一碗飄香的粥，即使隱藏於陋巷中，依然可以口耳相傳，客似雲來，如此這般，一做就是十餘年。
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7 b+ C( A$ \- j- e. W- w6 ztvboxnow.com這是美食的無邊魅力，除了聞香而來的老饕，十數年如一日地光顧的街坊，他們才是這檔巷弄粥永續經營的最大動力來源。. e/ b0 O( x+ |, f$ z8 x
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這碗香粥，就位於雪州八打靈再也幸福花園（Taman Bahagia）輕快鐵斜對面的路邊攤。
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2 i5 `; W) s5 O# F+ E$ n1 o( \乍看之下沒有任何獨特的檔口，光顧的客人卻已經坐滿了前面的塑膠椅。看了貼在檔口的餐牌，發現可以點的食物出乎意料地多樣化，僅是粥類都多達4種。tvboxnow.com4 o) y! B5 A' R8 r, W( D: p+ u
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當中，最受歡迎的莫過於這裡最有名的“艇仔粥”，記者亦為此而來。
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9 n8 k" t6 T5 h3 d m1 J% Utvboxnow.com對於自己精心研發而成的大馬式艇仔粥，檔主駱明安充滿信心，若是首次光顧的顧客，他一定推薦這碗粥，並常把“試過才知道”掛在嘴邊。
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避開鋪滿配料的粥面，先舀一口粥品嘗，口感香滑軟糯，比起一般的粥來得更濃郁、厚重。
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2 G+ x# C" A+ X' q( e+ _公仔箱論壇再舀一匙連著配料一起吃，香脆的花生和炸江魚仔，極富咬勁的黑木耳，香糯彈口的皮蛋，鹹香的榨菜，爽口的炸粗米粉……種類豐富的配料，每一口都是不同滋味，讓人一吃再吃，直到吃完整碗粥才滿足。tvboxnow.com0 G# u. E) p6 @& E8 ]4 d
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粥底和原料分開處理/ {: F7 E' Q' n! I9 a7 \4 `
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最值得一提的是散佈粥內的紅棗魚片，鮮嫩不腥，入口即化，非常有水準，那可是經他特別用心處理的成果。公仔箱論壇! }5 {, i1 q; d- `. v" q
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在檔口掌勺的年輕人是駱明安的兒子駱永興，沉默寡言的他正把一大煲預先熬好的濃稠白粥，用鍋子煮成一碗碗風味各異的粥品，加入魚片、皮蛋、炸米粉、江魚仔、榨菜等材料，成艇仔粥；加入干貝與蠔豉，就成了干貝粥。
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“我們的做法是粥底和原料分開處理，每天早上我會去菜市場採購食材，然後開始準備工作。到中午，我兒子就會開始熬粥底，用泰國香米熬煮4小時，還有熬製雞骨和江魚仔高湯。”
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- k5 t' m, f5 N# G" a! X7 Q公仔箱論壇駱明安還透露，熬粥的功夫並非一般人所想像那般輕鬆，期間必須持續數小時的攪拌，力道必須不疾不徐地恰到好處，這樣入口時的米飯才會軟而滑，但卻不失紮實的口感，否則煲過火就會浪費一大鍋粥了。tvboxnow.com8 B1 s( [) |9 @5 l! z4 V3 _4 U3 X
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“只有最新鮮的材料，才能煮出美味的粥。”5 O1 |2 q! o' o: u# H$ y
3 g& X7 `/ Z) k2 @2 f6 A雖然只是一個小小的檔口，可是駱明安卻認真看待，堅持只選用最新鮮的材料。顧客在檔內吃入口的所有魚肉都是紅棗魚，而且是他每天親身選購的新鮮貨，如果都不夠新鮮的話，那麼那一天就不賣魚粥。
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) |& X" e T7 \6 x0 t2 \tvb now,tvbnow,bttvb喝過洋水廚師回國賣粥tvboxnow.com0 t y' k; v- p& n
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檔主駱明安一開口就是流利的英語，說真的，的確讓人驚訝。tvboxnow.com% A. o/ U% @' L1 c8 q" `
/ o0 ^8 f( g- |) R* ~, {/ _0 b公仔箱論壇他今年62歲，早年受的是英式教育，不會說華語，卻講得一口流利的粵語和英語。他年輕時曾分別在香港與倫敦的中餐館擔任二廚，名副其實“喝過洋水”，且習得一身好廚藝。
