一碗飄香的粥，即使隱藏於陋巷中，依然可以口耳相傳，客似雲來，如此這般，一做就是十餘年。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 t) b& U% ^# N" @" i9 p2 w. M- V& B% e
0 t: H3 Z7 i5 @9 P. q3 utvb now,tvbnow,bttvb這是美食的無邊魅力，除了聞香而來的老饕，十數年如一日地光顧的街坊，他們才是這檔巷弄粥永續經營的最大動力來源。tvboxnow.com0 W' a" n/ z2 v
tvboxnow.com5 U) M# [: S2 [9 F, ?/ c8 ?
這碗香粥，就位於雪州八打靈再也幸福花園（Taman Bahagia）輕快鐵斜對面的路邊攤。
! g' U6 B" @$ q# {$ ?1 o: l6 Vtvboxnow.com: X3 ]7 @8 h( U5 Y# N
乍看之下沒有任何獨特的檔口，光顧的客人卻已經坐滿了前面的塑膠椅。看了貼在檔口的餐牌，發現可以點的食物出乎意料地多樣化，僅是粥類都多達4種。tvboxnow.com( C- E6 W$ o7 {' Y" e/ o
% f7 K9 I1 d3 K' D) htvb now,tvbnow,bttvb當中，最受歡迎的莫過於這裡最有名的“艇仔粥”，記者亦為此而來。tvb now,tvbnow,bttvb2 g5 | u" ~$ h. z9 Z
( W {: T+ v% G/ e3 n) X對於自己精心研發而成的大馬式艇仔粥，檔主駱明安充滿信心，若是首次光顧的顧客，他一定推薦這碗粥，並常把“試過才知道”掛在嘴邊。
9 C, J7 j7 M; L: g/ S
; S- P9 |0 W! y, w( OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。避開鋪滿配料的粥面，先舀一口粥品嘗，口感香滑軟糯，比起一般的粥來得更濃郁、厚重。tvboxnow.com; a: v8 y9 e1 m+ _* O! E7 z
6 k/ s& F! c+ T3 N. U% y" r8 b
再舀一匙連著配料一起吃，香脆的花生和炸江魚仔，極富咬勁的黑木耳，香糯彈口的皮蛋，鹹香的榨菜，爽口的炸粗米粉……種類豐富的配料，每一口都是不同滋味，讓人一吃再吃，直到吃完整碗粥才滿足。
# d; v9 ^( K" `" M* Mtvb now,tvbnow,bttvb
$ o% J) z. b( W5 U; @tvb now,tvbnow,bttvb粥底和原料分開處理
5 L7 @! Y# X; q( U4 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! J1 i4 @/ s7 H$ d5 Dtvboxnow.com最值得一提的是散佈粥內的紅棗魚片，鮮嫩不腥，入口即化，非常有水準，那可是經他特別用心處理的成果。
4 Z/ s2 a* W" J, O/ N& vtvb now,tvbnow,bttvb
3 O- n8 R0 l2 }" k' m& m在檔口掌勺的年輕人是駱明安的兒子駱永興，沉默寡言的他正把一大煲預先熬好的濃稠白粥，用鍋子煮成一碗碗風味各異的粥品，加入魚片、皮蛋、炸米粉、江魚仔、榨菜等材料，成艇仔粥；加入干貝與蠔豉，就成了干貝粥。tvb now,tvbnow,bttvb. y" h, s5 M: V( ~; `
tvboxnow.com; x' \. C9 V; h# d1 k
“我們的做法是粥底和原料分開處理，每天早上我會去菜市場採購食材，然後開始準備工作。到中午，我兒子就會開始熬粥底，用泰國香米熬煮4小時，還有熬製雞骨和江魚仔高湯。”tvboxnow.com2 D2 B* P: R A3 P5 q
公仔箱論壇3 C v1 w7 O! Q- Y5 n; ^
駱明安還透露，熬粥的功夫並非一般人所想像那般輕鬆，期間必須持續數小時的攪拌，力道必須不疾不徐地恰到好處，這樣入口時的米飯才會軟而滑，但卻不失紮實的口感，否則煲過火就會浪費一大鍋粥了。tvboxnow.com! _" D3 n7 x1 h( O% x9 \
! r7 u' X$ X2 p" Y& L“只有最新鮮的材料，才能煮出美味的粥。”
) b% ]0 e, }! n2 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb9 ?7 Z: g! a* H9 U! {7 k
雖然只是一個小小的檔口，可是駱明安卻認真看待，堅持只選用最新鮮的材料。顧客在檔內吃入口的所有魚肉都是紅棗魚，而且是他每天親身選購的新鮮貨，如果都不夠新鮮的話，那麼那一天就不賣魚粥。tvboxnow.com2 U( @+ e& q* a# y0 S
tvboxnow.com6 M( X2 R( x0 e3 _" b
喝過洋水廚師回國賣粥0 X! c" S. _+ w" P! h5 J) f5 _/ J
$ _- }3 ^9 C3 X K' L
檔主駱明安一開口就是流利的英語，說真的，的確讓人驚訝。
" a- h: E6 |. c. N' I$ ?. UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! u% Q( J* _9 ] Z
他今年62歲，早年受的是英式教育，不會說華語，卻講得一口流利的粵語和英語。他年輕時曾分別在香港與倫敦的中餐館擔任二廚，名副其實“喝過洋水”，且習得一身好廚藝。
