一碗飄香的粥，即使隱藏於陋巷中，依然可以口耳相傳，客似雲來，如此這般，一做就是十餘年。% d( J' C( E; j% }5 T
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這是美食的無邊魅力，除了聞香而來的老饕，十數年如一日地光顧的街坊，他們才是這檔巷弄粥永續經營的最大動力來源。4 c/ H7 ]8 y& Z! E1 y5 Y
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這碗香粥，就位於雪州八打靈再也幸福花園（Taman Bahagia）輕快鐵斜對面的路邊攤。; k; z+ `3 w) E
# V9 c9 Q0 d# Z! q$ [: sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。乍看之下沒有任何獨特的檔口，光顧的客人卻已經坐滿了前面的塑膠椅。看了貼在檔口的餐牌，發現可以點的食物出乎意料地多樣化，僅是粥類都多達4種。tvb now,tvbnow,bttvb1 T: `4 h$ m# [0 H" K0 t
3 m. w8 k; ~0 E" D! G, ^當中，最受歡迎的莫過於這裡最有名的“艇仔粥”，記者亦為此而來。
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對於自己精心研發而成的大馬式艇仔粥，檔主駱明安充滿信心，若是首次光顧的顧客，他一定推薦這碗粥，並常把“試過才知道”掛在嘴邊。tvboxnow.com1 h b! a. T4 F$ j% z
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避開鋪滿配料的粥面，先舀一口粥品嘗，口感香滑軟糯，比起一般的粥來得更濃郁、厚重。
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再舀一匙連著配料一起吃，香脆的花生和炸江魚仔，極富咬勁的黑木耳，香糯彈口的皮蛋，鹹香的榨菜，爽口的炸粗米粉……種類豐富的配料，每一口都是不同滋味，讓人一吃再吃，直到吃完整碗粥才滿足。tvb now,tvbnow,bttvb" W. H3 C9 L& Y
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粥底和原料分開處理tvb now,tvbnow,bttvb1 k( M& H% L/ L1 X9 c' D0 I
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最值得一提的是散佈粥內的紅棗魚片，鮮嫩不腥，入口即化，非常有水準，那可是經他特別用心處理的成果。) P; D1 z8 [1 h. s) m
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在檔口掌勺的年輕人是駱明安的兒子駱永興，沉默寡言的他正把一大煲預先熬好的濃稠白粥，用鍋子煮成一碗碗風味各異的粥品，加入魚片、皮蛋、炸米粉、江魚仔、榨菜等材料，成艇仔粥；加入干貝與蠔豉，就成了干貝粥。
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“我們的做法是粥底和原料分開處理，每天早上我會去菜市場採購食材，然後開始準備工作。到中午，我兒子就會開始熬粥底，用泰國香米熬煮4小時，還有熬製雞骨和江魚仔高湯。”3 F) `# _8 V- Q* Q
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駱明安還透露，熬粥的功夫並非一般人所想像那般輕鬆，期間必須持續數小時的攪拌，力道必須不疾不徐地恰到好處，這樣入口時的米飯才會軟而滑，但卻不失紮實的口感，否則煲過火就會浪費一大鍋粥了。
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“只有最新鮮的材料，才能煮出美味的粥。”
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" f, I' b. A( x5 m雖然只是一個小小的檔口，可是駱明安卻認真看待，堅持只選用最新鮮的材料。顧客在檔內吃入口的所有魚肉都是紅棗魚，而且是他每天親身選購的新鮮貨，如果都不夠新鮮的話，那麼那一天就不賣魚粥。% i* k3 l. q2 ~4 q3 _
* ], G' P. K% G6 ~; y) Atvb now,tvbnow,bttvb喝過洋水廚師回國賣粥
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3 ]* A6 _- ?( ?% D+ j7 T# |檔主駱明安一開口就是流利的英語，說真的，的確讓人驚訝。
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1 m" H& U0 x. j" Q; a$ ]$ c他今年62歲，早年受的是英式教育，不會說華語，卻講得一口流利的粵語和英語。他年輕時曾分別在香港與倫敦的中餐館擔任二廚，名副其實“喝過洋水”，且習得一身好廚藝。
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且有豐富廚師經驗的駱明安，在國外打拚多年後，最終還是選擇歸國，歸來的原因很簡單，為的是跟聚少離多的妻兒一家團圓。隨後，他申請了小販執照，開始賣粥的生意。