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且有豐富廚師經驗的駱明安，在國外打拚多年後，最終還是選擇歸國，歸來的原因很簡單，為的是跟聚少離多的妻兒一家團圓。隨後，他申請了小販執照，開始賣粥的生意。
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目前，檔口的灶前烹調工夫都交給小兒子駱永興負責，自己則負責採買並準備食材的事前工作，他打算慢慢從工作上退下來，享享清福。
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擺檔了十餘年，他與顧客十分熟絡，尤其是附近的街坊，他還笑著指向一名前來點粥的中年人說，“看到嗎？這個人是個查稅員，差不多一個禮拜會來吃一次，十多年了，每次點粥的時候都會交代說別放蔥。”tvb now,tvbnow,bttvb* F$ `/ d$ `1 e- B9 x9 q
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說著這番話的老闆，不難察覺到他是自豪的，畢竟可以將顧客的心留住這麼多年，還能記住他們的面孔和口味，只有有心人才能辦到。
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) X( z6 Y6 G9 j, @+ \" L公仔箱論壇對於兒子願意繼承生意，他欣慰之餘，也不忘提醒兒子要秉持“要做就做到最好”的信念，烹調出更多更美味的粥。
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【店家Profile】
! V$ @4 Z# M, t* B7 K" g4 [9 G9 r, R主打：廣東粥品
; a! v, f- }6 M$ U8 C- Z& G3 u特色：檔主不惜工本用最鮮美的材料——紅棗魚、溏心皮蛋、干貝、蠔豉、日本柴魚等煮濃粥，料多味美。
$ G# O4 Z1 W; `- R* L( tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。檔主：駱明安與駱永興父子檔
0 g4 N% ?, K0 p7 W$ R9 ~; B; {歷史：16年tvboxnow.com" y* w( y! F5 R) g8 F! @
環境：路邊攤環境，露天，塑膠桌椅，衛生程度尚可，只是夜間環境偏暗。tvboxnow.com- g- S3 p: P# J
價格： 艇仔粥RM5，柴魚花生粥RM5.50，干貝蠔豉花生粥RM6，魚頭米粉RM6.50，炸魚滑RM5.50。公仔箱論壇) P6 t* P9 Z; V+ }
停車位：全都是停泊路邊商店前的! }1 z7 i$ \0 \4 u- O: h, Q: G/ U
停車位，不難找。tvboxnow.com& o4 C4 G2 |+ q4 H3 G4 t
推薦：艇仔粥，加一盤炸魚滑，若三五知己一同去，則可分別點不同的粥品，分甘同味；要是不想吃粥，還可以點一碗香而不腥的魚頭米粉。
3 I B/ n0 f* ktvb now,tvbnow,bttvb心底話：工作逾時以致錯過晚餐的上班族， 好不容易完成工作，饑腸轆轆的，看見冒著騰騰熱氣，鋪滿豐富配料的好粥，心內不禁升起夫復何求的感嘆，然後，吃個碗底朝天。0 K2 [" J) A4 u; m# n k) x
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粥檔tvboxnow.com. Y7 w. k0 d; Q) ~' q, o
地址：Jalan S2/1, 47300, Petaling Jaya, Selangor. （Taman Bahagia 鐵站斜對面）5 |# {, ]: h1 L# i2 w3 O( o
電話：016-3755 304
1 w" J' [1 D8 M* D; \( L% Qtvboxnow.com營業時間：6pm至11.30pm（星期一休息）
0 b& C1 m/ B; x0 Z y- _. C4 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 ]7 R) C& V0 e: U1 I( ~
& Z) Q h7 m9 C) y! c) K0 k+ jtvb now,tvbnow,bttvb你知道嗎？公仔箱論壇8 D m# B8 m1 G- C8 y" _2 ~. z
艇仔粥──小船上賣的粥
3 A/ j" v3 L' H7 d/ F& ?tvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb. i5 [/ R3 F6 U& K1 {9 d( o
著名廣州小吃，顧名思義，艇仔粥即在小船上販賣的粥。( j4 L) I% F( X0 s
' p" U* v, o- U/ v0 R3 `* b9 {0 [公仔箱論壇舊時廣州西郊一帶，河道兩旁遍植荔枝樹，每逢夏日黃昏，不乏文人雅士及各方遊客來此遊玩。就有一些水上人家，將捕撈到的漁獲就近在小艇上用河水熬粥，在艇上販賣，故名為“艇仔粥”。漸漸地，連臨近陸地上的食店也開始賣艇仔粥了，這道粥品就此傳播開來。公仔箱論壇) ?3 T) c' o3 q7 J# E
' J) {& h) W( Y# C傳統的艇仔粥，是在小艇上製作，甚至必須在艇仔裡面吃。但隨著社會變遷，從前在船隻上售賣的傳統艇仔粥已經“登陸”販售，昔日的登船食粥已變相成了遊客專屬的旅遊活動。 |
發表於 2010-5-21 05:34 AM
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