[中式食譜] 如意吉祥

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9 ?# A3 p6 x/ k- S  ?: Ktvb now,tvbnow,bttvb材料：0 n  A8 N" r2 _- _/ o
竹笙/蘆笋各 8條、薑汁酒 1湯匙、榆耳 50克、白醋少許
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調味：
( P6 F, D# q" o$ N: u素雞粉/鹽/胡椒粉/麻油/糖各少許、生粉水 1湯匙6 E6 y, Y1 F5 C; L' A

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做法：  W& k  D8 y5 Z# ^* c
1.竹笙加白醋浸軟，放入一鍋滾水中，加薑汁酒汆水，盛起後放入一鍋熱水中汆燙，盛起瀝乾後放入鑊，加素雞粉、鹽、糖及麻油煨 10分鐘至入味。tvb now,tvbnow,bttvb1 P3 B, {* S; f7 A
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2.蘆笋削去根及頭部的葉，洗淨後放入鑊泡油，放入滾水汆燙，立即盛起浸入已加少許素雞粉、鹽及糖的冰水中。
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3.將蘆笋釀入竹笙內，放入鑊用大火隔水蒸 5分鐘。
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4.榆耳浸軟，去掉木碎及雜質，汆水後放入鑊，加素雞粉、鹽、胡椒粉及糖煮 5分鐘至入味，然後埋生粉水芡，倒在釀竹笙中間即成。