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目前，檔口的灶前烹調工夫都交給小兒子駱永興負責，自己則負責採買並準備食材的事前工作，他打算慢慢從工作上退下來，享享清福。tvboxnow.com4 G: I& X1 G) F- p
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擺檔了十餘年，他與顧客十分熟絡，尤其是附近的街坊，他還笑著指向一名前來點粥的中年人說，“看到嗎？這個人是個查稅員，差不多一個禮拜會來吃一次，十多年了，每次點粥的時候都會交代說別放蔥。”tvb now,tvbnow,bttvb0 `9 b% ?9 {0 e/ C+ A
/ c! }4 C. Y- ?tvb now,tvbnow,bttvb說著這番話的老闆，不難察覺到他是自豪的，畢竟可以將顧客的心留住這麼多年，還能記住他們的面孔和口味，只有有心人才能辦到。
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對於兒子願意繼承生意，他欣慰之餘，也不忘提醒兒子要秉持“要做就做到最好”的信念，烹調出更多更美味的粥。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( y1 p, Q/ O) _% M/ E8 P4 j1 K" z
" q i) N$ _) O# C/ S【店家Profile】
3 a- z! a* s S& H# ^) T主打：廣東粥品. I. X+ ^9 n/ E% f" {0 i
特色：檔主不惜工本用最鮮美的材料——紅棗魚、溏心皮蛋、干貝、蠔豉、日本柴魚等煮濃粥，料多味美。
: |. f& I$ s: F7 P2 a9 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。檔主：駱明安與駱永興父子檔
7 i% C4 s# V$ O+ {: N2 r+ M. P7 ]歷史：16年8 P8 r% _; T. k4 K' C
環境：路邊攤環境，露天，塑膠桌椅，衛生程度尚可，只是夜間環境偏暗。公仔箱論壇, S9 C2 }- S4 q# u7 I- `! W
價格： 艇仔粥RM5，柴魚花生粥RM5.50，干貝蠔豉花生粥RM6，魚頭米粉RM6.50，炸魚滑RM5.50。公仔箱論壇- H+ ?4 ]/ g4 p# a
停車位：全都是停泊路邊商店前的% L8 ~, R: t. N' m+ V4 f
停車位，不難找。
" M! y o9 @, U/ T- _tvb now,tvbnow,bttvb推薦：艇仔粥，加一盤炸魚滑，若三五知己一同去，則可分別點不同的粥品，分甘同味；要是不想吃粥，還可以點一碗香而不腥的魚頭米粉。
8 z. h" `' v; F9 ~tvboxnow.com心底話：工作逾時以致錯過晚餐的上班族， 好不容易完成工作，饑腸轆轆的，看見冒著騰騰熱氣，鋪滿豐富配料的好粥，心內不禁升起夫復何求的感嘆，然後，吃個碗底朝天。
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粥檔
: R7 R% I j% a( pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地址：Jalan S2/1, 47300, Petaling Jaya, Selangor. （Taman Bahagia 鐵站斜對面）
, e7 S- v# G% S$ s電話：016-3755 304
$ `- | _# y! t0 G- v- n8 O+ Q營業時間：6pm至11.30pm（星期一休息）% s7 X. C! p' ]
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% W ?2 [' C$ o1 f wtvb now,tvbnow,bttvb你知道嗎？
& h0 e2 t" c/ ltvboxnow.com艇仔粥──小船上賣的粥公仔箱論壇- M- D. u1 P! U% G0 }, R; H5 \1 U: b
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著名廣州小吃，顧名思義，艇仔粥即在小船上販賣的粥。8 u& a' Q( P6 R
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舊時廣州西郊一帶，河道兩旁遍植荔枝樹，每逢夏日黃昏，不乏文人雅士及各方遊客來此遊玩。就有一些水上人家，將捕撈到的漁獲就近在小艇上用河水熬粥，在艇上販賣，故名為“艇仔粥”。漸漸地，連臨近陸地上的食店也開始賣艇仔粥了，這道粥品就此傳播開來。
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5 R% }3 b& [' @, G' x( Q8 ytvboxnow.com傳統的艇仔粥，是在小艇上製作，甚至必須在艇仔裡面吃。但隨著社會變遷，從前在船隻上售賣的傳統艇仔粥已經“登陸”販售，昔日的登船食粥已變相成了遊客專屬的旅遊活動。 |
發表於 2010-5-21 05:34 AM
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