在槟城及北海一带，有炒爪哇面，也有汤汁爪哇面两种，一干炒一淋汤汁，同样是称为爪哇面，而风味却大不同。
$ H+ }: P$ X* ?8 S- H% htvb now,tvbnow,bttvb淋汤汁爪哇面也被老槟城称为煮爪哇面，它与炒爪哇面各有一群爱酸、嗜辣粉丝，为开胃美味面食之一。
7 N2 N6 U# O& O+ t3 s* e& B% u公仔箱論壇这一期，带大家到槟城七条路巴刹走一回，尝尝阿真炒爪哇面及宝娟的淋汤汁爪哇面，看看大家比较喜欢尝那一种？抑或者是炒、煮爪哇面都爱吃！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Y- d Z5 f/ R, j0 w( b/ q
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虾米酱炒面好吃4 B" P/ }& k# X+ y M9 O, X! k
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【阿真炒爪哇面】公仔箱論壇) S7 v+ f$ q. R( A# g4 s0 d6 V' e
时间：9am至6.30pm3 R" e2 ~0 o" f* ]7 ~( z% q
价格：RM2.80，加料另计
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, H8 Y# m, l4 q2 {* `公仔箱論壇火热的口感如火焰包围着舌头，窜入鼻孔的蛋香带着虾的鲜美；炒得软绵绵的面条配上虾米制成的酱料，再用猛火攻之，收汁，挤点酸柑汁调味，这趟七条路巴刹之旅让我探索到多一种令人大呼够劲的槟州美食。
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0 |5 T& S( k: k. b, ~5 _7 q- oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炒爪哇面除了火候掌握的功力外，酱料的调配尤其重要，就连最后挤上去的酸柑也必须新鲜。# C1 k" X. V, P- C5 S& B
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七条路巴刹内的阿真炒爪哇面就做到了以上几点，独特的虾米酱料又香又浓，上等面条滑不溜口；新鲜的大虾鱼饼等着下肚，火候完美包你吃了2碟还不想走。
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3 z$ W; f7 X" U" x9 L公仔箱論壇阿真（龚淑真）卖了12年炒爪哇面，每天平均卖出100碟，大日子时能杀到200碟的惊人数目。更惊人的是，她一个人包办所有工作。 j9 t$ z1 t2 ?
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在采访过程中，阿真不曾空闲下来，炒完一碟又一碟，顾客源源而来。$ }- Y7 c6 E$ h f- a
) j1 S8 Y2 N5 k- Y; b+ ctvb now,tvbnow,bttvb她表示，每天早晨8点就会报到，晚上8点才收工。tvb now,tvbnow,bttvb( m1 S L. h5 U0 k7 J$ M4 `" M# P
: o U ?$ L' p) q& {& v- j“其实生意太忙反而不好，因为实在做不来，希望能保持目前的生意额就好了。”- }. m/ {/ _9 Y; \& q @. J
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这根本就是生意太好的小贩才会说的话，RM2.80就能来一盘满足味蕾的炒爪哇面，顾客怎不耐心等待呢？而阿真休假的时间也太随性，有时会让顾客扑空呢！
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" W t P0 z, r鲜虾取代炸虾饼
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O& j3 e, L% n9 n8 ]tvboxnow.com【阿娟爪哇面】3 y. R9 i" [! n# @/ m8 E$ T
时间：7.00am至6.00pm
* A! m9 I# O+ q: J- N6 mtvboxnow.com价格：RM2.70，加料另计tvb now,tvbnow,bttvb1 r: {0 C* |* w0 s
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爪哇面，一般人都会联想到虾饼、番茄、花生碎等配料。不过，在七条路巴刹内就找到配料与传统爪哇面略不同的面档。% U/ |% y" c# L6 a
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阿娟爪哇面已在七条路巴刹开档约8年的历史。老板娘骆宝娟每天风雨不改的在这里开档。当然，除了每两个星期的周三休息一天。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 l3 N2 q3 A' l6 S
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老板娘表示，当初会选择做爪哇面生意，就是因为在槟城它属比较“冷门”，较少小贩在卖它。不像福建面、云吞面般热门。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 j. b4 c+ y2 [, x- j7 W
6 L! r* `) g1 S0 X. Jtvboxnow.com阿娟爪哇面料理方法比较特别，因为一般的爪哇面都会有炸虾饼。不过，这里的爪哇面没有虾饼，有几只诱人的鲜虾、加上叉烧肉和豆干，也绝对是个好配搭，所以让粉丝感到它与一般的爪哇面不同。
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! w) B g6 y' g! T7 F7 n% f, V" J J公仔箱論壇她表示，选择叉烧肉做为配料，这样才能显示出她的爪哇面特别。汤汁是由老板娘亲手烹调，品尝浓稠的汤汁时，就会有甜、酸和辣味道，刺激着粉丝的味蕾。 D L& ~4 }/ o" }8 K
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除了汤汁，辣椒酱料也是由老板娘特别调配，绝对能够与汤汁互相调和。老板娘以熟练的手势把配料排好，之后就淋上热汤。一眨眼就能呈现出一盘别有风味的爪哇面。
/ O# _& ?) K& I! r$ ~tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: }: Z! C, M0 O( G7 ]& t$ Q7 H
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發表於 2010-5-21 05:39 AM
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