在槟城及北海一带，有炒爪哇面，也有汤汁爪哇面两种，一干炒一淋汤汁，同样是称为爪哇面，而风味却大不同。tvb now,tvbnow,bttvb' U, Y' Y9 m6 c$ {; `: w
淋汤汁爪哇面也被老槟城称为煮爪哇面，它与炒爪哇面各有一群爱酸、嗜辣粉丝，为开胃美味面食之一。公仔箱論壇" P9 R* J# T5 Z" w* n; d
这一期，带大家到槟城七条路巴刹走一回，尝尝阿真炒爪哇面及宝娟的淋汤汁爪哇面，看看大家比较喜欢尝那一种？抑或者是炒、煮爪哇面都爱吃！
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虾米酱炒面好吃
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【阿真炒爪哇面】tvb now,tvbnow,bttvb0 W4 D! Z* b8 |2 c5 w5 Z7 a8 t
时间：9am至6.30pm
- Z% U2 z& S; {- {- y; o公仔箱論壇价格：RM2.80，加料另计
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. E: Y& x+ R; U3 \% T% ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。火热的口感如火焰包围着舌头，窜入鼻孔的蛋香带着虾的鲜美；炒得软绵绵的面条配上虾米制成的酱料，再用猛火攻之，收汁，挤点酸柑汁调味，这趟七条路巴刹之旅让我探索到多一种令人大呼够劲的槟州美食。
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炒爪哇面除了火候掌握的功力外，酱料的调配尤其重要，就连最后挤上去的酸柑也必须新鲜。tvboxnow.com- E$ o/ N# ? b& s8 m
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七条路巴刹内的阿真炒爪哇面就做到了以上几点，独特的虾米酱料又香又浓，上等面条滑不溜口；新鲜的大虾鱼饼等着下肚，火候完美包你吃了2碟还不想走。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; [+ o: b# C7 s! e& L
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阿真（龚淑真）卖了12年炒爪哇面，每天平均卖出100碟，大日子时能杀到200碟的惊人数目。更惊人的是，她一个人包办所有工作。, D: \" ]; d% N! [' k) y& D
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在采访过程中，阿真不曾空闲下来，炒完一碟又一碟，顾客源源而来。
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# c W6 ~. o* | l+ J' |: Z, H2 Ztvb now,tvbnow,bttvb她表示，每天早晨8点就会报到，晚上8点才收工。
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* H, o. p7 b! V3 K8 p. Itvb now,tvbnow,bttvb“其实生意太忙反而不好，因为实在做不来，希望能保持目前的生意额就好了。”
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- l$ N9 C) Q: ^3 `6 O+ ~- ntvboxnow.com这根本就是生意太好的小贩才会说的话，RM2.80就能来一盘满足味蕾的炒爪哇面，顾客怎不耐心等待呢？而阿真休假的时间也太随性，有时会让顾客扑空呢！
2 I* b: n/ w' ~. a公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 p& \1 B8 z+ b' c0 M+ S
鲜虾取代炸虾饼tvb now,tvbnow,bttvb- _& T% ]; S2 r' S
; n; @. V7 ^8 @' F6 V" {公仔箱論壇【阿娟爪哇面】6 N, v9 |. n k1 s2 A; |) ]5 [
时间：7.00am至6.00pm
+ `& H8 Z5 I( f. Y4 s- c1 wtvb now,tvbnow,bttvb价格：RM2.70，加料另计tvb now,tvbnow,bttvb" n" E& m0 H& L! T+ Q- h
- x# ` ^1 d1 I. {( N4 W* }tvboxnow.com爪哇面，一般人都会联想到虾饼、番茄、花生碎等配料。不过，在七条路巴刹内就找到配料与传统爪哇面略不同的面档。
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阿娟爪哇面已在七条路巴刹开档约8年的历史。老板娘骆宝娟每天风雨不改的在这里开档。当然，除了每两个星期的周三休息一天。
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8 M- |* J d5 Htvb now,tvbnow,bttvb老板娘表示，当初会选择做爪哇面生意，就是因为在槟城它属比较“冷门”，较少小贩在卖它。不像福建面、云吞面般热门。" f# N! a7 C5 Q( w
" |- |4 P1 U& `4 atvb now,tvbnow,bttvb阿娟爪哇面料理方法比较特别，因为一般的爪哇面都会有炸虾饼。不过，这里的爪哇面没有虾饼，有几只诱人的鲜虾、加上叉烧肉和豆干，也绝对是个好配搭，所以让粉丝感到它与一般的爪哇面不同。9 O3 p2 I- ^8 K, l! Y x
5 E4 Y$ z+ l0 c公仔箱論壇她表示，选择叉烧肉做为配料，这样才能显示出她的爪哇面特别。汤汁是由老板娘亲手烹调，品尝浓稠的汤汁时，就会有甜、酸和辣味道，刺激着粉丝的味蕾。tvboxnow.com4 L. _1 U* D8 A/ Y
5 ~# p- Z) a# R" x公仔箱論壇除了汤汁，辣椒酱料也是由老板娘特别调配，绝对能够与汤汁互相调和。老板娘以熟练的手势把配料排好，之后就淋上热汤。一眨眼就能呈现出一盘别有风味的爪哇面。
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發表於 2010-5-21 05:39 AM
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