在槟城及北海一带，有炒爪哇面，也有汤汁爪哇面两种，一干炒一淋汤汁，同样是称为爪哇面，而风味却大不同。
: m. L4 c! @/ f l: n2 O, F6 `tvboxnow.com淋汤汁爪哇面也被老槟城称为煮爪哇面，它与炒爪哇面各有一群爱酸、嗜辣粉丝，为开胃美味面食之一。
# I4 i% `; b1 [tvb now,tvbnow,bttvb这一期，带大家到槟城七条路巴刹走一回，尝尝阿真炒爪哇面及宝娟的淋汤汁爪哇面，看看大家比较喜欢尝那一种？抑或者是炒、煮爪哇面都爱吃！
' F6 s6 D8 X7 w- v n9 stvb now,tvbnow,bttvb8 n) R4 r' }) P2 R
虾米酱炒面好吃公仔箱論壇) D1 G l$ l' d" G* O3 ]! i
! a o( X& _7 J U: Atvb now,tvbnow,bttvb【阿真炒爪哇面】公仔箱論壇 `6 Y4 d0 [$ k7 _- P" m- F1 B
时间：9am至6.30pm
1 S5 z" k" Y# o/ A) `- T* YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。价格：RM2.80，加料另计
1 q* a# L; a' U6 A0 V) L c+ E公仔箱論壇公仔箱論壇0 O. j( u9 \. M
火热的口感如火焰包围着舌头，窜入鼻孔的蛋香带着虾的鲜美；炒得软绵绵的面条配上虾米制成的酱料，再用猛火攻之，收汁，挤点酸柑汁调味，这趟七条路巴刹之旅让我探索到多一种令人大呼够劲的槟州美食。
4 \3 H% g( `# o s
; q1 h l5 ^* K# z4 A公仔箱論壇炒爪哇面除了火候掌握的功力外，酱料的调配尤其重要，就连最后挤上去的酸柑也必须新鲜。tvb now,tvbnow,bttvb4 U7 I5 v$ R7 j3 a3 K0 w: Z
tvb now,tvbnow,bttvb+ W& C( ]6 E' h8 Z/ N+ P( w- _0 T
七条路巴刹内的阿真炒爪哇面就做到了以上几点，独特的虾米酱料又香又浓，上等面条滑不溜口；新鲜的大虾鱼饼等着下肚，火候完美包你吃了2碟还不想走。' Q6 W) ^: o: w
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! t8 @" p. o/ _0 y
阿真（龚淑真）卖了12年炒爪哇面，每天平均卖出100碟，大日子时能杀到200碟的惊人数目。更惊人的是，她一个人包办所有工作。
0 N& ?* f C/ T# S! stvboxnow.com公仔箱論壇; ~5 \5 B. Y: h, T% s4 F
在采访过程中，阿真不曾空闲下来，炒完一碟又一碟，顾客源源而来。
- y& g. ]( U W6 V3 K' |/ W+ Atvb now,tvbnow,bttvb
5 B/ C/ C( K7 D- ^9 [1 v/ R* k+ v, `2 U她表示，每天早晨8点就会报到，晚上8点才收工。
1 o) w; v7 p* M( {& I0 f* d/ ^1 G" \
“其实生意太忙反而不好，因为实在做不来，希望能保持目前的生意额就好了。”
% s1 b$ @" v9 }/ w# a8 C& ]# l: U2 _ k- E" N! K
这根本就是生意太好的小贩才会说的话，RM2.80就能来一盘满足味蕾的炒爪哇面，顾客怎不耐心等待呢？而阿真休假的时间也太随性，有时会让顾客扑空呢！tvb now,tvbnow,bttvb& e# e, E% l6 M$ b% a- ~
/ i9 L: g ], a2 {0 d鲜虾取代炸虾饼公仔箱論壇3 [2 v% F1 O- q- ^$ x9 D4 `8 d0 s; n. S
5 r: d. T/ \% k【阿娟爪哇面】
, r% B: L& Q, W时间：7.00am至6.00pmTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% L. {- J' G( w% ^9 U
价格：RM2.70，加料另计
1 L% d% Q) r1 ]% D' S) I& H" Q公仔箱論壇
/ y( U! R3 _1 U! I3 t公仔箱論壇爪哇面，一般人都会联想到虾饼、番茄、花生碎等配料。不过，在七条路巴刹内就找到配料与传统爪哇面略不同的面档。
: H5 \% }9 Y- B$ |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; _- e0 w, h# `' V- P7 Y: w5 B
阿娟爪哇面已在七条路巴刹开档约8年的历史。老板娘骆宝娟每天风雨不改的在这里开档。当然，除了每两个星期的周三休息一天。
+ C8 }" Z8 @6 Y0 e
/ K: ~, C1 S+ ], H老板娘表示，当初会选择做爪哇面生意，就是因为在槟城它属比较“冷门”，较少小贩在卖它。不像福建面、云吞面般热门。
7 b( }/ i% ]. P$ Z0 f# V; Ttvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb5 g1 p: z, e0 p j8 @' F! j
阿娟爪哇面料理方法比较特别，因为一般的爪哇面都会有炸虾饼。不过，这里的爪哇面没有虾饼，有几只诱人的鲜虾、加上叉烧肉和豆干，也绝对是个好配搭，所以让粉丝感到它与一般的爪哇面不同。7 ?/ g8 `: L& F) l6 w# A5 x
( r$ p( C+ N4 z6 _8 E& Ttvb now,tvbnow,bttvb她表示，选择叉烧肉做为配料，这样才能显示出她的爪哇面特别。汤汁是由老板娘亲手烹调，品尝浓稠的汤汁时，就会有甜、酸和辣味道，刺激着粉丝的味蕾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! C0 v$ I5 o) _! ?4 |# s1 }
7 k" X- r5 M; P1 N2 `* t# q6 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。除了汤汁，辣椒酱料也是由老板娘特别调配，绝对能够与汤汁互相调和。老板娘以熟练的手势把配料排好，之后就淋上热汤。一眨眼就能呈现出一盘别有风味的爪哇面。
2 S, |/ r2 J2 l& }9 q4 Btvboxnow.com' K5 O0 m& f/ T4 S0 W
 |
發表於 2010-5-21 05:39 AM
| 