: | ~ n/ L0 ^. I
, W) W3 v5 F5 |/ x且有豐富廚師經驗的駱明安，在國外打拚多年後，最終還是選擇歸國，歸來的原因很簡單，為的是跟聚少離多的妻兒一家團圓。隨後，他申請了小販執照，開始賣粥的生意。: v' i L5 E) r# n( Q5 p
2 r% a2 s+ O% M) k1 v
目前，檔口的灶前烹調工夫都交給小兒子駱永興負責，自己則負責採買並準備食材的事前工作，他打算慢慢從工作上退下來，享享清福。公仔箱論壇" G! P& |0 l Y I$ k R
tvb now,tvbnow,bttvb* j5 \( S1 t7 A9 f' M
擺檔了十餘年，他與顧客十分熟絡，尤其是附近的街坊，他還笑著指向一名前來點粥的中年人說，“看到嗎？這個人是個查稅員，差不多一個禮拜會來吃一次，十多年了，每次點粥的時候都會交代說別放蔥。”
5 U( U! z+ n( @. [& ^3 V公仔箱論壇公仔箱論壇- J( u( m2 u' z7 w: F8 ]
說著這番話的老闆，不難察覺到他是自豪的，畢竟可以將顧客的心留住這麼多年，還能記住他們的面孔和口味，只有有心人才能辦到。
' c6 A% |4 T9 h7 ]% d" z6 W7 V* i公仔箱論壇
' Q% [! |2 {! Q; `" etvboxnow.com對於兒子願意繼承生意，他欣慰之餘，也不忘提醒兒子要秉持“要做就做到最好”的信念，烹調出更多更美味的粥。
: M. I2 `2 ?0 h: k2 d/ Xtvb now,tvbnow,bttvb
1 v; U* N7 x9 H) b公仔箱論壇【店家Profile】公仔箱論壇* R; B. t8 \% f% K! }
主打：廣東粥品tvb now,tvbnow,bttvb) ~1 D7 \, z* J! f
特色：檔主不惜工本用最鮮美的材料——紅棗魚、溏心皮蛋、干貝、蠔豉、日本柴魚等煮濃粥，料多味美。tvb now,tvbnow,bttvb; Z! F" T! R% W
檔主：駱明安與駱永興父子檔
% ~0 T5 ]/ L5 a, J z; [2 v/ T2 |歷史：16年
8 O- y! i) Z6 h" n1 g, U% c. t0 a" Z9 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。環境：路邊攤環境，露天，塑膠桌椅，衛生程度尚可，只是夜間環境偏暗。tvb now,tvbnow,bttvb% v0 U: _) S& L0 _3 I1 h/ U$ q
價格： 艇仔粥RM5，柴魚花生粥RM5.50，干貝蠔豉花生粥RM6，魚頭米粉RM6.50，炸魚滑RM5.50。公仔箱論壇. G8 i; A) T1 t- }7 R9 F- {
停車位：全都是停泊路邊商店前的TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 @; | l% ^+ J# b
停車位，不難找。
3 \7 k! H9 ~1 u" {' ?1 V1 b; C推薦：艇仔粥，加一盤炸魚滑，若三五知己一同去，則可分別點不同的粥品，分甘同味；要是不想吃粥，還可以點一碗香而不腥的魚頭米粉。tvboxnow.com+ z$ s3 z D4 `8 M+ c. U6 ^' R
心底話：工作逾時以致錯過晚餐的上班族， 好不容易完成工作，饑腸轆轆的，看見冒著騰騰熱氣，鋪滿豐富配料的好粥，心內不禁升起夫復何求的感嘆，然後，吃個碗底朝天。tvboxnow.com5 F1 k3 |4 s* l+ u4 f& ~8 Y
公仔箱論壇" n$ c' [7 Q" E J/ R, U
粥檔
8 @5 r( w) p: d6 M- \地址：Jalan S2/1, 47300, Petaling Jaya, Selangor. （Taman Bahagia 鐵站斜對面）
" x/ U$ T* B1 k+ I6 b( Wtvboxnow.com電話：016-3755 304
) t8 B/ { Z3 T! Ptvb now,tvbnow,bttvb營業時間：6pm至11.30pm（星期一休息）6 k# r% ~' E. J0 H
0 k; k' ?( X; n" Y; F# d
/ m9 Q2 c4 J% H* D4 K) {你知道嗎？4 ^; T5 w2 f' v
艇仔粥──小船上賣的粥
- z2 Z& O. R3 L7 etvb now,tvbnow,bttvb! B5 m+ e6 G$ }) w' R
著名廣州小吃，顧名思義，艇仔粥即在小船上販賣的粥。( g% B ?9 x. h: m( p$ d$ Y+ D) i
' f3 a; I- l6 T g, Q* g8 ^舊時廣州西郊一帶，河道兩旁遍植荔枝樹，每逢夏日黃昏，不乏文人雅士及各方遊客來此遊玩。就有一些水上人家，將捕撈到的漁獲就近在小艇上用河水熬粥，在艇上販賣，故名為“艇仔粥”。漸漸地，連臨近陸地上的食店也開始賣艇仔粥了，這道粥品就此傳播開來。
8 s4 w [. G$ E4 O6 u2 Rtvb now,tvbnow,bttvb
1 R4 I$ l: j; K' \$ [' r9 D$ Stvboxnow.com傳統的艇仔粥，是在小艇上製作，甚至必須在艇仔裡面吃。但隨著社會變遷，從前在船隻上售賣的傳統艇仔粥已經“登陸”販售，昔日的登船食粥已變相成了遊客專屬的旅遊活動。 |
發表於 2010-5-21 05:34 AM
| 