ~4 b
王詡穎說，野生河魚野性很強，彈跳力度非常大。它們被捉到後，會非常不甘心的極力反抗，如果馬上把他們從河裡直接運到吉隆坡，路途上，魚群可能互相撞擊而受傷及死亡。“因此，要馴服這些野生河魚，我們必須把它們養在魚池內一兩週，讓他們平靜下來，如此才能減少損傷。” |
發表於 2010-5-20 04:51 AM
| 