在槟城及北海一带，有炒爪哇面，也有汤汁爪哇面两种，一干炒一淋汤汁，同样是称为爪哇面，而风味却大不同。tvb now,tvbnow,bttvb: L; W& |7 D7 y* x! W9 p d9 Y
淋汤汁爪哇面也被老槟城称为煮爪哇面，它与炒爪哇面各有一群爱酸、嗜辣粉丝，为开胃美味面食之一。
, F5 L9 V" i7 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。这一期，带大家到槟城七条路巴刹走一回，尝尝阿真炒爪哇面及宝娟的淋汤汁爪哇面，看看大家比较喜欢尝那一种？抑或者是炒、煮爪哇面都爱吃！# I# u4 C/ R: s5 T' z" J% c7 t
, c6 c! D3 ?% I4 `% x2 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。虾米酱炒面好吃
; i% {9 G- `( P" P' P/ D. E6 d2 q ptvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. k5 U, k! W8 k
【阿真炒爪哇面】
: [+ |5 I9 \- N# h! u时间：9am至6.30pm公仔箱論壇 B/ G- r" v6 p0 Z
价格：RM2.80，加料另计tvb now,tvbnow,bttvb% g3 d' w/ q2 \! j; H( @& n
9 k0 j t" P# t8 T! A' v! f4 c公仔箱論壇火热的口感如火焰包围着舌头，窜入鼻孔的蛋香带着虾的鲜美；炒得软绵绵的面条配上虾米制成的酱料，再用猛火攻之，收汁，挤点酸柑汁调味，这趟七条路巴刹之旅让我探索到多一种令人大呼够劲的槟州美食。* G6 C, X# J- c7 B
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炒爪哇面除了火候掌握的功力外，酱料的调配尤其重要，就连最后挤上去的酸柑也必须新鲜。7 L- j! I% f' C. b# o0 t) s
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七条路巴刹内的阿真炒爪哇面就做到了以上几点，独特的虾米酱料又香又浓，上等面条滑不溜口；新鲜的大虾鱼饼等着下肚，火候完美包你吃了2碟还不想走。( u- {% S" B/ d: k
Q3 r8 e# n5 W" f K公仔箱論壇阿真（龚淑真）卖了12年炒爪哇面，每天平均卖出100碟，大日子时能杀到200碟的惊人数目。更惊人的是，她一个人包办所有工作。
# A% {3 V( S9 S7 t( D6 L7 qtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 r8 V5 O; t: Q1 }6 e
在采访过程中，阿真不曾空闲下来，炒完一碟又一碟，顾客源源而来。
- y+ C! J( j" j0 z+ c- ttvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇8 y) O4 v5 K' i
她表示，每天早晨8点就会报到，晚上8点才收工。
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4 X8 K! R- h6 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。“其实生意太忙反而不好，因为实在做不来，希望能保持目前的生意额就好了。”
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) m+ b3 [4 c1 v; J/ |这根本就是生意太好的小贩才会说的话，RM2.80就能来一盘满足味蕾的炒爪哇面，顾客怎不耐心等待呢？而阿真休假的时间也太随性，有时会让顾客扑空呢！1 o- `3 X) _! g/ C- V; e, K
/ x0 V- }4 t5 K+ Xtvboxnow.com鲜虾取代炸虾饼
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, O3 R$ X! k8 K L( t6 X% y: f$ Gtvboxnow.com【阿娟爪哇面】
; S% }6 q3 {5 U2 m$ q( q, }公仔箱論壇时间：7.00am至6.00pm公仔箱論壇- K% H' k$ Q( G+ X7 w
价格：RM2.70，加料另计
+ P& }: i+ {7 I/ C( q5 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ]7 Q, ], @8 k: q
爪哇面，一般人都会联想到虾饼、番茄、花生碎等配料。不过，在七条路巴刹内就找到配料与传统爪哇面略不同的面档。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 |. `# c1 \1 H. e$ I9 T
- ]: G8 W. r0 J' pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。阿娟爪哇面已在七条路巴刹开档约8年的历史。老板娘骆宝娟每天风雨不改的在这里开档。当然，除了每两个星期的周三休息一天。tvboxnow.com# n4 U6 V- Q+ a9 l) _; e8 N
" m# ]2 L( X5 f7 o$ @) a- q老板娘表示，当初会选择做爪哇面生意，就是因为在槟城它属比较“冷门”，较少小贩在卖它。不像福建面、云吞面般热门。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Z% {) ~- C6 L `6 O W5 E
* g" |2 u& O* u阿娟爪哇面料理方法比较特别，因为一般的爪哇面都会有炸虾饼。不过，这里的爪哇面没有虾饼，有几只诱人的鲜虾、加上叉烧肉和豆干，也绝对是个好配搭，所以让粉丝感到它与一般的爪哇面不同。公仔箱論壇1 k( D8 L! U3 |+ X
0 [0 R; q" Y A+ t1 h9 ?, U她表示，选择叉烧肉做为配料，这样才能显示出她的爪哇面特别。汤汁是由老板娘亲手烹调，品尝浓稠的汤汁时，就会有甜、酸和辣味道，刺激着粉丝的味蕾。
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% ?8 D( b1 m' E: V& {7 f/ V, Wtvb now,tvbnow,bttvb除了汤汁，辣椒酱料也是由老板娘特别调配，绝对能够与汤汁互相调和。老板娘以熟练的手势把配料排好，之后就淋上热汤。一眨眼就能呈现出一盘别有风味的爪哇面。
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發表於 2010-5-21 05:39 AM
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